التعرف على الأعشاب

بالعربي/ نصائح للتعرف على الأعشاب

يعد التعرف على الأعشاب أمرًا صعبًا ، خاصةً إذا كانت تجاربك مقتصرة على أعشاب الطهي المجففة فقط. من خلال الممارسة ، ستزداد قوة الملاحظة لديك ببعض النصائح الأساسية. يتم تحديد الهوية المرئية لنباتات الأعشاب الطازجة من خلال أوراق كل نبات وأزهاره وسيقانه. عند التعرف على منظر الأعشاب ، استخدم حاسة الشم والذوق للتعرف على كل نبتة. ربما تكون على دراية برائحة أعشاب المطبخ الشائعة ، على الرغم من أنك قد لا تتطابق مع مظهرها. أنفك وحاسة التذوق والذاكرة هي أدلة قيمة في التعرف على الأعشاب .

الشبت

تتكون عشبة الشبت من بذور الشبت وأوراقها الرقيقة والريشية. ينمو الشبت بطول قدمين من سيقان مجوفة مستقيمة ، وينتج عناقيد مسطحة من الزهور الصفراء في منتصف الصيف. رائحة تشبه رائحة عرق السوس واليانسون والكراوية. تتمتع البذور برائحة حلوة ولكن نفاذة من الكراوية ، في حين أن الأوراق تذكرنا بعرق السوس بطعم فريد وحار.

الكزبرة

الكزبرة عشب مرتبط بأوراق نبات الكزبرة. ترتبط الكزبرة بالبذور بينما تشتق الكزبرة من الأوراق. الأوراق تشبه البقدونس مع حواف خشنة مميزة. الزهور البيضاء تشبه تلك الموجودة في نبات الشبت. تشمل نكهته القوية وغير العادية نغمات اليانسون والفلفل الحار مع نغمات الحمضيات.

مطبخ سيج

المريمية هي شجيرة دائمة الخضرة ضمن عائلة النعناع ولها العديد من الأصناف. المطبخ ، أو نبات المريمية الشائع ، يعرض أوراقًا مستديرة ناعمة ورمادية وخضراء وطويلة ورقيقة برائحة دخانية وكافورية. السيقان سلكية وتتفتح أزهار أواخر الصيف باللون الأرجواني. النكهة القوية للمريمية دافئة وقابضة قليلاً مع نغمات مرارة.

توابل

نبات الأوريجانو ، المعروف أيضًا باسم البردقوش البري ، هو جزء من عائلة النعناع. لها أوراق قصيرة مدورة ذات حواف خشنة. وتتراوح الأزهار من الأبيض إلى البنفسجي. رائحة أوراق الأوريجانو عطرية دافئة مع نكهة قوية تتكون من إيحاءات دافئة لاذعة.

إكليل الجبل

عشب آخر من عائلة النعناع ، نبات إكليل الجبل هو شجيرة صغيرة دائمة الخضرة بأوراق طويلة وخطية تشبه الإبر والزهور الزرقاء الصغيرة. يعتبر إكليل الجبل ، ذو الرائحة القوية ، منشطًا برائحته المشتركة ومذاق الكافور والأوكالبتوس والصنوبر مع لمسة من المرارة.

مالح

ينمو المذاق حوالي قدم طويلة مع سيقان رفيعة وأوراق خطية. تتفتح أزهار أرجوانية صغيرة في منتصف الصيف. هناك نوعان من المالح – الصيف والشتاء – مع مالح الشتاء الأكثر نفاذة من حيث النكهة والرائحة. عطر مالح قوي برائحته التي تشبه إكليل الجبل والزعتر والنعناع مجتمعة. النكهة لاذعة تشبه النغمات القوية للفلفل مع نغمات تذكرنا بالنعناع وإكليل الجبل.

الريحان الحلو

هناك عدد من أنواع الريحان بأوراق وأحجام وأزهار ونكهات مختلفة يجب تحديدها. أحد أشهر أنواع الريحان هو الريحان الحلو ، أو الشائع ، المستخدم في الطهي في جميع أنحاء العالم. الريحان الطازج له نكهة حلوة ونفاذة ورائحة تشبه القرنفل. يصل طول النبات إلى ثلاثة أقدام بأوراق خضراء داكنة عريضة وأزهار بيضاء.

زعتر

على الرغم من الاختلافات العديدة في نباتات الزعتر في مناطق مختلفة من العالم ، فإن العشبة بشكل عام لها رائحة بلسمية قوية ومدخنة مع نكهات خفيفة من الحمضيات والنعناع. العشب له أوراق خضراء رمادية ، قصيرة ورقيقة ، تشبه الإبر مع العديد من السيقان الصلبة والقصيرة. تتفتح أزهار الزعتر في مجموعة متنوعة من الألوان ، من الأبيض إلى الأرجواني.

نبات الطرخون

في حين أن هناك عددًا قليلاً من أنواع الطرخون في جميع أنحاء العالم ، فإن معظم نباتات الطرخون حلوة وذات نكهة ورائحة تشبه مزيج عرق السوس واليانسون والشمر. ينمو العشب إلى حوالي قدمين مع أزهار صغيرة صفراء وسوداء وأوراق ناعمة غير مقسمة وطويلة ورفيعة.

هناك العديد من الأعشاب ، من الأعشاب الطبية إلى أعشاب الطبخ. تعلم التعرف على الأعشاب مهمة شاقة. قد تكون على دراية بالأنواع الشائعة من أعشاب الطهي ، لكنك لا تعرف سوى القليل عن الأعشاب الطبية. شاهد عرض شرائح الأعشاب الطبية للتعرف على المزيد من الأعشاب.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com