هل الكاري مفيد لك؟

بالعربي/ الكاري في الواقع عبارة عن مجموعة من أطباق الطهي مصنوعة من مزيج من الأعشاب والتوابل المعروفة بنكهاتها الغريبة ورائحتها القوية. هذا المزيج يسمى مسحوق الكاري في العالم الغربي. يتم الاستمتاع بفوائد الطهي لمسحوق الكاري في جميع أنحاء العالم ولكن قد تمتد فوائده إلى ما بعد المطبخ.

مكونات مسحوق الكاري

عند تحضيره بمسحوق كاري عضوي منخفض الصوديوم ومكونات قليلة الدسم وتناوله باعتدال ، يبدو أن الكاري يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي لمعظم الناس وقد يكون مفيدًا لك. ولكن نظرًا لأن كميات مسحوق الكاري تختلف باختلاف الطاهي والوصفة ، فمن الصعب تحديد ما إذا كنت ستجني الفوائد الصحية لمكونات الكاري في كل مرة تأكلها.

مسحوق الكاري الموجود في متجر البقالة المحلي أو الموجود في طبق الكاري المفضل لديك مصنوع من مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل. في حين أن الأنواع المختلفة من البودرة قد تختلف قليلاً ، إلا أن معظمها يحتوي على نفس المكونات الأساسية. العديد من هذه المكونات معروفة بخصائصها المفيدة للصحة. هنا تفصيل:

كركم

هذه البهارات الفلفلية هي التي تعطي أطباق الكاري لونها الأصفر المميز. يعتقد أن التوابل لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. وفقًا لمقال كتبه الدكتور أندرو ويل ، يحتوي الكركم على مادة الكركمين ، وهي مادة ثبت أنها تؤخر تلف الكبد ، وتبطئ نمو الورم الميلانيني ، وتتسبب في أن تكون الخلايا السرطانية أكثر عرضة للعلاج الكيميائي ، وتساعد في تخفيف التهاب المفاصل.

بالإضافة إلى ذلك ، تظهر الدراسات أن الكركمين مادة واعدة للوقاية من مرض الزهايمر أو علاجه. الكركم لا يخلو تماما من المخاطر. تشير RxList إلى أن الكركم يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مشاكل المرارة ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصوات المرارة أو مشاكل القناة الصفراوية تجنب التوابل. بالإضافة إلى ذلك ، قد يبطئ الكركم من تخثر الدم ، ويسبب اضطرابًا في المعدة أو تفاقم مرض الارتجاع المعدي المريئي .

كسبرة

وفقًا لكتاب الأعشاب المصور الكامل ، فإن الكزبرة ، المعروفة أيضًا باسم الكزبرة ، لها خصائص مضادة للتشنج وتساعد أيضًا على تحفيز الشهية. غالبًا ما يستخدم مع الشمر والهيل واليانسون والكراوية لتخفيف أعراض عسر الهضم.

كمون

يعتقد أن الكمون يساعد على الهضم وهو مصدر جيد للمغنيسيوم . يظهر الكمون أيضًا أنه علاج محتمل واعد لمرض السكري. وفقًا لملخصات PubMed ، حددت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الكمون قام بعمل أفضل في الحد من الإجهاد التأكسدي وتثبيط تكوين منتجات نهائية متطورة (التي تؤدي إلى مشاكل الأوعية الدموية الدقيقة لمرضى السكري) من دواء السكري الموصوف بشكل شائع جليبنكلاميد.

حب الهال

يستخدم الهيل للمساعدة في الهضم ومساعدة الطعام على التحرك عبر الأمعاء ، كما يقول موقع WebMd . يعتبر الهيل أيضًا مصدرًا جيدًا للمعادن بما في ذلك الحديد والألياف والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك.

قرنفل

يشتهر القرنفل برائحته القوية والتوابل مع لمسة من الحلاوة. يحتوي القرنفل على نسبة عالية من الأوجينول ، وهي مادة شائعة بين المعالجين الطبيعيين لقدراتها المطهرة والمضادة للالتهابات. يستخدم زيت القرنفل أحيانًا لتخفيف آلام الأسنان أو المساعدة في التئام الفم بعد الجراحة ، على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء قد صرحت بعدم وجود دليل كافٍ لتبرير استخدامه. يعتقد أيضًا أن الأوجينول له خصائص مضادة للفطريات ويتم البحث عنه كعلاج محتمل لعدوى الخميرة.

يعاني بعض الناس من تهيج في الجلد أو الفم عند تناول القرنفل . قد يؤثر القرنفل أيضًا على تخثر الدم.

جوزة الطيب

جوزة الطيب هي مصدر كبير للنحاس والمنغنيز وحمض الفوليك وغيرها من المعادن والفيتامينات. والمثير للدهشة أنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الألياف الغذائية. لكن جوزة الطيب لها جانب مظلم أيضًا. عند مزجه مع بهارات الكاري الأخرى واستخدامه باعتدال ، فهو آمن بشكل عام ؛ ومع ذلك ، فإن استهلاك جوزة الطيب أكثر من الكميات الغذائية العادية يمكن أن تكون شديدة السمية . نتيجة لذلك ، لا تستخدم جوزة الطيب بمفردها أو ممزوجة بمكونات أخرى بكميات أعلى من تلك المستخدمة عادة لتتبيل الطعام.

نبات الحلبة

تنص WebMD على موقعها على الإنترنت أن الحلبة قد استخدمت لعدة قرون لخفض مستويات السكر في الدم. وقد ثبت أيضًا أنه يخفف من ارتجاع الحمض ولأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف ، فقد يساعد في علاج الإمساك.

قرفة

تشير الدراسات إلى أن القرفة لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون مفيدًا كمكمل للعلاج المنتظم لمرض السكري لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، وفقًا لمقالة مايو كلينك.

الفلفل الأسود والأحمر

يساعد الفلفل المطحون في إعطاء دفعة حارة لوصفات الكاري. تحتوي حبوب الفلفل على مادة تسمى بيبيرين والتي ، وفقًا لخبير التغذية الدكتور راي ساهيليان ، لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للأورام ومضادة للالتهابات.

ملح

يحتاج جسمك إلى الملح (الصوديوم) ليعمل ، لكن معظم الأمريكيين يستهلكون الكثير منه. تنص مراكز السيطرة على الأمراض على أن الإفراط في تناول الصوديوم يمكن أن يزيد من خطر إصابتك بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية. تحتوي العديد من خلطات مسحوق الكاري على نسبة منخفضة من الصوديوم ويمكنك أيضًا شراء أصناف خالية من الصوديوم. ومع ذلك ، فإن أطباق الكاري التي يتم تحضيرها في مطعم قد تحتوي على كميات عالية جدًا من الملح المضاف.

الحكم

لذا ، هل الكاري جيد لك؟ إنه سؤال صعب الإجابة عليه على وجه اليقين. يحتوي الكاري بالتأكيد على العديد من المكونات التي تبين أن لها خصائص صحية قوية. كما أنه يحتوي على مستويات عالية من الفيتامينات والمعادن وينطوي على مخاطر قليلة من الآثار الجانبية لمعظم الناس. ومع ذلك ، من المهم أن تضع في اعتبارك أن معظم الدراسات أجريت على مكونات فردية وليس مسحوق الكاري ككل. بالإضافة إلى ذلك ، أجريت الدراسات عادةً على مدى فترة زمنية محددة باستخدام كميات من التوابل أكبر مما هو موجود عادةً في وصفة الكاري المتوسطة.

نظرًا لأن معظم خلطات الكاري حارة ، فقد ترغب في تجنبها أو البحث عن أنواع خفيفة إذا كنت منزعجًا من الأطعمة الحارة. قد تؤدي الأطعمة الحارة إلى تفاقم حالات معينة مثل ارتداد الحمض أو متلازمة القولون العصبي (IBS). إذا كنت تعاني من حالة صحية أساسية مثل ارتجاع الحمض ، أو القولون العصبي ، أو مشاكل سكر الدم أو مرض المرارة ، أو إذا لاحظت أي علامات لرد فعل تحسسي ، فمن المستحسن استشارة طبيبك قبل تناول الكاري.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com