3 مفاهيم خاطئة شائعة حول الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين

بالعربي/ هناك بالتأكيد أكثر من 3 مفاهيم خاطئة شائعة حول الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين ، لكن المجالات التي تثير الالتباس الأكبر تتعامل مع ضرورة الغلوتين وتأثيراته على كل من النظام الصحي وغير المتسامح. ليس كل من يحاول اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لديه حساسية تجاه المادة. في الواقع ، يخلو الكثير من الناس من الغلوتين لأغراض إنقاص الوزن أو ببساطة لتقليل الانتفاخ بعد الوجبات. من المهم ملاحظة التفاصيل والوعود الحقيقية التي تصاحب حمية التخلص من الغلوتين حتى لا تحطم التجربة توقعات المرء.

3 مفاهيم خاطئة شائعة حول الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين

كل طعام تأكله يؤثر على جسمك بطريقة ما. تتمتع بعض الأطعمة بخصائص علاجية ، ولكن يمكن أن تتلف مغذياتها أو تتأثر سلبًا بعملية الطهي. تطلق الأطعمة الأخرى العنان للخصائص العلاجية القوية لمغذياتها في المقام الأول عند طهيها. تعتبر بعض الأطعمة مفيدة في الغالب في توزيع السعرات الحرارية ، بينما توفر الأطعمة الأخرى سعرات حرارية فارغة فقط يتم تخزينها على شكل دهون. لسوء الحظ ، عندما يعاني المرء من عدم تحمل وراثي لطعام محايد ، لا يمكن استخدام العناصر الغذائية في هذا الطعام بشكل صحيح ، وبدلاً من ذلك ، تؤثر المادة على الجسم بطريقة سلبية تمامًا. الغلوتين هو أحد مسببات الحساسية الشائعة وعنصر عدم تحمل. إن طبيعة الغلوتين نفسها هي التي تغذي المفاهيم الخاطئة الثلاثة التالية حول الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين:

سوف تصاب بنقص المغذيات

تلقى بعض الأشخاص معلومات خاطئة عن دور الغلوتين في وجباتهم الغذائية وخلصوا إلى أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين سيؤدي بطريقة ما إلى نقص المغذيات. هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة. الغلوتين هو بروتين معقد يوجد في القمح والشعير والجاودار. إنه مجرد واحد من العديد من البروتينات الشائعة في النظام الغذائي الأمريكي. في الواقع ، ليس من السهل هضم البروتينات نظرًا لحقيقة أنه كبير الحجم ومعقد بطبيعته. كلما كان جزيء البروتين أكبر ، كان من الصعب على الجسم أن يتحلل. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل العديد من الأفراد يواجهون صعوبة في هضم بروتين حليب البقر ، الكازين. الكازين هو أيضًا بروتين كبير جدًا ، وبالتالي

يمكن أن يحصل المواطن الأمريكي العادي على البروتين من خلال العديد من المصادر مثل الحليب والدواجن والبيض والأسماك واللحوم. علاوة على ذلك ، فإن المواطن الأمريكي العادي لا يأكل الغلوتين من الحبوب الكاملة ، بل من منتجات القمح المكرر غير الليفية والمجردة من القيمة الغذائية. يتم تحويل هذه الأنواع من الكربوهيدرات البسيطة بسرعة إلى جلوكوز في الجسم وغالبًا ما يتم تخزينها على شكل دهون. وبالتالي ، من خلال التخلص من هذه الأطعمة المخصبة المليئة بالجلوتين واستبدالها بالحبوب الكاملة غير اللزجة مثل الكينوا والأرز البني ، ستضيف المزيد من التغذية إلى نظامك الغذائي بدلاً من فقدان العناصر الغذائية.

تعتبر الحبوب الكاملة مثل القمح والشعير والجاودار مصدرًا جيدًا للألياف غير القابلة للذوبان. ومع ذلك ، فهي ليست المصدر الوحيد للألياف غير القابلة للذوبان . تحتوي العديد من الفواكه والخضروات النيئة وكذلك الحبوب الكاملة غير اللزجة على هذا النوع من الألياف المتكتلة. لذلك ، في الواقع ، لن يفوتك الكثير من خلال التخلص من الغلوتين من نظامك الغذائي.

سوف تفقد الوزن

جسم الإنسان آلة معقدة ، ويتفاعل الجميع بشكل مختلف عندما يتعلق الأمر بالأنظمة الغذائية المبتذلة. ومع ذلك ، فإن محاولة اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين قد لا يؤدي إلى فقدان الوزن. في الواقع ، إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية وتعاني من نقص المغذيات بسبب الأمعاء الدقيقة المنفوخة والمتضررة ، فإن الامتناع عن تناول الغلوتين قد يشفي جسمك لدرجة زيادة الوزن.

الأشخاص الأصحاء الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين لأغراض إنقاص الوزن قد يفقدون أرطالًا بسبب حقيقة أنهم يتجنبون الآن العديد من مصادر كربوهيدرات الدقيق الأبيض المكرر ، ولكن إذا ظل نظامهم الغذائي غنيًا بالكربوهيدرات غير اللزجة ، فقد لا يفعلون ذلك. تشهد خسارة كبيرة في الوزن. بدلاً من ذلك ، غالبًا ما يؤدي اتباع نظام غذائي صحي غني بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ومصادر البروتين الخالية من الدهون إلى فقدان الوزن بغض النظر عما إذا كان الغلوتين موجودًا في النظام الغذائي.

ومع ذلك ، قد يشعر الأفراد الذين يواجهون صعوبة في هضم الغلوتين بأنهم أقل انتفاخًا بعد الوجبات. قد يستغرق هذا الانخفاض في الانتفاخ واحتباس الماء بوصة أو اثنتين من الخصر مما يجعل الجهد يستحق العناء.

سوف تشعر بتحسن على الفور

ينطبق هذا المفهوم الخاطئ الأخير بشكل أساسي على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. سيشعر بعض ، إن لم يكن كثير ، من الاضطرابات الهضمية بتخفيف فوري لأعراضها عند إزالة الغلوتين من النظام الغذائي. ومع ذلك ، فإن جزءًا كبيرًا من الاضطرابات الهضمية قد تسبب في أضرار جسيمة لأمعائهم الدقيقة لدرجة أنهم يعانون الآن من حالات ثانوية بالإضافة إلى مجموعة من الحساسيات الغذائية. على الرغم من أن إزالة الغلوتين من النظام الغذائي سيقضي على المكون المسبب الرئيسي ، إلا أن الحساسيات الغذائية المتبقية ستستمر في تفاقم الجهاز الهضمي حتى تتم إزالة هذه العناصر أيضًا.

علاوة على ذلك ، يمكن أن يضعف مرض الاضطرابات الهضمية الجسم ويؤدي إلى المزيد من الأمراض الوراثية التي قد تتحسن أو لا تتحسن بمجرد إزالة الغلوتين. هذا هو سبب أهمية تشخيص الداء البطني في أسرع وقت ممكن وإلا فقد يحدث ضرر دائم. مع ذلك ، بغض النظر عن وقت الشفاء الضروري ، يجب إزالة الغلوتين من النظام الغذائي. إذا لم يشعر الفرد بالراحة الفورية ، ولكنه يمتلك بالفعل عدم تحمل الغلوتين ، فإن الاستمرار في تناول هذا البروتين سيسهم في حدوث حالة سريعة وأكثر إيلامًا. في حالة وجود مرض الاضطرابات الهضمية ، يجب اتباع نظام غذائي لإزالة الغلوتين هو خط الدفاع الأول وضرورة مطلقة.

مزيد من المعلومات

بالنسبة للأفراد الذين لا يزالون مهتمين باتباع بروتوكول خال من الغلوتين ، هناك العديد من الموارد المتاحة للمساعدة في عملية الانتقال. قم بزيارة Celiac.com للحصول على نهج متعمق لتناول الطعام الخالي من الغلوتين.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com