اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين

بالعربي/ تعتبر حمية الإقصاء طريقة رائعة للمساعدة في تأكيد ما إذا كان اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين سيفيد صحتك. قد يكون البدء في اتباع نظام غذائي للإقصاء أمرًا صعبًا ، ولكن القيام به بشكل صحيح يمكن أن يكون له تأثير كبير على شعورك.

التخلص من الغلوتين من نظامك الغذائي

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين بسيط من الناحية النظرية وأكثر تعقيدًا في التطبيق. جوهر النظام الغذائي هو أنه يجب تجنب الأطعمة المحتوية على الغلوتين لفترة زمنية محددة ، وهي فترة كافية حتى يتمكن الشخص من تسجيل أي تفاعلات فسيولوجية يعاني منها. خلال فترة الاستبعاد هذه ، قم بتحليل نظامك بحثًا عن أي ردود فعل إيجابية للنظام الغذائي. يعاني العديد من الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين وعدم تحمله من اعتلال الصحة لفترة طويلة قبل أن يتم تشخيصهم بشكل صحيح. يمكن أن يساعدك اتباع نظام غذائي لإزالة الغلوتين لمدة أسبوعين على تحديد ما إذا كان الغلوتين وراء الأعراض.

نظرًا لأن الداء البطني يمكن أن يعيث فسادًا في الجهاز الهضمي إذا لم يتم علاجه ، فعادةً ما يستجيب الناس بشكل جيد لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين بعد أيام قليلة فقط. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يتضرر الجسم إلى درجة أن الأطعمة الأخرى مثل الذرة ومنتجات الألبان تصبح مذنبة خطيرة. لذلك ، يختار بعض الأشخاص اتباع نظام غذائي معدل للإقصاء ، وإزالة جميع أشكال الغلوتين والألبان من وجباتهم الغذائية ، بينما يختار البعض الآخر اتباع نظام غذائي كامل للإقصاء في وقت واحد ، والذي يتضمن إزالة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين من نظامك الغذائي لمدة أسبوعين قبل إضافته. يعودون في وقت واحد ويراقبون رد الفعل .

اختيار طول الوقت

يستغرق الأمر وقتًا لمغادرة المواد المسببة للحساسية وجزيئات الغلوتين من نظامك تمامًا. لذلك ، يوصى باتباع معظم حمية الإقصاء لمدة لا تقل عن أسبوع إلى أسبوعين. بعد هذا الوقت ، يمكنك إعادة تقديم الأطعمة واحدًا تلو الآخر ومراقبة رد الفعل. قد يختار الأشخاص الذين يعانون من أعراض أكثر حدة اتباع حمية الإقصاء لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع بدلاً من ذلك.

انتشار الغلوتين

إذا كنت تتطلع إلى التخلص من الغلوتين من نظامك الغذائي لأسباب تتعلق بالصحة أو فقط لأسباب تتعلق بالوزن ، فستحتاج إلى أن تكون على دراية بالعديد من المصادر الغذائية الخفية للغلوتين التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم جهودك. يجب أن يكون اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين بسيطًا مثل تجنب جميع الحبوب باستثناء الأرز والذرة ، ولكن قد يكون هناك العديد من مصادر الغلوتين الأخرى التي يجب تجنبها أثناء حمية الإقصاء. تشمل هذه القائمة الحبوب والمنتجات مثل:

• قمح
• سميد
• تهجئة
• كاموت
• الذرة
• الشوفان
• شعير
• شراب الشعير
• الأطعمة المصنعة
• اللحوم الباردة
• الجبن المبشور
• مرق
• جعة
• نشا الطعام
• النشا الغذائي المعدل
• مالتوديكسترين
• صلصة الصويا

من السهل جدًا على أخصائيو الحميات الخالية من الغلوتين التقاط علبة من المعكرونة في بعض الأحيان وقراءة عبارة “سميد عضوي 100٪” ، دون أن يدركوا أن السميد هو مجرد مصطلح آخر للقمح. الأطعمة المذكورة أعلاه هي جميع المصادر المحتملة لبروتين الغلوتين ، وبالتالي لا ينبغي تناولها أثناء اتباع حمية الإقصاء.

هناك العديد من الأطعمة التي لا تحتوي على الحبوب والتي لا تزال تحتوي على الغلوتين التكميلي بسبب خصائص سماكة الفسكوز. يعد الوعي بمصادر الغلوتين المخفية أمرًا مهمًا جدًا لمرضى الاضطرابات الهضمية المحتملين. غالبًا ما تحتوي الأطعمة مثل صلصة الصويا والكاتشب والأطعمة المصنعة التي تحتوي على نشا غذائي معدل على الغلوتين. أفضل رهان لنظام غذائي صحي معفى من الغلوتين هو التمسك بالأطعمة الكاملة غير المصنعة خلال فترة الاستبعاد. سيساعدك هذا على إقامة علاقة أوثق بين أطعمة معينة وأعراضك.

إعادة تقديم

بمجرد الانتهاء من مرحلة الاستبعاد من النظام الغذائي ، ابدأ في إدخال الأطعمة مرة أخرى في نظامك الغذائي واحدًا تلو الآخر. إذا اخترت فقط التخلص من الغلوتين ، أو نظام غذائي معدل للإقصاء يزيل الغلوتين ومنتجات الألبان ، فإن مرحلة إعادة الإدخال تكون بسيطة مثل إضافة أحد هذه العناصر مرة أخرى ومراقبة رد الفعل.

إذا اخترت نظامًا غذائيًا للإقصاء الكامل ، فاحتفظ بدفتر يوميات طعام لمساعدتك على تتبعه ، وحاول إضافة أطعمة مرة أخرى كل 24 إلى 48 ساعة. سجّل الأطعمة التي تسببت في حدوث رد فعل ، وما كان رد الفعل ومدة استمراره ، وأحضر المجلة إلى طبيبك لمراجعتها.

تحدث إلى طبيبك

إذا كنت تفكر في اتباع نظام غذائي لإزالة الغلوتين للمساعدة في تحديد ما إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين لمرض الاضطرابات الهضمية ، فتحدث إلى طبيبك أولاً. قد يطلب منك طبيبك الانتظار حتى بعد الاختبار ، لأنه لا يمكن اكتشاف الاضطرابات الهضمية إلا إذا كنت تتناول الغلوتين في نظامك الغذائي الحالي.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com