ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟
بالعربي/ إذا علمت أنك تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو تعاني من عدم تحمل الغلوتين أو الحساسية ، فإن معرفة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين أمر مهم لنوعية حياتك. احتفظ بقائمة الأطعمة هذه في متناول يدك عندما تذهب للتسوق أو تخطط لقوائمك للأسبوع ؛ قد يحميك من التلوث غير المتوقع.
الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
تعتبر الحبوب ومنتجات الحبوب من أكثر مصادر الغلوتين استخدامًا. الغلوتين هو نوع من البروتين موجود في بعض الحبوب. نظرًا لأن الدقيق مصنوع من الحبوب ، فإن هذا يؤثر على العديد من المنتجات المخبوزة بما في ذلك الخبز والمعكرونة والحبوب. لا تحتوي هذه الحبوب فقط على الغلوتين ، ولكن أي دقيق مصنوع من هذه الحبوب سيضيف الغلوتين إلى وصفاتك الخاصة أيضًا.
الحبوب التي تحتوي على الغلوتين
تجنب استخدام المنتجات المصنوعة من دقيق من هذه الحبوب:
- الذرة
- قمح
- شعير
الكلمات التي يجب مراقبتها على الملصقات
بالإضافة إلى معرفة الحبوب التي يجب تجنبها ، عليك أن تعرف كيف تتجنب الإضافات التي قد تحتوي على الغلوتين. من الجيد أيضًا أن تكون على دراية بالعديد من الأسماء الأخرى التي قد يطلق عليها القمح على الملصق.
تجنب أي أطعمة تحتوي على ما يلي:
- نخالة
- دقيق قمح
- اينكورن
- فارينا
- فارو
- الغولتين
- جراهام
- كاموت
- نخالة الشوفان
- سميد
- تهجئة
- Triticale
- جرثومة القمح
- مالتوديكسترين
- الدكسترين مادة صمغية
- نكاهات طبيعيه
- MSG
- المستحلبات (ما لم يتم تحديدها على أنها فول الصويا أو حبوب أخرى لا تحتوي على الغلوتين)
- النشا الغذائي المعدل
- نشا الطعام
- نشا الذرة (على الرغم من أن نشا الذرة لا يحتوي على الغلوتين ، إلا أنه غالبًا ما يكون ملوثًا أثناء التصنيع ويجب تجنبه ما لم يتم وضع علامة “خالٍ من الغلوتين”.)
- الليسيثين
الغلوتين في الأطعمة المصنعة
الآن بعد أن عرفت الحبوب التي يجب تجنبها ، حان الوقت لإلقاء نظرة على تحد أكبر: الأطعمة المصنعة. تحتوي العديد من الأطعمة المصنعة على الغلوتين أو قد تكون ملوثة أثناء إنتاجها. تحقق دائمًا من الملصق أو اتصل بالشركة المصنعة إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان أحد هذه الأطعمة خاليًا من الغلوتين:
- جعة
- اللحوم الباردة
- بدائل البيض
- رقائق البطاطس المنكهة
- شاي الأعشاب (لا تحتوي جميع أنواع شاي الأعشاب على الغلوتين ، ولكن من المهم التحقق من المكونات).
- يمزج الأرز الفوري
- بودنغ
- مرق
- مرقة للسلطة
- بعض الشوكولاتة
- جبنة مبروشة
- إضافات آيسنج وكيك
- حلواني سكريات
- حساء معلب
- مخزون أو مرق
- بصل مطحون
- ثوم مطحون
- مكسرات مشكله
- خضروات معلبة
- الانخفاضات
- الفواكه المجففة
- جرنولة
- سجق
- رقائق الذرة
- المصاصات
- بوظة
- الديك الرومي المملح
ماذا عن الشوفان؟
تم تصنيف الشوفان مرة واحدة في مجموعة الحبوب التي تحتوي على الغلوتين. وذلك لأن الاختبار أظهر وجود كميات ضئيلة من الغلوتين في الشوفان. ومع ذلك ، فقد اكتشف مؤخرًا أن الغلوتين الموجود في الشوفان موجود لأنه تمت معالجته باستخدام نفس المعدات المستخدمة في معالجة القمح. مع التحسينات التي تم إجراؤها على إجراءات المعالجة ، يعتبر معظم خبراء التغذية اليوم أن الشوفان خالي من الغلوتين.
ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فمن الأفضل التحدث مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك حول تناول الشوفان. إذا قررت أنت وطبيبك أنه يمكن إضافة الشوفان إلى قائمة العناصر التي يجب تناولها ، فقد يكون من الأفضل شراء الشوفان العضوي من خلال متجر الأطعمة الصحية المحلي لتقليل فرصة انتقال التلوث.
احتفظ بقائمة
بمجرد التحقق من عنصر الغلوتين ، ابدأ قائمة بالأشياء التي يجب تجنبها أو الأشياء التي يمكنك تناولها. احتفظ بقائمة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين في محفظتك أو محفظتك للرجوع إليها بسهولة عندما تكون في المتجر أو لتناول الطعام بالخارج. من خلال الممارسة ، ستتعلم التعرف على عيوب الغلوتين المحتملة وتعرف كيف تتجنبها.
المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.