قطيفة الحبوب

بالعربي/ تقدم حبوب القطيفة المزيد من الخيارات الغذائية لمرضى الداء البطني . جزء من النضال الذي يواجه هؤلاء الأفراد هو التغذية. توجد العديد من بدائل الدقيق بحيث يمكن للجميع الاستمتاع بالخبز الطازج أو المخبوزات حتى لو كانوا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.

ما هو قطيفة الحبوب؟

على الرغم من أنك ربما لم تسمع به ، إلا أن القطيفة لها تاريخ طويل في الاستخدام. قد تتعرف عليه كنبات للزينة. لقد تمت زراعته منذ أيام الأزتيك قبل الكولومبية وفي الثقافات الأخرى أيضًا. على الرغم من أنها تسمى غالبًا حبوب ، إلا أنها تعتبر في الواقع من الحبوب الزائفة لأنها تشبه القمح.

في حقل زراعي ، قد تخلط بين قطيفة وفول الصويا. في وقت مبكر من تطوير المصنع ، يبدو مشابهًا. في وقت الحصاد ، سيكون لها رؤوس أزهار قرمزية أو كستنائية اللون. البذور صغيرة مثل التيف .

لا يتم زراعته على نطاق واسع في الولايات المتحدة ، على الرغم من وجود بعض الإنتاج في إلينوي وميسوري وعدد قليل من الولايات الأخرى. تُباع حبوب القطيفة في متاجر الأطعمة الصحية وبعض متاجر البقالة. المنتج متاح أيضًا عبر الإنترنت. يتم استخدام معظم القطيفة التي تجدها في الولايات المتحدة للدقيق.

استخدامات قطيفة

الاستخدامات الثقافية

هناك العديد من الاستخدامات المتنوعة لحبوب القطيفة. في بيرو ، تصنع الحبوب المخمرة “الشيشة” أو البيرة. في المكسيك ، قد تواجه مشروبًا مصنوعًا من الحبوب المحمصة يسمى “أتول”. تُفرقع البذور أيضًا مثل الفشار كوجبة خفيفة لذيذة بنكهة البندق قليلاً ، كما تُستخدم أيضًا في صنع حلوى عند مزجها بالعسل. بسبب لونه الأحمر ، يستخدم القطيفة أحيانًا كملون غذائي. تصنع أوراق النبات طبق جانبي نباتي لذيذ يشبه السبانخ.

استخدامات اخرى

لأن حبوب القطيفة تحتوي على القليل من الغلوتين أو لا تحتوي على غلوتين ، سوف تحتاج إلى إضافة دقيق آخر لصنع الخبز. لها استخدامات أخرى كذلك. يمكنك صنع حبوب الإفطار من الحبوب عند غليها في الماء أو أي سائل آخر. يمكنك أيضًا صنع لوح جرانولا مغذي ، وخلطه مع العسل ومكوناتك المفضلة. استخدم طحين القطيفة لعمل الباستا أو الخبز المسطح ، ولا تقتصر استخداماته على الحلويات. يمكن استخدامه في الحساء المفضل لديك أو وصفة اليخنة كمكثف. بسبب حجم الحبوب الصغير والإنتاج المحدود ، يمكن أن تكون القطيفة باهظة الثمن عند مقارنتها بالحبوب الكاملة الأخرى. ومع ذلك ، فإن فوائده قد تجعل التكلفة جديرة بالاهتمام.

فوائد القطيفة

الفوائد الزراعية

القطيفة لها فوائد عديدة للمزارع والمستهلك على حد سواء. في الزراعة ، هذا النبات السنوي سهل النمو ويتحمل مجموعة متنوعة من الظروف المناخية ، على الرغم من أنه يفضل التربة جيدة التصريف. عادة ما يكون للمحاصيل عوائد عالية ، بينما لا تتطلب كميات أكبر من الأسمدة المحتوية على النيتروجين والتي تحتاجها الذرة. كما أنه يتحمل الجفاف نسبيًا.

الفوائد الصحية

بالنسبة لك ، فإن أكبر فائدة تكمن في قيمتها الغذائية. يحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين مقارنة بالحبوب الأخرى مثل الذرة. غني بالكالسيوم وفيتامين ب 5 والمغنيسيوم والحديد. يحتوي القطيفة على نسبة عالية من اللايسين ، وهو حمض أميني ضروري لإنتاج البروتين في الجسم. لهذا السبب ، غالبًا ما توجد قطيفة في الوصفات النباتية . إنه غني بالألياف ويحتوي على ألياف غذائية أكثر من الذرة أو حتى دقيق الشوفان.

فائدة أخرى من القطيفة في مستوياتها العالية من توكوترينول ، وهو شكل من أشكال فيتامين هـ. تشير الدلائل إلى أن التوكوترينول قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. فائدة أخرى تأتي من محتوى الغلوتين. يمكنك إضافة قطيفة إلى قائمة الأطعمة الخالية من الغلوتين. وفقًا لورقة بحثية عام 2000 نشرها دونالد دي كاساردا من وزارة الزراعة الأمريكية ، لا يوجد دليل علمي على عدم تضمين قطيفة في نظامك الغذائي. ومع ذلك ، يحذر الدكتور كاساردا من أن بعض الأفراد قد يعانون من الحساسية تجاه القطيفة.

يوفر لك دمج دقيق القطيفة في نظامك الغذائي المزيد من الخيارات لنمط حياتك الخالي من الغلوتين. قيمته الغذائية العالية وطعمه اللذيذ يجعلانه خيارًا جيدًا للخبز واستخدامات أخرى. بالنسبة لمريض الداء البطني الذي يريد إضافة المزيد من الحبوب الكاملة إلى نظامك الغذائي ، فإن القطيفة هي الخيار الأمثل.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com