دقيق جوز الهند

بالعربي/ إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو كنت لا تتحمل الغلوتين ، فيمكن استخدام دقيق جوز الهند في الطهي والخبز كبديل للدقيق المحتوي على الغلوتين. كما هو الحال مع أي بديل دقيق ، هناك مزايا وعيوب لاستخدام منتجات مختلفة.

الطعم والملمس

يختلف دقيق جوز الهند عن دقيق القمح في قوامه وطعمه. يتم إنتاج الدقيق من اللحم المفروم من جوز الهند. وبالتالي ، فهي ليست حبة مثل أنواع الدقيق الأخرى الخالية من الغلوتين مثل دقيق الذرة أو القطيفة . يتميز الدقيق بقوام ناعم وحريري مشابه لبودرة التلك.

لن يقوم الدقيق ذو اللون الكريمي بتحلية أي وصفات تضيفينه إليها بشكل ملحوظ. بدلا من ذلك ، فإنه سيضفي نكهة جوزية طفيفة قد تؤثر على كيفية استخدامها. ومع ذلك ، قد تجد أنه قد يعزز النكهات الحلوة في وصفاتك. يخلق الملمس الكثيف لحم جوز الهند المطحون منتجًا يمتص بسهولة أي سوائل في وصفاتك.

القيمة الغذائية

هناك العديد من الفوائد الصحية لاستخدام دقيق جوز الهند والتي قد تجعلك تفكر في استخدامه حتى إذا كنت لا تأكل عادة الأطعمة الخالية من الغلوتين .

• من الناحية التغذوية ، دقيق جوز الهند منخفض الدهون ومرتفع بالبروتين. تحتوي عينة 100 جرام على 19 جرام من البروتين. تحتاج المرأة البالغة إلى حوالي 46 جرامًا من البروتين يوميًا ، وفقًا لموقع WebMD.com . يوفر محتوى البروتين في الدقيق أكثر من 40 في المائة من البدل اليومي الموصى به ، مما يجعله مصدرًا مهمًا للبروتين الغذائي.
• يعتبر الدقيق أيضًا مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية. وفقًا لمعهد الطب ، يجب أن تستهلك 25 جرامًا على الأقل من الألياف يوميًا. يوفر دقيق جوز الهند 39 جرامًا لكل 100 جرام ، مما يتيح لك الحصول بسهولة على الألياف الكافية في نظامك الغذائي.
• في حين أنها منخفضة نسبيًا في الدهون ، فإن معظم محتواها من الدهون يتكون من دهون مشبعة طبيعية. ومع ذلك ، فإنه لا يحتوي على الدهون المتحولة ولا الكوليسترول.
• يحتوي دقيق جوز الهند على القليل جدًا من الصوديوم.
• محتواه من الفيتامينات والمعادن ليس مهمًا ، على الرغم من أنه يحتوي على كميات صغيرة من الكالسيوم والفيتامينات B1 و C.
• إنه مصدر جيد للحديد حيث يحتوي 100 جرام على أكثر من 50 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من الحديد للنساء البالغات دون سن 50 عامًا.

باستخدام دقيق جوز الهند

يمكنك شراء الدقيق عبر الإنترنت أو من متاجر الأطعمة الصحية. مثل بدائل الدقيق الأخرى ، هذا الطحين الخالي من الغلوتين مكلف نسبيًا. نظرًا لخصائصه الفريدة ، يمكنك العثور على العديد من الاستخدامات له. مدة صلاحيتها حوالي عام واحد. سيكون من الأفضل إذا قمت بتخزينها إما في الثلاجة أو الفريزر. قد تحتاج إلى إجراء تعديلات على بعض وصفاتك. بسبب المحتوى الرطوبي المنخفض لهذا الدقيق ، قد تجد أن استخدامه يجفف المخبوزات. يجب عليك تعديل وصفاتك عن طريق إضافة الماء أو الزيت لتعويض أي فقد للرطوبة أثناء الخبز.

تبيع العديد من الشركات مثل Tropical Traditions و Bob’s Red Mill الدقيق العضوي ، مما يمنح تأمينًا إضافيًا لمنتج جوز الهند عالي الجودة. تبيع شركة Peter Paul منتجًا عضويًا وموافقًا للشريعة اليهودية. يمكنك استخدام الدقيق في أي من وصفاتك. يعمل بشكل جيد بمفرده أو ممزوجًا مع أنواع الدقيق الأخرى الخالية من الغلوتين. قد تجد صعوبة في تصديق عدم وجود الغلوتين فيه.

تذوب وجبة جوز الهند بسهولة في الماء ، مما يجعلها عامل تكثيف جيد للصلصة المفضلة لديك أو وصفة اليخنة. الاحتمالات لا حصر لها. كما هو الحال مع بدائل الدقيق الأخرى ، يجب عليك تجربتها ومعرفة ما هو الأفضل بالنسبة لك.

بديل خالٍ من الغلوتين

قد يكون العيش بأسلوب حياة خالٍ من الغلوتين أمرًا صعبًا ، خاصة إذا كنت غير قادر على إيجاد بدائل آمنة للأطعمة المحتوية على الغلوتين. يقدم لك دقيق جوز الهند بديلاً لدقيق القمح الذي لن يمنحك فقط بديلاً جيدًا ، ولكن قيمته الغذائية المتأصلة تجعله طريقة صحية لتحسين نظامك الغذائي.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com