هل المايونيز يحتوي على جلوتين؟

بالعربي/ إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية شديدة من الغلوتين ، فربما تتساءل عما إذا كان المايونيز مدرجًا في قائمة الأطعمة الخالية من الغلوتين. الإجابة هي نعم بشكل عام ، لكن ذلك يعتمد على العلامة التجارية التي تختارها والمكونات المستخدمة.

مكونات المايونيز التي تحتوي على الغلوتين

من المهم إلقاء نظرة على ملصقات تغذية المايونيز للتأكد من أن المنتج خالٍ بالفعل من الغلوتين. تحقق من ملصقات المايونيز بحثًا عن مكثفات تحتوي على الغلوتين وخل من الحبوب. على سبيل المثال ، أي شيء يحتوي على الشعير (مثل خل الشعير) يحتوي على الغلوتين ، لذا ابتعد عن هذا المكون عند اختيار المايونيز الخالي من الغلوتين. إذا لم يكن نوع الخل المستخدم مدرجًا في قائمة مكونات المايونيز ، فمن الأفضل التأكد من أن ملصق الطعام ينص على وجه التحديد على أن المنتج خالٍ من الغلوتين أو الابتعاد عنه.

المنتجات التي أساسها القمح تستخدم أحيانًا كمكثفات في المايونيز تحتوي أيضًا على الغلوتين. يقدم المجتمع الخالي من الغلوتين قائمة شاملة بالمكونات والإضافات الغذائية التي تحتوي على الغلوتين .

ماذا يعني الخالي من الغلوتين حقًا؟

غالبًا ما يظهر المايونيز الخالي من الغلوتين على الملصق الغذائي بأنه “خال من الغلوتين”. رؤية ملصق خالٍ من الغلوتين يعني أنه من المقبول عمومًا استهلاكه إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية. تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أنه لجعل الادعاء “خاليًا من الغلوتين” على ملصق الطعام ، يجب أن يحتوي المنتج على أقل من 20 جزءًا في المليون (جزء في المليون) من الغلوتين.

ماركات المايونيز الخالية من الغلوتين

تقدم العديد من العلامات التجارية للمايونيز مطالبات خالية من الغلوتين على كل أو بعض منتجاتها ، ومن الأمثلة على ذلك:

• هيلمان
• هاينز
• كرافت
• اتبع قلبك
• نطاق
• ديوك
• التاجر جو
• بلو بليت

ومع ذلك ، لا تقدم كل هذه العلامات التجارية مطالبات خالية من الغلوتين على جميع المنتجات. من المهم التحقق من قائمة المكونات لتتأكد من ذلك. إذا كان المايونيز الذي تفكر فيه لا يقول “خالٍ من الغلوتين” ويحتوي على نوع غير محدد من الخل مدرج في قائمة المكونات ، فقد ترغب في الابتعاد.

ماذا عن المايونيز محلي الصنع؟

يعد صنع وصفة المايونيز الخاصة بك خيارًا إذا كنت تريد التأكد من أنك لا تحصل على أي غلوتين (حتى بكميات ضئيلة). ما عليك سوى الجمع بين صفار البيض المبستر أو الحليب المكثف والخل الخالي من الغلوتين والزيت النباتي والخردل أو مسحوق الخردل والملح والفلفل وعصير الليمون. إذا كان شخص ما تعرفه قد صنع مايونيز منزلي الصنع في مطبخه (حتى لو كان المايونيز يحتوي فقط على مكونات خالية من الغلوتين) ، فقد يكون التلوث المتبادل مصدر قلق.

تجنب التلوث المتقاطع

سواء كنت تستهلك المايونيز محلي الصنع أو أصناف تجارية ، فإن التلوث المتبادل هو دائمًا مصدر قلق محتمل. حتى المايونيز الذي يوفر جميع المكونات الخالية من الغلوتين قد يتلامس مع الأطعمة المحتوية على الغلوتين أثناء المعالجة (أو تحضير الطعام في المنزل). اتصل بمصنعي الأغذية للتأكد مما إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية شديدة من الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية أو ببساطة اصنع مايونيزًا منزليًا خالٍ من الغلوتين عن طريق اتخاذ تدابير وقائية لتجنب انتقال التلوث.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com