طحين لجميع الأغراض خالي من الغلوتين
بالعربي/ في حين أن العديد من الوصفات الخالية من الغلوتين تتطلب مكونات محددة ، إلا أنه يساعد أحيانًا في الحصول على دقيق متعدد الأغراض ، إما لتكييف وصفة قياسية أو كبديل سهل. سواء اخترت شراء مزيج أو صنع مزيج خاص بك ، افهم ما الذي يجعل الدقيق الخالي من الغلوتين لجميع الأغراض مختلفًا وما الذي قد يكون مفيدًا قبل الخبز.
ما هو الدقيق الخالي من الغلوتين؟
الدقيق التقليدي متعدد الأغراض هو دقيق القمح الذي يمكن استخدامه تقريبًا لأي نوع من أنواع الخبز ، مثل البسكويت والكعك وقشور الفطائر. يعمل الدقيق متعدد الأغراض الخالي من الغلوتين بنفس الطريقة: يمكن استخدامه في العديد من الوصفات والأغراض ، ولكنه يتكون عادة من مزيج من أنواع مختلفة من الدقيق الخالي من الغلوتين.
هذه بعض أنواع الدقيق التي يمكن تضمينها في الخلطة:
- طحين الأرز
- دقيق أرز حلو
- نشا Arrowroot
- نشا التابيوكا
- دقيق البطاطس
- نشا البطاطس
- دقيق الصويا
- دقيق الفول Garbanzo
- دقيق الذرة
- نشا الذرة
- دقيق اللوز
- دقيق الذرة
لتسهيل استخدام الدقيق ، غالبًا ما يقوم المصنعون بتضمين مادة رابطة ، مثل صمغ الزانثان. من المعتاد عند استخدام دقيق متعدد الأغراض عدم إضافة صمغ الزانثان الإضافي إلى الوصفة ، لأنه موجود بالفعل.
وصفة طحين لجميع الأغراض
إذا كنت ترغب في صنع الدقيق الخاص بك في المنزل ، فاستخدم هذه الوصفة البسيطة. يمكن استخدام هذا الطحين في عمل ملفات تعريف الارتباط أو قشور الفطائر أو الكعك بسهولة. الوصفة تصنع تسعة أكواب من الدقيق.
مكونات
- 5 أكواب طحين أرز
- 1 كوب دقيق أرز حلو
- 2 كوب نشا أروروت
- 1 كوب نشا تابيوكا
- 2 ملاعق كبيرة صمغ الزانثان
تعليمات
- ينخل الدقيق والنشا والعلكة معًا في وعاء كبير.
- تخلط جيداً حتى تتجانس.
- يخزن في وعاء محكم الغلق في الفريزر عندما لا يكون قيد الاستعمال.
خلطات جاهزة من دقيق لجميع الأغراض
إذا كنت لا ترغب في صنع الدقيق الخاص بك ، فهناك العديد من العلامات التجارية للبيع التي يمكن أن تناسبك. تحقق دائمًا من الملصق الخاص بالمكونات في حالة الحساسية أو الحساسية الغذائية وللتحقق من صمغ الزانثان قبل الاستخدام.
طحين الملك آرثر
يقدم King Arthur مزيج دقيق متعدد الأغراض خالٍ من الغلوتين وخالي من الصويا والجوز. يحتوي على الأرز البني والأبيض ، وكذلك التابيوكا ونشا البطاطس. لا يحتوي على صمغ الزانثان ممزوجًا ، لذا ستحتاج إلى إضافته إلى كل وصفة تستخدمها معه. يقال أن هذا المزيج سلس بدون مذاق.
طحين جول لجميع الاستخدامات
Jules يصنع دقيقًا لجميع الأغراض وهو حقًا لجميع الأغراض. يمكن استخدامه لجميع أنواع الخبز ، بما في ذلك بعض الخبز . يحتوي على صمغ الزانثان ، لذلك لا داعي للاحتفاظ به في متناول اليد. يحتوي أيضًا على نشا التابيوكا المعدل ونشا الذرة ودقيق الذرة ونشا البطاطس ودقيق الأرز الأبيض وصمغ الزانثان.
بوب ريد ميل
تنتج Bob’s Red Mill دقيقًا لجميع الأغراض في مصنعها المخصص الخالي من الغلوتين. تشمل المكونات دقيق فول الحمص ونشا البطاطس ودقيق التابيوكا ودقيق الذرة البيضاء الحلوة الكاملة ودقيق الفاصوليا. لا يحتوي على صمغ الزانثان ، لذلك ستحتاج إلى إضافة صمغك ، وأي شخص لديه حساسية من فول الصويا قد يكون صعبًا مع قاعدة دقيق حبوب الحمص أيضًا.
ماما خالية من الغلوتين
تصنع ماما الخالية من الغلوتين مزيج دقيق لجميع الأغراض يحتوي على دقيق اللوز. يحتوي هذا الطحين الخفيف غير الحبيبي على نسبة بروتين أعلى من خلائط الدقيق الأخرى الخالية من الغلوتين. تشمل المكونات دقيق الأرز الأبيض ونشا التابيوكا ونشا البطاطس ودقيق الأرز الحلو ووجبة اللوز. لا يوجد رابط ، لذا يوصى بإضافة ملفك الخاص.
إعادة المخبوزات
إذا كنت مترددًا في الخبز الخالي من الغلوتين لأن أنواع الدقيق المختلفة أربكتك ، فحاول استخدام دقيق متعدد الأغراض بدلاً من ذلك. من المؤكد أن أي من هذه الخلطات ستمنحك نتيجة أقرب إلى المخبوزات التقليدية التي تتذكرها ، دون الآثار الجانبية غير السارة التي يمكن أن تسببها.
المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.