دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين

بالعربي/ يتطلب استخدام دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين بدلاً من الدقيق التقليدي في وصفاتك القليل من الممارسة ، ولكن بمجرد أن تتعلم كيفية استخدامه ، يمكن أن يكون هذا الدقيق إضافة قيمة إلى مخزنك الخالي من الغلوتين.

طريقة استخدام دقيق الشوفان

غالبًا ما تمتص الدقيق الخالي من الغلوتين الماء أكثر من دقيق القمح ولا يختلف طحين الشوفان الخالي من الغلوتين. مثل الدقيق الآخر الخالي من الغلوتين ، فإنه يفتقر إلى اللزوجة الموجودة في نظائرها المحملة بالغلوتين. إذا لم تكن قد استخدمت دقيق الشوفان من قبل ، أو لم تكن معتادًا على الخبز الخالي من الغلوتين ، فمن الجيد أن تبدأ بوصفة تحتوي على دقيق الشوفان كمكون. يوفر هذا النهج فرصة لاكتساب الخبرة مع دقيق الشوفان في وصفة مجربة خالية من الغلوتين والتي نجحت للآخرين. بمجرد أن تعرف ما يمكن توقعه من دقيق الشوفان ، يمكنك تجربته في وصفاتك الخالية من الغلوتين.

يضفي دقيق الشوفان نكهة الجوز على الوصفات ، وهو يعمل جيدًا في المخبوزات التي تعتمد على صودا الخبز أو مسحوق الخبز كعامل تخمير. يتضمن ذلك وصفات لمعاملة مثل البسكويت والمافن والكعك وقشور الفطائر . إنه ليس دقيقًا موصى به للوصفات التي تعتمد على الخميرة والغلوتين لجعل الوصفة ترتفع ، لأن الغلوتين ضروري لالتقاط وثاني أكسيد الكربون الذي تطلقه الخميرة. يسمح نقص الغلوتين في دقيق الشوفان للغاز بالهروب ولا ترتفع الوصفة. حتى مع الوصفات التي لا تستخدم الخميرة ، فإن مفتاح عمل دقيق الشوفان هو خلطه بأقل قدر ممكن بمجرد إضافته إلى المكونات الرطبة. يمكن أن يؤدي الخلط المفرط إلى إخراج ثاني أكسيد الكربون والأكسجين من الخليط ويؤدي إلى عدم ارتفاع الوصفة جيدًا.

جرب بعض الوصفات التالية لتشعر بالعمل مع دقيق الشوفان واستمتع ببعض الأطعمة الجديدة الخالية من الغلوتين في نفس الوقت:

• فطائر الشوفان
• براونيز دقيق الشوفان
• وافل الحبوب الكاملة

فوائد دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين

عندما تضيف دقيق الشوفان إلى ترسانة المكونات الخالية من الغلوتين ، إلى جانب كونها خيارًا خاليًا من الغلوتين ، فإنها تضيف أليافًا غذائية مفيدة إلى نظامك الغذائي. قد تساعد هذه الألياف في تحسين وظيفة الجهاز المناعي. تشمل الفوائد الغذائية الأخرى المتعلقة بدقيق الشوفان العناصر الغذائية التالية:

• بروتين
• الكالسيوم
• فيتامين هـ
• المغنيسيوم
• المنغنيز

أنواع دقيق الشوفان

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو غيرها من الحساسيات المزمنة أو عدم تحمل الغلوتين ، من المهم الانتباه إلى نوع دقيق الشوفان الذي تشتريه. على سبيل المثال ، لمجرد أن الملصق يشير إلى أن دقيق الشوفان عضوي أو من الحبوب الكاملة ، فهذا لا يعني أنه منتج معتمد خالٍ من الغلوتين.

في حين أن الشوفان خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ، فإن المشكلة تكمن في معالجة الشوفان. تقوم العديد من الشركات المصنعة التي تعالج الشوفان أيضًا بمعالجة الحبوب المحتوية على الغلوتين باستخدام نفس المعدات. يقدم هذا فرصة حقيقية جدًا للتلوث المتبادل ، مما يعني أن بعض منتجات الشوفان والشوفان قد تحتوي على الغلوتين. للتأكد من أن دقيق الشوفان الذي تستخدمه خالٍ من الغلوتين ، يمكنك صنع دقيق الشوفان الخاص بك من الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين ، أو يمكنك شراء الدقيق الخالي من الغلوتين مثل دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين من Bob’s Red Mill.

طريقة عمل دقيق الشوفان

إذا كنت ترغب في تجربة استخدام دقيق الشوفان في الوصفة ، يمكنك أيضًا صنعها بنفسك من الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين ، إذا كنت تمتلك خلاطًا جيدًا. كل ما عليك فعله هو وضع الشوفان الملفوف أو الصلب في الخلاط وخلطه حتى يصبح قوام الدقيق. كوب واحد وربع من الشوفان الملفوف يصنع حوالي كوب واحد من دقيق الشوفان. إنها عملية سريعة وتضمن أن الدقيق الذي تستخدمه طازجًا. يتيح لك صنع دقيق الشوفان الخاص بك أيضًا تكوين كميات صغيرة في وقت واحد حتى لا تضطر إلى إيجاد مساحة لحقيبة أو حاوية كبيرة أخرى على رف المؤن.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com