صلصة الصويا الخالية من الغلوتين

بالعربي/ أحد التوابل التي قد يستمتع بها الأشخاص المصابون بحساسية القمح هو صلصة الصويا الخالية من الغلوتين. تتمثل الصعوبة التي يواجهها الأشخاص المصابون بالداء البطني في اختيار الأطعمة المناسبة الخالية من الغلوتين. للوهلة الأولى ، قد لا تعتقد أن صلصة الصويا تحتوي على الغلوتين. ومع ذلك ، فإن معظم صلصات الصويا المتوفرة في متجر البقالة الخاص بك ربما ليست آمنة لشخص مصاب بالمرض.

كيف يتم صنع صلصة الصويا؟

بالطبع يختلف إنتاج صلصة الصويا باختلاف الشركة المصنعة. هناك أيضًا اختلافات إقليمية في الإنتاج. تُستخدم صلصة الصويا في المأكولات الصينية واليابانية والكورية وغيرها ، ولكل منها أسلوبها ونكهتها الفريدة. تبدأ العملية بفول الصويا. فول الصويا من البقوليات الغذائية العالية التي تحتوي على نسبة منخفضة من النشا وغنية بالكالسيوم والمغنيسيوم.

يمكن إنتاج صلصة الصويا بسرعة من خلال طريقة غير مخمرة أو من خلال التخمير. غالبًا ما تستخدم العلامات التجارية منخفضة الجودة الطريقة غير المخمرة والتي تستغرق يومين فقط. الطريقة الأخيرة هي الطريقة التقليدية التي تم بها تحضير هذا البهارات القديمة. يمكن أن يستغرق التخمير عدة أشهر أو أكثر للتحضير. يستخدم الملح والماء والقمح لخلق النكهة الفريدة لصلصة الصويا. نظرًا لأن القمح غالبًا ما يكون جزءًا من الهريس ، فإن صلصة الصويا بشكل عام ليست خالية من الغلوتين.

تضاف البكتيريا لتفكيك البروتينات. تنتج هذه العملية العديد من الأحماض الأمينية التي تشكل اللبنات الأساسية للبروتين. سوف يتخمر الهريس لفترة زمنية معينة. ثم يتم ترشيحه وبسترته.

صلصة الصويا الخالية من الغلوتين

يتوفر خيار واحد خالٍ من الغلوتين وهو صلصة صويا تماري العضوية من إيدن فودز. يتبع هذا المنتج الطرق التقليدية لتخمير صلصة الصويا ، بما في ذلك الشيخوخة في براميل الأرز لإضفاء نكهة إضافية.

تفتخر الشركة بإنتاجها لمنتج عالي الجودة يستخدم مكونات طبيعية مثل فول الصويا العضوي وكحول الأرز العضوي ككحول حبوب مخمر طبيعيًا للحفاظ على نكهته الفريدة ونضارته.

يشير الاسم تاماري إلى حقيقة أن المنتج يتم إنتاجه بدون قمح. إنها صلصة الصويا الأصلية ، التي تم إنتاجها أثناء إنتاج هاتشو ميسو. تقليديا ، كانت ذات قيمة عالية وتعتبر سلعة نادرة.

صلصة الصويا الأخرى الخالية من الغلوتين هي تماري San-J’s Wheat Free Tamari. مثل منتج Eden Foods ، يستخدم تصنيع المنتجات طريقة التخمير التقليدية. تماري San-J’s tamari حاصلة على شهادة خالية من الغلوتين من قبل منظمة إصدار الشهادات الخالية من الغلوتين وعضوية من قبل برنامج الشهادات الدولية لضمان الجودة (QAI). QAI هي منظمة خاصة تتمثل مهمتها في التحقق من الجودة العضوية للأغذية.

عند الطلب ، انتبه إلى العلامة التجارية لحزم فول الصويا الفردية التي يقدمها مطعمك الآسيوي المحلي. تصنع Kari-Out منتجًا خاليًا من الغلوتين متاحًا للمطاعم الآسيوية تسمى Panda Brand Low Sodium الخالية من الغلوتين خالية من صلصة الصويا.

طور بول إبستين ، رئيس كاري أوت ، هذا الخيار الخالي من القمح بعد أن تم تشخيصه هو والعديد من أفراد عائلته بمرض الاضطرابات الهضمية. ربما تؤدي معرفة التاريخ وراء المنتج إلى خلق إحساس أكبر بالثقة بإمكانية إضافة المنتج إلى قائمة الأطعمة الخالية من الغلوتين.

إذا كنت تعيش في الغرب الأوسط ، فابحث عن Hy-Vee Brand Soy Sauce في متجر بقالة Hy-Vee المحلي. تعد Hy-Vee فريدة من نوعها بين سلاسل متاجر البقالة من حيث أنها تنشر قائمة بجميع المنتجات الخالية من الغلوتين المتوفرة في متاجرها. بالإضافة إلى صلصة الصويا الخاصة به ، فإن العديد من المنتجات الأخرى ذات العلامات التجارية الخاصة بالمتجر خالية من الغلوتين. من بين صلصات الصويا التي تحملها المتاجر ، فقط ماركة Hy-Vee آمنة لمن يعانون من حساسية القمح أو عدم تحمل الغلوتين.

صلصة الصويا محلية الصنع

أثناء توفر هذه المنتجات عبر الإنترنت ، قد ترغب في التفكير في صنع صلصة الصويا الخالية من الغلوتين. جرب خلط ثلاثة مقادير من دبس السكر مع مقدار من الخل البلسمي. أضف السكر حسب ذوقك. بالطبع ، سيختلف الطعم باختلاف ماركة دبس السكر والخل البلسمي الذي تختاره ، ولكن هناك متسعًا كبيرًا للتجربة. يمكنك صنع ما تحتاج إليه ، عندما تحتاج إليه لمزيد من الراحة.

مع زيادة الوعي بمرض الاضطرابات الهضمية ، ستجد المزيد من الخيارات متاحة لك. بفضل شركات مثل Eden Foods و Hy-Vee ، فإن أولئك الذين يعانون من مشاكل عدم تحمل الغلوتين لديهم شخص يبحث عن احتياجاتهم.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com