وصفة كعكة السكر الخالية من الغلوتين
بالعربي/ يوفر العثور على وصفة كعك سكر خالية من الغلوتين خيارات للخبز في العطلات أو حتى مجرد الحلويات اليومية لأولئك الذين يجب عليهم تجنب الغلوتين في نظامهم الغذائي.
أفضل دقيق لملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين
يوجد الغلوتين في أي شيء مصنوع من القمح أو الجاودار أو الشعير. يوفر هذا البروتين مرونة ولزوجة للعديد من المخبوزات. يجعل الغلوتين أيضًا عجينة ملفات تعريف الارتباط سهلة في طرحها والتعامل معها ، ولكنه أيضًا يجعل معظم المخبوزات أمرًا محظورًا للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الغلوتين. توجد اليوم مجموعة متنوعة من الدقيق الخالي من الغلوتين في السوق ، لذلك أصبح التخلص من الغلوتين أسهل من أي وقت مضى ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالخبز ، فإن الأمر يتطلب ممارسة للوصول إلى القوام والمذاق الذي تريده. يعمل الدقيق الخالي من الغلوتين بشكل مختلف قليلاً عن الدقيق الذي يحتوي على الغلوتين ، وغالبًا ما تتطلب الوصفات التغيير والتبديل للحصول على الاتساق والرطوبة المناسبين.
صمغ زنتان
لاستعادة الحجم واللزوجة التي يوفرها الغلوتين للوصفة ، تضيف العديد من الوصفات الخالية من الغلوتين صمغ الزانثان للمساعدة في ارتفاع العجينة أو كعامل رابطة. على سبيل المثال ، تحافظ هذه العلكة على الماء والزيت معًا عند مزجهما. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى كلمة تحذير عند تعلم استخدام صمغ الزانثان في وصفاتك الخالية من الغلوتين. الكثير يمكن أن يفسد ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك أو كل ما تصنعه. إذا كنت بدأت للتو كخباز خالٍ من الغلوتين ، فحاول إضافة ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان لكل كوب من الدقيق.
وصفة كعكة السكر الخالية من الغلوتين
توفر هذه الوصفة طريقة سهلة للتعامل مع عجينة البسكويت.
- 1 ج. طحين الأرز
- ½ ج. دقيق التابيوكا
- 1 ج. نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- 2 ½ ملعقة صغيرة. صمغ زنتان
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 1 ج. السكر
- 1 ج. نكهة الزبدة كريسكو
- 1 بيضة
- 2 ملعقة صغيرة. فانيلا
ستحتاج أيضًا إلى نصف كوب من نشا البطاطس لرشها على حصيرة الدرفلة لمنع عجين البسكويت من الالتصاق.
تعليمات:
سخن الفرن: 350 درجة.
خبز: حوالي 13 دقيقة. يترك ليبرد قليلاً قبل إزالته من ورقة البسكويت.
- اخفقي المكونات الجافة معًا في وعاء صغير واتركيها جانبًا.
- في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والكريسكو حتى يصبح المزيج كريميًا.
- يُضاف البيض والفانيليا ويُخفق المزيج جيداً.
- أضيفي المكونات الجافة قليلًا في كل مرة وقلبي حتى تمتزج جيدًا. يجب أن تشكل كرة.
- يرش نشاء البطاطس على بساط لف لمنع الالتصاق.
- اعجن العجينة بيديك حتى يسهل التعامل معها.
- افصل العجينة إلى قطعتين. قم بلف واحدة في غلاف بلاستيكي أو ورق شمع لمنع الجفاف.
- لف العجين إلى حوالي 1/8 بوصة واستخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط لإنشاء أشكال ملفات تعريف الارتباط.
- ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة ملف تعريف الارتباط غير مدهون.
يمكن تزيين ملفات تعريف الارتباط بالسكر الملون أو الرشات قبل الخبز أو التجميد وتزيينها عند التبريد.
تحويل وصفة كعكة السكر الخاصة بك
تشير الوصفات مثل تلك الموضحة أعلاه إلى نوع معين من الدقيق الخالي من الغلوتين. عند خبز ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين ، للحصول على أفضل النتائج ، استخدم نوع الدقيق الموصى به. لقد تمت تجربته واختباره بالفعل. ومع ذلك ، إذا كنت تحاول تحويل إحدى وصفات عائلتك الخاصة إلى وصفة كعكة السكر الخالية من الغلوتين ، فقد تضطر إلى تجربة مجموعة متنوعة من الدقيق للعثور على أفضل ما يناسب احتياجاتك. ابدأ بدقيق خالٍ من الغلوتين لجميع الأغراض. هذا هو الخيار الأسهل وغالبًا ما يمكنك استبدال كوب الدقيق الخالي من الغلوتين لجميع الأغراض بكوب نظيره المحتوي على الغلوتين. إذا كان الطحين متعدد الأغراض لا يمنحك النتائج التي كنت تأملها في تجربة أنواع الدقيق الأخرى الخالية من الغلوتين والتي تكون خفيفة وتترك لنفسك وقتًا للتجربة.
المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.