وصفات خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان والسكر

بالعربي/ قد يكون من الصعب الحصول على وصفات خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان والسكر. يمكن أن تؤدي الخطة الغذائية التي تقضي على هذه المكونات الرئيسية الثلاثة للسلع المخبوزة إلى إنتاج منتجات رديئة للغاية ، إذا لم يتم تشكيل الوصفة بشكل جيد ومحدثة بأفضل بدائل المكونات. يوفر كل من الغلوتين ومنتجات الألبان وسكر المائدة وصفة بقوام معين وخصائص الخبز ، لذا فإن العثور على وصفة تزيل كل هذه الأطعمة أمر صعب بما فيه الكفاية. ومع ذلك ، فإن التحدي الحقيقي هو إيجاد وصفة تقضي على هذه المكونات ولا تزال تنتج منتجًا متميزًا.

العثور على وصفات خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان والسكر

يقوم الناس دائمًا بتعديل الوصفات الخالية من الغلوتين لتلبية احتياجاتهم الغذائية داخل حدود مطبخهم. يمكن أن تنطوي هذه العملية على الكثير من التغيير والتبديل في الوصفات ، ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، لا تمتلك غالبية الاضطرابات الهضمية معرفة بدائل معينة للوصفات التي يمكن أن تعزز طهيها مع التخلص من البروتينات في منتجات الألبان ومؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع للسكر العادي .

يقع Elana’s Pantry فوق أفضل موقع ويب يمكن أن يجده الاضطرابات الهضمية فيما يتعلق بالوصفات الخالية من السكر ومنتجات الألبان والغلوتين. Elana Amsterdam هي شركة رائدة في مجال بدائل الوصفات وتعتمد بشكل كبير على أنواع الطحين البديلة مثل دقيق اللوز ومنتجات جوز الهند كبدائل للألبان. تمتد موهبتها بعيدًا في مجال بدائل السكر ، وبالتالي لا يوجد سكر مائدة في أي من وصفاتها. يمكن للمرء أن يتوقع رؤية الصيغ التي تستكشف المحليات البديلة مثل الصبار وشراب الياكون ، وكلاهما منخفض للغاية في مؤشر نسبة السكر في الدم.

هذه الوصفات لا تقدر بثمن لمرضى الاضطرابات الهضمية الذين يعانون أيضًا من مرض السكري. قد يكون دقيق الأرز البني أو الأبيض نشويًا جدًا بالنسبة لمرضى السكر الشديد ، لذا فإن العمل مع دقيق اللوز يعد وسيلة ممتازة لخفض محتوى الكربوهيدرات في أي عنصر مخبوز. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه إذا كنت تعاني من حساسية من شجرة الجوز ، فلن يكون لدى Elana’s Pantry الكثير لتقدمه في طريق الوصفات المقبولة. قد تضطر إلى ممارسة أشكال مختلفة من وصفاتها باستخدام دقيق الأرز البني أو الأبيض المذكور أعلاه. عند القيام بذلك ، ستحتاج أيضًا إلى دمج مكونات مثل صمغ الزانثان من أجل زيادة لزوجة المخبوزات الخاصة بك.

من المهم أيضًا تذكر الأدوار الخاصة لمنتجات الألبان وسكر المائدة والغلوتين في الوصفة. يضيف الغلوتين ارتدادًا ومرونة للعجين ويمكن أن تساعد منتجات الألبان في نعومة الكعك والكعك. لن يؤدي استبدال الغلوتين ومنتجات الألبان بحليب الأرز والدقيق إلى منتج مشابه. لن تشكل بدائل معينة للسكر شرابًا لزجًا بنفس الدرجة مثل السكر المكرر العادي ، لذا فإن الفروق الدقيقة في المكونات البديلة مهمة جدًا عند محاولة التخلص من الغلوتين ومنتجات الألبان والسكر.

مكونات بديلة

يوجد جانب واحد لا يقدر بثمن من مدونة Elana Amsterdam في قسم ” الأسئلة المتداولة ” و ” المكونات ” من موقع الويب. هنا حيث يمكن للداء البطني الشغوف أن يتعلم كل شيء عن المكونات البديلة والمحطات الفرعية الصحية التي يمكن أن تحول الوصفة العادية إلى شيء ليس فقط خالٍ من الغلوتين ومنتجات الألبان والسكر ، ولكنه أيضًا لذيذ ومليء بالمغذيات.

سيسعد الأفراد الذين يتطلعون إلى تجنب تأثيرات الكوليسترول في الزبدة بقراءة تعليق إيلانا على زيت بذور العنب الذي تعتبره بديلاً مثاليًا للزبدة في معظم الوصفات. يتم أيضًا تضمين المكونات البديلة الأخرى مثل دقيق جوز الهند وأنواع الشوكولاتة الداكنة في المرجع حيث تتم مناقشة فوائدها الصحية وخصائص الخبز إلى حد ما.

عندما تتعلم إتقان الوصفات الخالية من الغلوتين ، من المهم أن تتعرف على خصائص المحطات الفرعية للمكونات. من المحتمل أن يتطلب كل طعام جديد بعض التعديلات على وصفة عادية ، وقد يستغرق الأمر بعض الوقت لتحسين استخدام الدقيق الخالي من الغلوتين. لحسن الحظ ، جعل بعض الطهاة الخاليين من الغلوتين مثل Elana Amsterdam هذه العملية أبسط من خلال تحديد تجارب الخبز الخاصة بهم. ومع ذلك ، فإن معظم الطهاة الهواة سيعززون الحقيقة البديهية القديمة التي تجعل الممارسة مثالية عندما يتعلق الأمر بالطهي الخالي من الغلوتين.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com