ما هي بذور التيف
بالعربي/ بذور التيف هي أصغر حبة في العالم. داخل كل بذرة صغيرة هي قوة التغذية. بذور التيف خالية من الغلوتين وتحتوي على نسبة عالية من البروتين والمعادن والكربوهيدرات المعقدة. بينما لا يزال سوقًا ناشئًا ، يتوفر teff للشراء عبر الإنترنت وكذلك في عدد متزايد من تجار التجزئة المتخصصين ، وله مكان في كل مخزن خال من الغلوتين.
حول بذور تيف
يعتبر عشب التيف أهم الحبوب في موطنه إثيوبيا ، وهو محصول ذو قيمة غذائية عالية وموثوق. يحتوي على 9 إلى 14 في المائة من البروتين ، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية . تتكون معظم الحبوب من النخالة والجراثيم ، مما يجعلها غنية بالألياف بشكل خاص ومصدر جيد للكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض . تجعل هذه الخصائص مادة التيف خيارًا ممتازًا لتنظيم مستويات السكر في الدم والوقاية من مرض السكري من النوع الثاني.
التيف غني بشكل خاص بالعديد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تكون بعيدة المنال في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. تساهم الحبوب في الجزء الأكبر من فيتامينات ب المعقدة والألياف والحديد في معظم الوجبات الغذائية ، ولكن وفقًا لـ UW Health ، غالبًا ما تكون هذه العناصر الغذائية غائبة في البدائل الخالية من الغلوتين. ستعمل إضافة بذور التيف إلى نظامك الغذائي اليومي بمثابة تأمين غذائي لتعويض أوجه القصور أو الاختلالات التي قد تحدث.
الطبخ مع التيف
كبديل للقمح الخالي من الغلوتين ، يمكن طحن بذور التيف إلى دقيق أو تناولها كاملة. تتميز الحبوب الصغيرة بنكهة حلوة وجوزية تجعلها إضافة ممتعة لأي وصفة.
النكهة الخفيفة وخصائص السماكة لبذور التيف تجعلها مكونًا مثاليًا لعدد من التطبيقات. عند طحن الدقيق ، يمكن استخدام التيف بدلاً من دقيق القمح في العديد من الوصفات. يمكن استخدام بذور التيف الكاملة بنفس طريقة استخدام الدخن أو بذور الخشخاش أو الشعير. جرب الأفكار التالية لتبدأ في الطهي باستخدام التيف:
- يُمزج مقدار من بذور التيف مع ثلاثة مقادير من الماء ويُطهى على الموقد لعمل عصيدة سميكة ودسمة. رشي القرفة أو زينيها بالفواكه الطازجة والمكسرات المحمصة. كوب واحد من التيف غير المطبوخ المحضر بهذه الطريقة سيوفر 62 بالمائة من مدخولك اليومي من الألياف الغذائية و 82 بالمائة من RDA للحديد.
- اصنع برجر نباتي مغذي من خلال مزج بذور التيف المطبوخة مع البصل المفروم والثوم ، مع اختيارك من الأعشاب الطازجة . شكلي الخليط على شكل أقراص ، وادهنها بزيت الزيتون ، واشويها برفق على كلا الجانبين. قدميها في خبز خالي من الجلوتين مع الخس والطماطم.
- تنبت حبوب التف باستخدام نفس التقنية المستخدمة في نبت القمح . استمتع براعم التيف على السلطات أو السندويشات أو متبلة بقليل من زيت الزيتون والثوم.
- جفف براعم التيف في مجفف وطحنها إلى دقيق لصنع نسختك الخالية من الغلوتين من خبز حزقيال .
- قلّب البذور في الحساء واليخنات لإضافة السماكة والنكهة والتغذية.
- أضف البذور إلى المافن والفطائر والفطائر وغيرها من المخبوزات عن طريق تقليبها في الخليط أو نثرها على الوجه لتزيينها.
شراء Teff
على الرغم من تنوع تطبيقاته وملفه الغذائي المليء بالطاقة ، إلا أن التيف لا يزال غير متوفر على نطاق واسع. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعيش بالقرب من سوق عرقية أو متجر طعام صحي جيد أو بقّال متخصص ، فابحث عن بذور التيف جنبًا إلى جنب مع المنتجات الأخرى الخالية من الغلوتين.
إذا لم يكن teff متاحًا من البائع المفضل لديك الخالي من الغلوتين ، ففكر في طلب طلب خاص. نظرًا لأن التيف لا يزال أحد الحبوب البديلة الأقل شهرة ، فقد لا يدرك العديد من تجار التجزئة جدواها التجارية. يمكن أن يؤدي لفت انتباه تجار التجزئة المحليين إلى teff إلى فتح خيارات جديدة لزملائك من المستهلكين الخاليين من الغلوتين مع إضافة الراحة إلى التسوق الخاص بك.
بدلاً من ذلك ، يمكن العثور على مادة teff عبر الإنترنت من عدد من المصادر المتخصصة ، مثل:
- اشتهر Bob’s Red Mill منذ فترة طويلة بمنتجات عالية الجودة وخالية من الغلوتين.
- شركة Teff هي شركة في ولاية أيداهو والتي جلبت Teff إلى الولايات المتحدة منذ ما يقرب من عشرين عامًا.
يعتبر التيف أكثر من مجرد بديل للقمح ، فهو عملاق تغذوي في عبوة صغيرة جدًا. قليل من الأطعمة تقدم الكثير من الخير في مثل هذا الشكل المستساغ والمريح. سواء كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين أو كنت تتطلع ببساطة إلى الحصول على أكبر فائدة غذائية لباكتك ، فمن المفيد إضافة بذور التيف إلى نظامك الغذائي.
المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.