سندويتشات فرنسية

بالعربي / يستحضر ذكر المطبخ الفرنسي في كثير من الأحيان رؤى الفطائر الفاخرة ، والاسكارجوت ، والحلويات الغنية. عادةً لا تكون السندويشات الفرنسية جزءًا من تلك الصورة ومع ذلك فهي تحتل مكانة خاصة في ذخيرة الطهي.
شطائر نموذجية في فرنسا
الرغيف الفرنسي البسيط هو الخبز المفضل للسندويشات المصنوعة في فرنسا ، على الرغم من أن الرغيف الفرنسي أصغر حجمًا من الخبز التقليدي. الانحراف الوحيد عن هذا هو خبز الألم الذي لا يحتوي على قشرة والذي يستخدم في صنع طبق الكروك ( انظر الوصفة أدناه).
مكونات الحشو الشائعة هي اللحوم البسيطة والجبن والخس والطماطم وشرائح البيض المسلوق والزيتون وطبقة رقيقة من الزبدة عالية الجودة وأحيانًا خردل ديجون. الفرنسيون ليسوا مغرمين بالسندويشات المحشوة بالخياشيم ، كما أنهم ليسوا مغرمين بالتوابل مثل المايونيز والخردل مثل الأمريكيين. بدلاً من ذلك ، يفضلون كمية متواضعة من الحشوة حتى تتألق نكهاتهم الحقيقية بدلاً من أن تبتلعها البهارات.
من بين السندويشات الأكثر طلبًا في فرنسا:
- جامبون- بوري : عبارة عن شطيرة مصنوعة من شرائح لحم الخنزير الرقيقة على الرغيف الفرنسي بقليل من الزبدة مع عدم وجود أي شيء آخر (بدون طماطم أو خس أو صلصة).
- جامبون-فروماج : اصنع نفس الشطيرة مثل جامبون بور (أعلاه) ، باستثناء جامبون-فروماج الذي يتميز بإضافة شرائح رقيقة من جبن غرويير أو جبن إيمينتال.
- Jambon-fumé: يتم استخدام لحم الخنزير المدخن في هذه الشطيرة التي تشبه جامبون بور ولكن لحم الخنزير في تلك الشطيرة يمكن طهيه أو نيئًا مثل بروسسيوتو – ولكن ليس مدخنًا.
- Poulet: Poulet عبارة عن شطيرة من صدور الدجاج المقطعة على الرغيف الفرنسي مع صلصة الخل والزيت أو خردل ديجون مع الخس.
- Poulet-crudités : عبارة عن سندويتش صدر دجاج مقطع على خبز ساندويتش مفتت أو خبز باجيت مع الخس والبصل الأحمر والجبن الأبيض المبشور والكزبرة الطازجة والثوم المعمر وشرائح الطماطم والخيار وزيت الزيتون والخل والملح والفلفل.
- Saucisson: نقانق مشوية ، عادة ما تكون مجففة في الهواء وغالبًا ما تكون حارّة ، تُلف في ألم مسطّح أو توضع في خبز باغيت وتُلبس بجبن إيمينتال وخردل ديجون.
- أمريكا: يمكن أن تكون عبارة عن لفائف رغيف محشوة بالهمبرغر والبطاطا المقلية أو شرائح لحم الخنزير والجبن والبطاطا المقلية مع الخردل والكاتشب والمايونيز.
- Canard: على غرار شطيرة au poulet (ساندويتش الدجاج ، أعلاه) ، يتم صنع شطيرة au canard مع شرائح من صدر البط على الرغيف الفرنسي ومغطاة بالخل أو الخردل والخس. في بعض الأحيان يتم استخدام كونفيت البط لصنع شطيرة أكثر انحطاطًا.
- ثون: شطيرة التونة على الألم دي مي مصنوعة من التونة المعلبة والمايونيز والكاتشب والجبن.
- باين باجات : يتم تقديم هذه السندويتش التقليدي ، والتي تُعرف أيضًا باسم بان باجنات ، على لفائف خبز دائرية أو خبز باجيت يتميز بالخس والطماطم والبيض المسلوق والتونة والأنشوجة والخيار والفول المدمس والخرشوف والفلفل الأخضر والفجل والبصل والريحان ، والزيتون الأسود مع صلصة الخل بالثوم.
- باتيه: عادةً ما يتم صنع شطيرة الباتيه من شرائح من فطيرة اللحم المقولبة التي يتم تقديمها في خبز باغيت مع زبدة عالية الجودة وخردل ديجون وخس
- أومليت : ساندويتش à l’omelette هو عجة بسيطة مع اختيارية من لحم الخنزير المقدد والثوم المعمر والملح والفلفل تقدم على الرغيف الفرنسي أو بين قطعتين من الألم دي مي.
وصفة ساندوتش كروك مسيو
للوهلة الأولى ، لا تبدو هذه الوصفة أكثر من شطيرة جبن مشوي كان الأمريكيون يصنعونها منذ قرون. حتى أنها تتطلب شرائح خبز عادية بدلاً من الرغيف الفرنسي التقليدي. لكن لا تنخدع. انتشرت روايات عن أشخاص أصبحوا نديين بالعاطفة بعد تذوق croque monsieur .
لاحظ أنه على الرغم من أن اسم الشطيرة الفرنسية يترجم حرفيًا إلى “مستر مقرمش” باللغة الإنجليزية ، فإن فعل نقرة يعني أيضًا “لدغة” و “إصدار صوت مقرمش” ، وهذا هو الحال مع هذه الوجبة المشوية التي يتم تقديمها مع الصلصة. يعتقد الكثيرون أنه مصدر إلهام لساندويتش مونتي كريستو الأمريكي . نسخة فرنسية أخرى من الكروك مسيو هي كروك مدام وهي في الأساس نفس السندويتش باستثناء بيضة مقلية توضع فوق الصلصة.
مكونات
الكمية: 4 سندويتشات
للساندويتش:
- 1 كوب جبن سويسري أو جبن غرويير مبشور
- 1/4 كوب كريمة خفيفة أو نصف ونصف
- 8 شرائح من الخبز الأبيض عالي الجودة بدون قشرة (Pain de mie )
- 8 شرائح لحم مسلوق
- 2 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
- 1/4 كوب حليب
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- زبدة للشواء
لتحضير صلصة الجبن:
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 ملعقة صغيرة خردل جاف
- 1 كوب حليب
- 1 كوب جبن شيدر مبشور
للزينة:
- طماطم كرزية (اختياري)
- شرائح الفلفل الأخضر (اختياري)
اتجاهات للساندويتش
- في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي الجبنة السويسرية المبشورة أو جبنة Gruyère والقشدة أو نصف ونصف وقسميها بالتساوي بين شرائح الخبز ، وصفي المزيج بالتساوي في الأعلى.
- ضعي فوق كل شريحة خبز قطعة من لحم الخنزير وقريبًا لعمل أربع شطائر.
- يخفق البيض حتى يصبح رغوي قليلاً في طبق ضحل كبير بما يكفي لاستيعاب الخبز.
- أضيفي ربع كوب الحليب والملح إلى خليط البيض وقلبي.
- اغمس جانبي السندويشات برفق في حمام البيض والحليب.
- تُذوّب الزبدة في مقلاة أو في صينية الخبز وتحمير السندويشات على كلا الجانبين حتى تذوب الجبنة.
اتجاهات صلصة الجبن
- تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة على نار متوسطة في قدر متوسطة الحجم.
- اخفقي الدقيق مع الخردل الجاف حتى يصبح المزيج ناعمًا وممزوجًا جيدًا.
- ارفعي المقلاة عن النار واخلطيها ببطء في كوب الحليب.
- يُعاد القدر إلى الموقد ويُسخن حتى الغليان مع التحريك المستمر.
- يُغلى المزيج لمدة دقيقة واحدة ، ويُرفع عن النار ويُضاف إليه جبنة الشيدر المبروشة.
- بعد أن يذوب الجبن في الصلصة ، يُسكب في وعاء صغير ويُقدم جنبًا إلى جنب مع السندويتش كصلصة غمس.
- إذا رغبت في ذلك ، زين الطبق بشرائح الطماطم والفلفل.
ما هي السندويتشات الفرنسية ليست كذلك
إذا أجريت مقابلة مع رجل في الشارع حول ما يشكل شطيرة فرنسية ، فمن المحتمل أن تهيمن إجابتان على الإجابات وسيكون كلاهما خاطئًا.
ساندوتش فرنش ديب
ساندويتش لحم البقر المشوي الساخن هذا من بين أكثر الكتب مبيعًا في المطاعم والكافيتريات في الولايات المتحدة. يتم تقديمه بشكل تقليدي على لفائف الخبز الفرنسي أو الرغيف الفرنسي مع كوب صغير من عصير اللحم البقري أو مرق اللحم على الجانب الذي يتم غمس الساندويتش فيه.
بخلاف اللفافة ، لم يكن للفرنسيين أي علاقة بهذه الشطيرة. يدعي مطعمان في لوس أنجلوس أنهما ابتكراهما في عام 1908 ولم يقدماه بجانب المرق. غمس الطهاة اللفة في عصائر الطهي في المطبخ قبل وضع اللحم البقري في طبق التقديم.
ساندوتش كرواسون
نعم ، الكرواسان فرنسية للغاية ، لكنك ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على شطيرة تقدم في واحدة في فرنسا. عادة ما يتم تناولها على الإفطار (ربما تكون مصحوبة بقليل من مربى البرتقال) مع فنجان من القهوة القوية الداكنة.
اتصالات فرنسية
قم بفرنسية الدفعة التالية من السندويشات فقط عن طريق تقديمها على الرغيف الفرنسي واستخدام الزبدة الأوروبية الفرنسية عالية الجودة كتوابل لتقدير النكهات الكاملة لحشوات السندوتشات الفرنسية. أو خذ الوقت الكافي لتحضير طبق الكروك المحضر بخبز أبيض عالي الجودة بدون قشرة مع فتات صغيرة.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.