الزبادي ، هذا الشيء قادر على إطفاء كل شيء

بالعربي/ المغذيات المضافة ، والتبرعات بملايين المنتجات ، والتوسع في الأعمال التجارية مع الدولة: أعادت صناعة الألبان تسليح نفسها في الوباء من خلال تلبيس أعمال العمل الاجتماعي ، بينما تخفي كيف تدمر أساليب الإنتاج المناطق وتهيئ المسرح لحدوث أوبئة جديدة. .

“الزبادي كل يوم صحي. يغذيك إرادة الحياة “. هكذا تقول الأغنية التي تم استخدامها منذ الثمانينيات من قبل شركة  La Serenissima ، وهي الأكبر في صناعة الألبان الأرجنتينية ، والتي أصبح قسم الزبادي والجبن والحلويات في أيدي شركة  Danone القوية متعددة الجنسيات اليوم . الأغنية جذابة ، ليس فقط بسبب الموسيقى التي تعمل مثل caltrop ولكن بسبب محتواها ، مما يجعلك تعتقد أنه إذا لم تأكل أيًا من منتجاتها – Actimel أو Activia أو Yogurísimo – كن في الاتجاه المعاكس تمامًا لما يقترحه الإعلان التجاري: مريض.

ولكن ، هل الزبادي اليوم صحي؟

بين المسافة الاجتماعية والصمت الذي يفرضه chinstraps ، يبدو السوبر ماركت وكأنه معبد: مبنى صناعي قديم تم تحويله إلى مركز تسوق حقيقي عالي المعالجة.

أنا ذاهب مباشرة لما جئت من أجله. يوجد في الطابق العلوي ثمانية أرفف مبردة لمنتجات الألبان ونصفها للزبادي. لا يوجد حتى أدنى نقص بسبب الوباء. في منتصف القرن الماضي ، تم تصنيف منتجات الألبان كمجموعة غذائية خاصة بها. منذ ذلك الحين ، ومع زيادة إنتاجية الألبان المتزايدة ، أصبحت إلزامية في النظام الغذائي ، مع ما لا يقل عن ثلاث حصص يومية. في بلد ما ، يمكن أن ينقص كل شيء ، ولكن إذا كانت منتجات الألبان غير متوفرة ، فإن الأمر خطير. هناك الكثير من منتجات الألبان هنا.

ليس كلهم ​​متشابهين ، فكل ثلاجة لها جمهور مختلف وهيكل منظم لكل واحد منهم. ومع ذلك ، فجميعهم قادرون على تحفيز مراكز المكافأة في دماغنا بينما نسير من طرف إلى آخر. الفراولة والكريمات والحلوى: الصور تجعل فمك يسيل.

أحصي عشرين خطوة من طرف الثلاجة إلى الطرف الآخر: إنها بصراحة ضخمة. لا يسعني إلا أن أتخيل طفلًا يقفز بجوار العربة التي تدفعها والدته – وهو وضع محظور عمليًا اليوم – بينما ينفتح أمامه عالم خيالي من الألوان والنكهات.

اليوم بارد ولا يزال مبكرًا ، يسير الناس ببطء في هذا العالم اللامع والمضاء جيدًا ، المليء بالحيوانات والحبوب المخدرة بصراحة. يبدو أن الأمهات هن اللواتي يجب أن يضعن أنفسهن في رؤوس أطفالهن ، ويختارن.

بالنسبة للأشخاص الأكثر انعدامًا للأمان ، هناك زبادي مخصص للأطفال. أول نكهات سانكور: الحليب والسكر والمضافات. لا شيء يختلف كثيرا عن Yogurísimo من Danone للأطفال ، ستة؟ ثمانية؟ اثني عشر؟ أو أكتيفيا التي يوصون بها للإمساك.

ومع ذلك ، فإن الجزء الأمامي من العبوات يقول شيئًا آخر: الكالسيوم الإضافي ، والزنك ، وفيتامين أ ، ود ، والألياف ، وأوميغا 3.

على مدار الخمسين عامًا الماضية ، أتقنت صناعة الألبان فنًا: تسليط الضوء على العناصر الغذائية المختلفة المتأصلة أو المدمجة في منتجاتها ، وبيعها بطريقة يبدو أنها تساهم في مناعة البشرية بدلاً من كونها شركة تجارية. لدرجة أن إضافة الفيتامينات والبروبيوتيك تظهر ضمن مهام “الاستدامة” و “مسؤولية الشركة” ، كما لو كان بإمكانهم تجنب هذا الواقع بهذه الطريقة: في جميع الحالات ، تكون منتجات فائقة المعالجة تحتوي على كميات زائدة من السكر أو تحتوي على مواد تحلية والإضافات مثل المثبتات وعوامل التبلور والمواد الحافظة والملونات والمنكهات والعطور.

يمكن أن يكون الزبادي في عبوات بيضاء أو خضراء أو أرجوانية. قدِّم الصحة ، وبدون إحراج ، اخلع ملابس عالم من الحلوى والحبوب المغطاة بالسكر وألواح الشوكولاتة.

يجد أي قلق إجابته في هذا الجندول: استمتع ، واستمتع ، وفقد الوزن ، والعضلات ، والإخلاء. المنتجات التي يتم تسويقها لأولئك الذين يسعون للتخلص من الدهون الزائدة في الجسم لها فئات وجودية ، تشير إلى الوجود: “الوجود” ( دانون) ، “الحياة” (سانكور). “الآن بدون مواد حافظة” ، “بدون شراب الذرة عالي الفركتوز” ، “مع البروبيوتيك” ، “الفيتامينات المتعددة لمحاربة الفيروسات والبكتيريا”.

في خضم الوباء ، تمت مضاعفة استراتيجية بيع المغذيات وتضاعفت الأرباح أيضًا. في أوقات Covid-19 ، سارع الناس لشراء منتجات الألبان بشكل جماعي. في الأشهر الثلاثة الأولى من الوباء وحده ، زادت شركة دانون مبيعاتها العالمية بنسبة 3.7٪. من النقد: 6242 مليون يورو.

إنه المربى ، أيها الغبي

تم بيع أول زبادي من دانون ، جنبًا إلى جنب مع نستله ، العلامة التجارية الرائدة في مجال منتجات الألبان في العالم ، في صيدلية. كان مؤسسها Isac Carasso هو من اكتشف أن الأفكار الصحية والزبادي تباع جيدًا معًا. يهودي سفاردي فر إلى برشلونة عام 1919 عندما كانت القارة تشهد الحرب العالمية الأولى ، وكشف عن قوة طعام كان حتى ذلك الحين مملوكًا فقط لشعوب القوقاز والشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. أسس كاراسو شركة صغيرة وأطلق عليها اسم  دانون، في الكاتالونية ضآلة اسم دانيال ، اسم ابنه. واصل دانيال شركة والده وبدأ في دراسة التسويق لإضفاء الطابع الاحترافي على العمل. في عام 1942 ، استقر في الولايات المتحدة هربًا من الحرب العالمية الثانية ، واشترى مصنعًا للزبادي من رجال الأعمال اليونانيين. كانت لديه فكرة: إضافة مربى الفراولة إلى الزبادي. لذا نعم ، لقد غزا السماء: لقد اخترع  وجبة خفيفة صحية يفترض أنها  كانت مرضية للغاية للذوق الأمريكي ، مغرم جدًا بالأشياء الحلوة. لقد كانت طفرة.

أصبحت ثلاجات السوبر ماركت اليوم ضخمة بشكل متزايد ومكتظة بالزبادي لدرجة أن العرض مربك. انطلاقا من إعلاناتها ، يبدو أن منتجات الألبان تعمل على علاج جميع الأمراض الحديثة ، وخاصة تلك التي تأتي من نظام غذائي يعتمد على منتجات مثل هذه.

تظهر أحدث الأدلة أن المنتجات فائقة المعالجة مرتبطة بأمراض التمثيل الغذائي مثل مرض السكري من النوع 2 ومشاكل القلب والأوعية الدموية. هذه منتجات تقلل المناعة لا تزيدها. فيما يتعلق باستهلاك منتجات الألبان بشكل عام ، فإن العلم أيضًا لا يتقدم لصالحه. لم يثبت استهلاكه أنه يقلل من خطر الإصابة بالكسور بسبب هشاشة العظام. وتشير إلى أنه قد يشجعهم حتى. ما يثبت ارتباطه بسرطان المبيض والبروستاتا ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الهرمونات. وفي نفس الوقت تذكر أن هناك مصادر أخرى أكثر أمانًا للكالسيوم مثل الخضار الورقية والبقوليات وبذور السمسم والفواكه والأسماك. ومع ذلك ، لم تصل أي من هذه الأطعمة إلى مبيعات 85.54 مليار دولار في عام 2019 ، ولا يُتوقع أن تصل إلى 106.6 مليار دولار في الولايات المتحدة وحدها في عام 2024 ،

ومع ذلك ، فهي المعلومات التي لا يتم تداولها. تستمر الأدلة الغذائية لبلد ألبان مثل الأرجنتين – من بين البلدان الأربعة التي تصدر منتجات الألبان في العالم – في التأكيد على أنه يجب أن تستهلك ثلاث حصص من منتجات الألبان يوميًا. وفي كل يوم عالمي للحليب – 1 حزيران (يونيو) – يتم التواصل مع الأسف لأن المجتمع لا يرافق الهدف التجاري للعلامات التجارية بمشترياته.

ترتكز البرامج الاجتماعية للأطفال على منتجات الألبان كضامنة للتغذية. شركات الألبان هي الموردين للدولة والمقاصف في جميع أنحاء الإقليم.

“توفير الصحة” … “منتجات صحية ومتوازنة” … “تأثير إيجابي على العالم” ، كما جاء في عرض دانون على الإنترنت. شيء مشابه لما  تنقله شركة نستله ،  والذي يعد بتحسين “نوعية الحياة والمساهمة في مستقبل أكثر صحة”.

يتم إقران الشعارات عامًا بعد عام بحملات اجتماعية مختلفة. في مقاطعة ميندوزا ،  نفذت دانون  حملة مع عدة وزارات – من بينها وزارة حقوق الإنسان – أطلق عليها “مندوزا صحية للغاية”. من الناحية النظرية ، كان الهدف هو المساعدة في تطوير “التفكير النقدي” عند تناول الطعام. هل علموا قراءة ملصقات منتجاتهم؟ في مقاطعة قرطبة ، نفذوا حملة مماثلة بعنوان “مزيد من التغذية ، مزيد من الابتسامات”.

في أوقات Covid-19  ، أعلنت شركة دانون  في الصحف عن تبرعها بـ 4.5 مليون زبادي ، كما قامت شركة نستله بتسليم الأموال إلى الصليب الأحمر في الأرجنتين ومنتجات لبنوك الطعام. وتعهد كلاهما بإبقاء محلات السوبر ماركت ممتلئة.

الحقيقة هي الغاز

ولكن بينما تشتت صناعة الألبان انتباه المستهلكين من خلال تقديم حملات تسويقية قوية للمسؤولية الاجتماعية تؤدي إلى البيع الجماعي للمنتجات الصحية الكارثية ، فإنها توسع أعمالها في الاتجاه المعاكس للاستدامة.

أصبحت الأبقار المستزرعة في المصانع مرادفة للتلوث وإزالة الغابات وتغير المناخ. مزدحمة في حظائر التسمين أو  حظائر التسمين تتغذى على الحبوب التي تأتي من الزراعة الأحادية واسعة النطاق. تلوث مزارع الألبان الصناعية الجداول ، وجداول المياه الجوفية ، والأنهار. وفي الوقت نفسه ، تعتبر المجترات مصنعًا بيولوجيًا لغازات الاحتباس الحراري: نظرًا لعملية الهضم المعقدة ، والتي تمر عبر أربع معدة ، كل ثلاث دقائق ، تقوم البقرة بإخراج كميات هائلة من الميثان عبر الأنف (التي تنتجها البكتيريا الموجودة في الكرش. التي تعمل في بيئة خالية من الأكسجين) ، وفي نفس الوقت عندما يتلامس روث الحيوان وبوله مع الأرض ، فإنه يولد أكسيد النيتروز. سيكون كلاهما غازات غير مرئية ، لكنهما في الغلاف الجوي يحبسان حرارة الشمس ويمنعان أشعة الشمس من الوصول إلى الفضاء الخارجي. لا توجد طريقة يمكن من خلالها إعادة امتصاص هذه الغازات بواسطة الطبيعة.

ماشية اللحم منتج بشري. الحيوانات في هجرات مختلفة من آسيا إلى قارات أخرى حيث تكاثرت بشكل غريب ومختلف عن الحيوانات المحلية.

كرست الأبقار نفسها لتسخين الأرض وإطفاء احتمالات الطبيعة المحلية. إما لأنها تنقل الأمراض التي تصيب الحيوانات المحلية (هذا ، على سبيل المثال ، حدث لـ huemul ، وهو غزال جميل من باتاغونيا) ، أو لأن المزارعين يحرقون كميات هائلة من الغابات أو الأراضي العشبية ، التي هي منازل حشرات أخرى ، لوضع الأبقار . أولئك الذين يقفون في طريقهم ، مثل الكوجر ، يتلقون رصاصة أو فخاخًا أو سمًا أو مجموعة من الكلاب ردًا على ذلك.

البيئات عبارة عن شبكات معقدة ، نشأت على مدى ملايين السنين ، ناتجة عن تفاعل العالمين الفيزيائي والبيولوجي. من خلال إزالة أجزاء من النظم البيئية ، فإننا نعمل أيضًا ضد العناصر الأساسية التي نحتاجها نحن البشر للحياة: الماء والتربة والهواء.

مليون نوع معرضة لخطر الاختفاء من قائمة الحياة. هل الزبادي يتعاون مع الانقراض الجماعي السادس؟ نعم ، وبطريقة مباشرة للغاية. طريقتنا في الإنتاج والاستهلاك هي الآن النيزك. وهذه ، من بين أمور أخرى ، نقطة أخرى ضد صحتنا: فقدان التنوع البيولوجي مسؤول عن ظهور أوبئة جديدة مثل Covid-19.

حلب الكوكب

مع التجشؤ وروث وبول الأبقار ، سجلت انبعاثات غاز الميثان وأكسيد النيتروز رقماً قياسياً في عام 2020. ووفقًا لتقرير صادر عن معهد سياسات الزراعة والتجارة (IATP) ، المسمى “حلب الكوكب” ، فإن 13 شركة في العالم تصدر أكبر شركات الألبان العديد من الغازات والمواد الملوثة مثل شركة النفط متعددة الجنسيات  كونوكو فيليبس ، والتي تعد من بين أكبر 25 شركة في العالم.

تعرف صناعة الألبان أن لديها مشكلة استراتيجية تتعلق بالانبعاثات. لأنها مستمرة في الزيادة ، على عكس ما تم تأسيسه بموجب اتفاقية باريس (2015) ، التي تسعى إلى عالم خالٍ من الانبعاثات بحلول عام 2050. وبدلاً من الانخفاض ، زادت انبعاثاتها بنسبة 11٪ في السجل الأخير ، والرقم الحقيقي دون الشك أعلى لأن البيانات لعام 2017.

دانون ، إحدى أكبر ثلاث شركات ألبان في العالم ، تحمل شعار “كوكب واحد ، صحة واحدة” في شعارها. تدعي أنها شركة تنوي تقليل انبعاثاتها ، ولكن إذا انتبهنا لخطابها على وجه التحديد ، فإنها لا تتحدث عن إجمالي انبعاثات شركتها ولكن بدلاً من ذلك عن خفض كثافة الانبعاثات ، أي مقدار الغازات التي يتم إطلاقها في الغلاف الجوي لكل كيلو من الحليب المنتج. قد تكون هذه خدعة محاسبية ، لأنه حتى لو انخفضت كثافة الانبعاثات لكل بقرة ، إذا استمر الإنتاج في الزيادة ، فلن تكون النتيجة صفرًا أبدًا.

Ergo ، الصناعة لديها مسؤولية مهمة في مشكلة المناخ. إنه يفشل في “المسؤولية الاجتماعية للشركات” المفترضة مع البيئة.

في الأنظمة الأصغر ، تلك التي يتم فيها دمج الأبقار في عمليات تناوب المراعي – التي تسمح بحبس الكربون وتخزينه في التربة – ، يكون إنتاج الألبان الأكثر صحة بيئيًا أمرًا ممكنًا. لكن ، بالطبع ، لا يمكن لمنتج الألبان أن يحافظ على توصيات بثلاثة منتجات ألبان يوميًا للبشرية جمعاء ، كما تحتاج الصناعة.

لمصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com