هل تؤثر القهوة على مستويات الحديد في الجسم؟
بالعربي/ إذا كنت تشرب القهوة ، فأنت لست وحدك. وفقًا لكلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة ، يشرب أكثر من 54 في المائة من الأمريكيين فوق سن 18 عامًا هذا المشروب الغني. تشير الأبحاث إلى أن للقهوة فوائد صحية ، ولكن فيما يتعلق بكيفية تأثيرها على الحديد ، فإن الأخبار ليست كلها جيدة.
القهوة والحديد
لا تتسرب القهوة من الحديد من الجسم ، لكنها قد تمنع جسمك من امتصاصه. ليست القهوة وحدها هي التي تؤثر على مستويات الحديد ، بل هي مادة الكافيين والبوليفينول التي تحتوي عليها. وفقًا لمعهد اضطرابات الحديد ، قد يمنع البوليفينول امتصاص الحديد. التانينات هي مادة البوليفينول القابض التي تمنع امتصاص الحديد. اعتمادًا على المشروب ، قد يمنع كوب واحد من القهوة الامتصاص بنسبة تصل إلى ستين بالمائة. أظهرت دراسة أجريت عام 2004 أن الكافيين يرتبط بالحديد ، مما يحتمل أن يمنع امتصاص الحديد ولكن ليس كثيرًا. ومع ذلك ، فإن الجمع بين الكافيين والبوليفينول والعفص في القهوة قد يكون مشكلة لبعض الناس.
تظهر الأبحاث أن الكالسيوم يمنع امتصاص الحديد أيضًا. إذا قمت بإضافة منتجات الألبان إلى قهوتك ، مثل الحليب أو المبيض ، فقد يساهم ذلك أيضًا في انخفاض مستويات الحديد في جسمك.
الأوكزالات والقهوة
يزعم بعض الناس أن الأوكسالات الموجودة في القهوة تمنع امتصاص الحديد. في حين أن الأكسالات الحقيقية تبطئ امتصاص الحديد غير الهيم ، فإن كمية الأوكسالات في القهوة منخفضة للغاية. لوضعها في نصابها الصحيح ، تحتوي السبانخ على حوالي 793 مجم من الأكسالات بينما تحتوي القهوة المخمرة على 0.9 مجم. يجب أن تشرب جالونات من القهوة كل يوم لاستهلاك ما يكفي من الأوكسالات لمنع امتصاص الحديد.
القهوة و Heme و Non-Heme الحديد
لا تمنع القهوة جميع أنواع امتصاص الحديد. هناك نوعان من الحديد: الهيم وغير الهيم. يوجد حديد الهيم في اللحوم والأسماك والدواجن. يوجد الحديد غير الهيم في الخضار والحبوب. يُمتص حديد الهيم بشكل عام أفضل من الحديد غير الهيم. وفقًا لموقع الدكتور أندرو ويل ، فإن العفص الموجود في القهوة يؤثر على امتصاص الحديد غير الهيم ، وليس الحديد الهيم. وفقًا لتقارير المستهلك ، أظهرت نتائج إحدى الدراسات أن شرب القهوة مع وجبة يقلل من امتصاص الحديد غير الهيم بنسبة 34 بالمائة.
يحصل معظم الناس على الكثير من الحديد في وجباتهم الغذائية ولن يعانون من نقص الحديد من شرب القهوة. ومع ذلك ، إذا كنت نباتيًا وتستهلك القليل جدًا من الحديد ، أو كنت تعاني من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، فعليك تجنب القهوة والشاي والمشروبات الأخرى التي تحتوي على الكافيين. يجب أيضًا تجنب الأنواع منزوعة الكافيين لأنها تحتوي أيضًا على مادة التانين.
يحذر للمرأة الحامل
يعتبر نقص الحديد مشكلة شائعة أثناء الحمل. بشكل عام ، تعتبر كمية معتدلة من القهوة وغيرها من المشروبات التي تحتوي على الكافيين آمنة للشرب إذا كنت تتوقع ذلك. ومع ذلك ، فإن كل الرهانات تتوقف إذا كنت تعاني من نقص الحديد. قد يمنعك شرب القهوة من زيادة مستويات الحديد لديك ويعرضك أنت وطفلك للخطر. أظهرت دراسة أقدم واحدة على الأقل أن شرب القهوة أثناء الحمل قد يسبب فقر الدم عند الرضع وأمهاتهم. وفق WebMD ، قد يؤدي انخفاض الحديد أثناء الحمل أيضًا إلى:
- الولادة المبكرة
- انخفاض الوزن عند الولادة
- ضرورة نقل الدم
- تأخيرات في النمو لدى طفلك
أعراض نقص الحديد
نظرًا لأن فقر الدم غالبًا ما يسبب أعراضًا غامضة يمكن أن تُعزى إلى الإجهاد والإرهاق ، فقد تكون مصابًا به ولا تعرفه. قد يؤدي شرب القهوة إلى تفاقم الحالة ، لذلك إذا كنت تعاني من أي أعراض مستمرة لنقص الحديد ، فتحدث إلى طبيبك.
كيفية زيادة امتصاص الحديد
وفقًا لدراسة أجريت عام 2000 ، هناك خطوات يمكنك اتخاذها لزيادة امتصاص الحديد إذا كنت تشرب القهوة:
- زد من تناول الحديد الهيم.
- تناول الأطعمة التي تحتوي على حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ، مثل البرتقال والشمام والفراولة والبروكلي والطماطم والقرنبيط جنبًا إلى جنب مع الأطعمة التي تحتوي على الحديد لزيادة الامتصاص.
- بدلًا من شرب القهوة مع الوجبات ، استمتع بفنجان القهوة قبل الأكل بساعة على الأقل أو بعده.
- اشرب قهوتك السوداء أو أضف منتجات غير مشتقة من الألبان ، مثل حليب اللوز أو حليب الأرز أو مقشدة غير الألبان.
- اطبخ الأطعمة في مقلاة من الحديد الزهر.
هناك جانب آخر لقصة القهوة والحديد. قد يكون الأشخاص الذين يتناولون الكثير من حديد الهيم معرضين لخطر زيادة الحديد المعروف باسم داء ترسب الأصبغة الدموية. وفقًا لمايو كلينك ، قد يتسبب داء ترسب الأصبغة الدموية في حدوث حالات تهدد الحياة مثل مرض السكري وأمراض الكبد وأمراض القلب. قد يسبب أيضًا:
- الم المفاصل
- وجع بطن
- ضعف
- إعياء
إذا كان لديك بالفعل ما يكفي من الحديد في جسمك أو كنت مصابًا بداء ترسب الأصبغة الدموية ، فإن شرب القهوة مع الحليب أثناء الوجبات قد يساعد في منع امتصاص الحديد الزائد.
استمتع بالقهوة ما لم تكن مصابًا بفقر الدم
إن شرب القهوة مع الوجبات يحد من امتصاص الحديد ، ولكن بالنسبة للشخص العادي ، لا يمثل ذلك مشكلة. إذا كنت تعلم أنك تعانين من نقص الحديد ، أو تعانين من أعراض نقص الحديد ، أو أنك حامل ، فعليك تجنب شرب القهوة أو شربها فقط بين الوجبات.
المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.