فلسفة النظام الغذائي للعصر الحجري القديم

بالعربي/ على الرغم من وجود العديد من الإصدارات ، إلا أن النظام الغذائي للعصر الحجري القديم ينحصر دائمًا في فكرة واحدة – فقدان الوزن وتحسين الصحة من خلال تناول الطعام بالطريقة التي اتبعها أسلافنا من رجال الكهوف.

مقدمة من حمية باليو

تم اقتراح النظام الغذائي للعصر الحجري القديم أو “رجل الكهف” في سبعينيات القرن الماضي من قبل الدكتور والتر إل فويغتلين ، في كتابه The Stone Age Diet . لقد طبق المبادئ التطورية على النظام الغذائي الحديث ، بحجة أن الجينات البشرية لم تتغير إلا قليلاً على مر القرون. كان يعتقد أن جسم الإنسان يتكيف بشكل أفضل مع نوع النظام الغذائي الذي كان يأكله البشر الأوائل ، الذين عاشوا كقطافين للصيادين بدلاً من مجتمع زراعي.

نفدت كتب الدكتور فويغتلين الآن ، ولكن منذ ذلك الحين ، تم كتابة العديد من الكتب لتعزيز الاختلافات في الفكرة. تعمل حمية باليو التي كتبها لورين كوردين ، ونظام التطور الغذائي لجوزيف ستيفن بريز مورس ، ونياندرثين بواسطة راي أوديت ، على تعزيز الأنظمة الغذائية القائمة على أفكار فويغتلين الأصلية.

فلسفة النظام الغذائي للعصر الحجري القديم

نظام Paleo الغذائي بسيط للغاية. يأكل المتابعون فقط الأطعمة التي كان يمكن العثور عليها في النظام الغذائي للإنسان قبل الزراعة ، أو على الأقل في الإصدارات الحديثة من هذه الأطعمة. هذا يعني أن النظام الغذائي يقتصر على الأطعمة التي يمكن أن تكون صالحة للأكل بدون التكنولوجيا أو المعالجة أو حتى الطهي. لا يتم تقييد كميات الأطعمة المسموح بها.

الأطعمة الممنوعة:

• السكريات بكميات قليلة من العسل. خالي من السكريات المصنعة أو دبس السكر أو شراب الذرة أو الفركتوز أو بدائل السكر.
• الحبوب – بما في ذلك الشوفان والقمح والشعير والجاودار والأرز والذرة
• البقوليات – بما في ذلك الفول السوداني وفول الصويا
• الخضار النشوية – لا توجد بطاطس أو بطاطا حلوة أو بطاطا أو جزر أبيض
• المنتجات الثانوية من الأعشاب البحرية
• منتجات الألبان
• بعض الزيوت – الذرة وبذور القطن والفول السوداني وفول الصويا ونخالة الأرز وزيت جنين القمح
• ليست كل اللحوم المصنعة ممنوعة تمامًا ، لكن لا يُنصح بذلك. تجنب منتجات اللحوم المضاف إليها الذرة أو منتجات الذرة أو النشويات أو السكريات.
• قهوة
• المنتجات المصنعة مثل المايونيز أو الكاتشب المنتج تجاريًا ، الآيس كريم ، الشوكولاتة ، الخروب ، المارجرين ، إلخ.

ولا بد من الإشارة إلى أن الأطعمة التي تحتوي على أي من الأطعمة المحرمة كمكونات لا ينبغي تناولها.

الأطعمة المسموح بها:

• العسل بكميات قليلة
• معظم الخضروات غير المذكورة أعلاه. قد تكون الخضار طازجة أو مجمدة ، نيئة أو مطبوخة.
• اللحوم غير المصنعة – لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والدجاج ، وطيور الصيد ، والأسماك ، والمحار ، ولحم الضأن أو لحم الغزال. اللعبة البرية هي المفضلة.
• البيض – ويفضل أن يكون من الدجاج المتجول المجاني
• معظم الفواكه
• المكسرات والبذور الصالحة للأكل – لا يُسمح بالفول السوداني ، لأنه من الناحية الفنية من البقوليات وليس المكسرات. لا يُسمح أيضًا بالكاجو لأنه لا يمكن تناوله نيئًا ، ولكن يجب معالجته.
• شحم الخنزير ، زيت الزيتون ، زيت بذور الكتان وزيت جوز الهند
• شاي
• عصائر مع اللب وبدون إضافات
• خردل

معلومات عامة:

تختلف إرشادات كل مؤلف لنظام Paleo الغذائي اختلافًا طفيفًا ، لذلك هناك مجال للتفسير الفردي. على سبيل المثال ، في كتاب Audette ، يحظر جميع المشروبات بخلاف الماء والشاي والكميات الصغيرة من العصير ، ويحظر على وجه التحديد القهوة والكحول. من ناحية أخرى ، يقول كوردان إنه يجب تناول المشروبات بخلاف الماء باعتدال ، ويسمح بتناول القهوة والشاي والصودا الدايت وحتى الكحول باعتدال.

لا يقضي بعض أخصائيو الحميات في باليو على الأطعمة التي لا يمكن تناولها بدون طهي فحسب ، بل يقضون على الطهي تمامًا ويستهلكون نظامًا غذائيًا صارمًا من الأطعمة النيئة . هذا النهج غير مطلوب. يوصى باستخدام المنتجات العضوية. تعتبر اللحوم أيضًا جزءًا مهمًا من نظام باليو الغذائي ، ويجب أن تأتي من الحيوانات المسموح لها بتناول نظام غذائي طبيعي قدر الإمكان. هذا من شأنه أن يفضل الطرائد البرية والدجاج الحر ولحم البقر الذي يتغذى على الأعشاب والأسماك التي يتم اصطيادها من البرية.

إيجابيات وسلبيات باليو

مثل أي نظام غذائي ، هناك إيجابيات وسلبيات للنظام الغذائي من العصر الحجري القديم. بشكل عام ، النظام الغذائي بسيط ، حيث لا داعي للعد أو القياس. أنت ببساطة تلتزم بقائمة الأطعمة المسموح بها. يعتبر الطعام أيضًا كثيفًا من الناحية التغذوية ، حيث تم التخلص من “السعرات الحرارية الفارغة” المعالجة بشكل كبير من النظام الغذائي.

النظام الغذائي للعصر الحجري القديم له أيضًا عيوبه. قضية واحدة هي التكلفة. أحيانًا تكون الفواكه والخضروات والبروتينات الطازجة أغلى ثمناً من نظيراتها الأكثر معالجة ، ويكون فرق السعر هذا أكثر وضوحًا عند شراء المواد العضوية. من المحتمل أن يكون العيب الأكبر لمعظم الناس هو التعديل الضخم الذي يتطلبه هذا النمط من الأكل. حتى مع توفر عدد متزايد من وصفات حمية باليو ، قد يكون القضاء التام على منتجات الألبان والحبوب تغييرًا أكبر مما يرغب كثير من الناس في القيام به على المدى الطويل.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com