المطبخ البري: وصفة شامبانيا Sauco

اية الخطيب آخر تحديث : 20 مايو، 20220 188

بالعربي/مشروب البيلسان المخمر هذا ليس شمبانيا تقنيًا لأنه لا يحتوي على أنواع العنب المستخدمة في صنع الشمبانيا الأصلية. ولكن كان يطلق عليه شعبيا شمبانيا الزهرة لأجيال.

يتم تقديمه باردًا لتناول مشروب فريد ومنعش في أمسيات الصيف الحارة.

مصنوع من أزهار شجيرة البلسان ذات اللون الكريمي (Sambucus nigra أو S. canadensis) ، Elderflower Champagne هو مشروب طبيعي بنكهة شمبانيا بشكل طبيعي.

البلسان ، الشمبانيا ، المشروبات الطبيعية ، الأعشاب الطبيعية ، الوصفات

مكونات:

من 7 إلى 8 زهور كبيرة السن (قطرها حوالي 6 بوصات) (أو ضعف عدد مجموعات البيلسان الأصغر)
2 مكاييل من الماء الساخن المغلي (مصفى أو منزوع الكلور) 6 مكاييل من الماء البارد (مصفى أو منزوع الكلور)
1 رطل من العسل (أو 1 رطل من السكر)
1/4 كوب من خل التفاح (أو 2 ليمون كبير – عصير وشطف – بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من خل التفاح)

إرشادات خطوة بخطوة لوصفة Elderflower Champagne

اجمع المكونات.
لا تغسل زهور المسنين.
وخمائرها الطبيعية هي التي تسبب التخمير.
عليك فقط التخلص من الحشرات وإزالة السيقان السميكة.
ضع العسل أو السكر في وعاء كبير جدًا واسكب لترين من الماء المغلي.
قلبي حتى يذوب العسل أو السكر تمامًا.
أضف 6 لترات من الماء البارد. أضيفي الخل أو عصير الليمون وأزهار البلسان.
قم بتغطيته بفوطة مطبخ نظيفة واترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 48 ساعة مع التقليب مرتين على الأقل في اليوم.
بعد هذين اليومين ، ستلاحظ علامات التخمر: سيبدو الجزء العلوي من السائل رغويًا ومليئًا بالفقاعات ، خاصةً عند تحريكه.
إذا كان السائل لا يزال ثابتًا تمامًا بعد 48 ساعة ، أضف قليلًا جدًا (بضع حبات فقط) من خميرة الخباز وانتظر 48 ساعة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر ، قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
صب الشمبانيا المخمرة من خلال منخل شبكي رفيع وصفي الزهور (وقشر الليمون ، إذا كنت تستخدم).
استخدم قمعًا للمساعدة في نقل المشروب لتنظيف الزجاجات البلاستيكية من نوع الصودا بأغطية لولبية أو من السيراميك السميك أو زجاجات البيرة ذات الأغطية العلوية.
لا تستخدم الزجاجات ذات السدادات ، لأن شامبانيا البلسان قادرة جدًا على تفرقع الفلين ، أو الأسوأ من ذلك ، انفجار الزجاجات.
اترك مسافة سنتيمتر واحد على الأقل بين سطح السائل وحافة الزجاجات.
تأمين المقابس. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع ، “تجشؤ” (فتح لفترة وجيزة) الزجاجات مرة واحدة على الأقل في اليوم.
بعد أسبوع في درجة حرارة الغرفة ، انقليها إلى الثلاجة ، لكن استمر في “تجشؤ” الزجاجات من وقت لآخر لمدة أسبوع آخر.