القيم الغذائية لسبع خضروات يجب أن تأكلها في نظامك الغذائي

تنتمي اللفت والسبانخ والسلق إلى مجموعة من خبراء التغذية يطلقون عادة على الخضار الورقية الخضراء. Kale غني بالفيتامينات A و C و K. يحتوي الكالي على 41 سعرًا حراريًا لكل كوب ، و 1 جرام من الألياف الغذائية ، وفيتامينات A و C و K. كما أنه يحتوي على الحديد والبوتاسيوم.

تم تثمين البنجر عبر التاريخ ، وحتى العصر الروماني ، كانت الأوراق تؤكل فقط! الآن نحن نتمتع بجذور الياقوت الغنية الملونة أيضًا. يحتوي البنجر المطبوخ على حوالي 75 سعرة حرارية. يحتوي الكوب الواحد على 3 جرامات من البروتين. نعم بروتين. هل تعلم أن الخضروات تحتوي على البروتين؟ يمكنك الحصول على كمية وفيرة من البروتين عند اتباع نظام غذائي نباتي. يحتوي البنجر أيضًا على كمية جيدة من البوتاسيوم والألياف الغذائية.

الطماطم غنية باللوتين ، أحد مضادات الأكسدة لصحة البصر. كما أنها مصادر جيدة للفيتامينات والمعادن. تحتوي حبة طماطم حمراء متوسطة الحجم على 26 سعرة حرارية ، و 1 جرام من البروتين ، و 11 مجم فقط من الصوديوم و 273 مجم من البوتاسيوم. كما أنها تحتوي على فيتامين أ وفيتامين سي.

كان باغز باني يعرف شيئًا أو اثنين عندما يمضغ الجزر طوال اليوم. الجزر منخفض السعرات الحرارية ، حيث يحتوي على 31 سعرًا حراريًا فقط لكل جزرة متوسطة الحجم ، ومع ذلك فهو يحتوي على وفرة من فيتامين أ – أكثر من 2000 وحدة من فيتامين أ لكل جزرة متوسطة الحجم. كما أنها تحتوي على 233 مجم من البوتاسيوم و 2 جرام من الألياف الغذائية والعديد من المعادن.

على الرغم من كونه نباتًا قديمًا في البحر الأبيض المتوسط ​​، إلا أن البروكلي لم يكن معروفًا تقريبًا في أمريكا حتى جلبه المهاجرون الإيطاليون إلى الولايات في عشرينيات القرن العشرين. يحتوي البروكلي على مغذيات وفيرة ، خاصة فيتامينات أ وج. كوب واحد من البروكلي المطهو ​​على البخار يحتوي فقط على 44 سعرة حرارية و 5 جرامات من البروتين ، بالإضافة إلى ما يقرب من 2 ملجم من الحديد ، وأكثر من 500 ملجم من البوتاسيوم ، و 4 جرامات من الألياف الغذائية. إنه أسهل في الهضم من العديد من الخضروات الأخرى في عائلة الملفوف وهو صحي للغاية.

ستكون دراسة القيم الغذائية للخضروات غير مكتملة بدون تضمين البراعم. يحتوي كل نوع من البراعم ، من براعم البرسيم إلى براعم عباد الشمس ، على عناصر غذائية مختلفة. لكن جميع البراعم منخفضة السعرات الحرارية ومليئة بالأنزيمات والمواد الكيميائية التي تساعد في عمليات التمثيل الغذائي. إنها صحية وسهلة النمو ومليئة بالعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف.

إذا كنت تعتقد أن الخس ممل ، فمن المحتمل أنك تفكر في الخس العرج من طفولتك. يأتي الخس في عشرات الأصناف بألوان تتراوح من درجات اللون الأحمر الياقوتي إلى اللون الأخضر الغامق. النكهات تختلف أيضا. تسمى بشكل صحيح سلطة الخضار ، تختلف الفيتامينات الفعلية في كل كوب من الخضر أو ​​الخس ، ولكن بغض النظر عن التنوع ، يحتوي كل كوب على أقل من 10 سعرات حرارية ، و 1 جرام من البروتين ، و 1 جرام من الألياف الغذائية ، وكميات مختلفة من فيتامينات أ وجيم والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور.

سيكون من المستحيل تغطية جميع الخضروات المتوفرة في السوبر ماركت. هناك الباذنجان الأرجواني الغني ، بوك تشوي ، السبانخ ، الجزر الأبيض ، الفاصوليا الخضراء ، البازلاء … والقائمة تطول وتطول! بدلاً من حساب ما تأكله بالضبط ، تمتع ببساطة بالخضروات النيئة أو المطبوخة من أجل الصحة. جميع معلومات التغذية الواردة تأتي من كتاب The Nutrition Bible وكذلك من FDA.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com