اللسان البقري بالصلصة الخضراء اللذيذة

اية الخطيب آخر تحديث : 10 أكتوبر، 20220 190

اللسان البقري يعتبر من أكثر الأطباق التقليدية في المكسيك ، وقد تم إعداده لسنوات عديدة في المقاصف ، ولكن أيضًا في المنازل. تتطلب وصفته طهي اللحم لفترة طويلة في صلصة خضراء ويرافقه التورتيلا أو الفاصوليا أو الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

في قدر الضغط ، ضع اللسان بما يكفي من الماء (الذي يزيد عن مساحة اللسان بمقدار 10 سم) ورأس الثوم وورقة الغار والملح. غطيه وانتظري حلة الضغط ليبدأ في التبخير واطهيه لمدة 50 دقيقة.

بمجرد أن ينضج اللسان ، أخرج الجلد من اللحم وقطعه إلى قطع كبيرة.

سخني قدر بكمية كافية من الماء على درجة حرارة عالية حتى الغليان ، ثم أضيفي الطماطم واطهيها مع الفلفل الحار لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم أخرجيها. اتركه يبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة.

تُمزج الطماطم وفلفل الهابانيرو لمدة 3 دقائق مع الفلفل في الخل والبصل والثوم والكزبرة والملح.

سخني مقلاة على نار متوسطة مع القليل من الزيت النباتي واطهي الصلصة الخضراء التي قمت بخلطها لمدة 3 دقائق ، ثم أضيفي اللسان مقطوعًا إلى قطع واستمري في الطهي ؛ دع الصلصة تنخفض حتى تتكاثف قليلاً وتختلط النكهات.

قدمي اللسان في طبق شبه عميق ورشي الكزبرة وقدميه مع التورتيلا.

المصدر/ kiwilimon.com