أشهر 5 أنواع من الأعشاب البحرية الصالحة للأكل وفوائدها

بالعربي / اليوم أكثر من 20000 نوع من الطحالب معروفة وقد استهلك البشر في جميع أنحاء العالم عددًا كبيرًا منها. بصرف النظر عن إبراز نكهة ورائحة البحر التي يقدمونها للمطبخ ، فإن لديهم خصائص تستحق المعرفة.

تصنف الطحالب بشكل عام حسب لونها. هم الأزرق والأحمر والأخضر والبني. من بينها ، تبرز الأنواع الخمسة من الطحالب الصالحة للأكل ذات الفوائد الصحية. تعتبر إضافتها إلى النظام الغذائي اليومي وسيلة لزيادة استهلاك بعض العناصر الغذائية ، مثل الفيتامينات والمعادن.

لقد كانوا جزءًا من ثقافة تذوق الطعام للعديد من الشعوب لعدة قرون ، في كل من الجزر البريطانية وآسيا ، مثل أيسلندا وهاواي. انتشر استهلاكه في جميع أنحاء العالم بفضل الآثار الإيجابية المحتملة على الجسم. نراجعها أدناه.

ما هي فوائد الأعشاب البحرية الصالحة للأكل؟

تحتوي ما يسمى بالخضروات البحرية على تركيبة غذائية توفر المغذيات الدقيقة والمغذيات الكبيرة في تلك الأنظمة الغذائية التي يتم تناولها فيها بانتظام.

تلك التي تبرز أكثر وتثير اهتمام الصناعة هي البروتينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية والبوليفينول والكاروتين وبعض السكريات. كل منهم مصحوب بكميات جيدة من الفيتامينات والمعادن.

هكذا، وبفضل هذه المواد الغذائية والعقارات، ويشار الطحالب الصالحة للأكل لوظيفية أو نوتراسيوتيكال الأطعمة . نلخص أدناه الفوائد الصحية الرئيسية المثبتة في مقال علمي من عام 2017 .

حماية القلب والأوعية الدموية

يمكن لبعض المركبات الموجودة في الطحالب أن تساعد في التحكم في عوامل الخطر التي تؤثر على القلب والشرايين والأوردة والدورة الدموية. تشير النتائج العلمية إلى أن العلاقة بين هذه الكوليسترول والدهون الثلاثية أو ارتفاع ضغط الدم تقي من الأحداث الخطيرة مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية .

تأثير مضاد للالتهابات

واحدة من المشاكل الصحية طويلة الأمد مشتقة من حالات الالتهاب المزمن في الجسم. على الرغم من أنه رد فعل طبيعي عندما يكون حادًا ، إلا أنه إذا استمر بمرور الوقت فإنه يؤدي إلى أمراض مثل التهاب المفاصل أو الاضطرابات المعوية أو الربو.

إن وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية في الطحالب ، وكذلك أستازانتين ، وهو نوع من مضادات الأكسدة ، هو ما يمنحها هذه الخاصية المضادة للالتهابات.

الجينات للسموم والمعادن الثقيلة

الألجينات هي نوع من الكربوهيدرات المعقدة التي توجد بشكل رئيسي في الطحالب البنية مثل كومبو أو واكامي. بمجرد دخول الجسم ، يصبح لديهم القدرة على امتصاص السموم والمعادن الثقيلة ، مما يقلل من امتصاص الكوليسترول.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي تعزز الشعور بالشبع ويمكن أن تكون مفيدة كمرافقة للنظام الغذائي وممارسة التمارين في علاجات زيادة الوزن. وعلى الرغم من الآن، و النتائج ليست نهائية.

تحسين صحة القناة الهضمية

هناك العديد من الطرق التي يكون لابتلاع الطحالب الصالحة للأكل تأثير إيجابي على حالة الأمعاء والجراثيم. بفضل احتوائها على الألياف ، تعمل على تحسين عملية الهضم وتمنع الإمساك.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون لبعض مكوناته الخاصة نشاط بريبيوتيك. البريبايوتكس هي مواد تحفز النمو المعوي لتلك البكتيريا التي تعيش في هذه المنطقة والتي تكون مفيدة.

مصدر للفيتامينات ومضادات الأكسدة

هذه المغذيات الدقيقة ضرورية بكميات صغيرة لتطوير بعض الوظائف العضوية الأساسية. لكن البشر لا يستطيعون تصنيعها ، لذلك من الضروري أن يتم توفيرها من خلال النظام الغذائي لتجنب أوجه القصور المحتملة.

الطحالب الصالحة للأكل هي مصدر الغذاء جيدا للفيتامين C، E وكافة أفراد المجموعة B . كما أنها توفر بيتا كاروتين ، والذي ينتهي في الجسم بتحويله إلى فيتامين أ. وبعضها معروف بنشاطه المضاد للأكسدة الذي يحمي من مشاكل مثل الشيخوخة المبكرة والصعوبات العصبية.

5 أنواع من الطحالب الصالحة للأكل الأكثر استهلاكًا

من بين العدد الكبير من خضروات البحر التي يمكن إدخالها في النظام الغذائي ، هناك بعض الخضروات التي يتم استخدامها بشكل متكرر. يحتاج معظمهم إلى نقع سابق لتليينه . هذه أطعمة عالية التركيز ، لذا فإن الكميات الصغيرة من 5 إلى 8 جرام كافية.

1. نوري

على الرغم من أن لونه يبدو أسودًا إلى حد ما ، إلا أنه ينتمي إلى عائلة الطحالب الحمراء. إنه الأكثر استهلاكًا في العالم ، ربما لأنه يستخدم في صنع لفائف السوشي . ومع ذلك ، فإن تطبيقاته في المطبخ تسمح بمزيد من الاختلافات.

يمكن تحميص الشرائح باللهب أو في الفرن. بمجرد تقطيعه ، يتم إضافته كتوابل في السلطات أو أطباق الأرز أو البقوليات الباردة. 

2. سباغيتي البحر

تتشكل هذه الأعشاب البحرية الصالحة للأكل بكثرة على سواحل المحيط الأطلسي ، على شكل شرائط ممدودة تذكرنا بالمعكرونة الإيطالية الشهيرة . قبل الاستخدام ، يُنصح بنقعه مرتين في الماء لإزالة كل الملح الزائد.

بعد ذلك ، يمكن دهنها بدقيق الحمص من أجل مقبلات مقرمشة أو مرافقة جيدة لأطباق اللحوم والأسماك.

3. واكامي

هذه الأعشاب البحرية ذات اللون البني هي ثالث أكثر أنواع الطهي استخدامًا في العالم. لها نكهة خفيفة إلى حد ما ويمكن إضافتها إلى السلطات بمجرد نقعها وتحميصها قليلاً. كما أنه يسير بشكل جيد في الأطباق التي تحتاج إلى وقت طهي أطول ، مثل المرق أو مهروس الخضار أو اليخنات النباتية. 

4. كومبو

من عائلة laminaria ، هو نوع آخر من الطحالب البنية مثل wakame. في المظهر ، هما متشابهان تمامًا ، حيث أن كلاهما له ورقة عريضة وسمينة.

يمكن استخدامه لطهي حساء ميسو النموذجي للمطبخ الياباني ، على الرغم من أنه من الجيد أيضًا إضافته إلى السلطات. إنها عشب بحري يستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، لذلك يمكنك دائمًا الاحتفاظ بكمية صغيرة مطبوخة في الثلاجة.

5. Dulse 

هذه الطحالب الصالحة للأكل لها لون أحمر مذهل وقد استهلكها بالفعل السلتيون والفايكنج في رحلاتهم البحرية الطويلة. إنه نموذجي للغاية في مطابخ كندا والنرويج.

لها قوام غضروفي ونكهة تذكرنا بالقشريات . يتم طهيها لمدة 10 دقائق مع يخنة الخضار أو البقوليات أو يمكن تحميصها في الفرن وتتبيلها بجميع أنواع الأطباق. 

5 أنواع من الأعشاب البحرية الصالحة للأكل للحمية والصحة

توفر هذه الأطعمة البحرية إمكانية إضافة الفيتامينات والمعادن وأحماض أوميغا 3 الدهنية والألياف الغذائية ومكونات أخرى من الطحالب إلى النظام الغذائي. لديهم القدرة المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة والوقائية لصحة القلب والأوعية الدموية.

كل هذا يساعد على تحسين الإصابة والتأثير على بعض الأمراض المزمنة. ومع ذلك ، من المهم أن نلاحظ أنه على الرغم من الاحتمالات التي يقدمونها للصحة ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

المصدر : mejorconsalud.as.com