فوسفات ثلاثي الكالسيوم : الخصائص والاستخدامات والعناية

بالعربي / هل تعلم ما إذا كنت تتناول فوسفات ثلاثي الكالسيوم في وجباتك؟ نوضح ما هو عليه ، من أين يمكنك الحصول عليه والاستخدامات التي توفرها صناعة المواد الغذائية.

فوسفات ثلاثي الكالسيوم هو وسيلة مركزة للكالسيوم ، وهو معدن أساسي للحفاظ على صحة العظام والأسنان. يجب أن تأكل كمية معينة يوميًا بشكل منتظم ، لكن في كثير من الأحيان لا يكون النظام الغذائي كافيًا. هذا هو سبب استخدام هذا النوع من المكملات الغذائية لتغطيتها.

بالإضافة إلى تكملة النظام الغذائي ، يستخدم فوسفات ثلاثي الكالسيوم أيضًا كمادة مضافة في صناعة الأغذية. يتم إضافته كمنسق في عمليات الخبز ، كمكثف ، عامل استقرار ، عامل مضاد للتكتل في الأطعمة المسحوقة ، مستحلب ، منظم حموضة ولإعطاء الصلابة.

ما هو الفوسفات ثلاثي الكالسيوم؟

ثلاثي فوسفات الكالسيوم هو مزيج من معدنين: الكالسيوم والفوسفور . ومن المعروف أيضًا باسم فوسفات الكالسيوم تريباسيك أو فوسفات الكالسيوم المترسب .

من وجهة نظر كيميائية ، يعتبر فوسفات ثلاثي الكالسيوم أو Ca3 (PO4) 2 ملحًا يتكون من خليط متغير من جزيئات الكالسيوم المرتبطة بالفوسفور. يوجد كلا المعدنين بشكل طبيعي في الطبيعة وهما ضروريان لعمل الجسم.

يوجد فوسفات ثلاثي الكالسيوم بشكل طبيعي في الحليب ومنتجات الألبان والأطعمة الأخرى. ولكن يتم تصنيعه أيضًا لتقوية الحبوب والمعكرونة . كمادة مضافة ، يتم تضمينها في الدستور الغذائي .

الاستخدامات والفوائد

بشكل عام ، يساعد فوسفات ثلاثي الكالسيوم على عمل الخلايا ونمو العظام وإنتاج الطاقة. بالإضافة إلى الفوائد والاستخدامات الأخرى التي سنراها أدناه:

• يتم امتصاصه بسهولة من الأمعاء ، خاصةً عندما يقترن بفيتامين د ، مما يجعله يعمل كمكمل غذائي جيد ، على الرغم من أنه أقل فعالية من سترات وكربونات الكالسيوم ، كما كشف مكتب المكملات الغذائية في المعاهد الوطنية للصحة بالولايات المتحدة.
• A مراجعة على tricalcium أبرز الفوسفات بأنها عنصرا مفيدا لإصلاح العظام.
• يتم استخدامه كعامل مضاد للتكتل في الأطعمة البودرة . أي أنه يمنع الكتل من التكون أو التكتل ، وبالتالي يحسن سيولة الحليب المجفف والتوابل ، من بين أمور أخرى.
• يتم استخدامه في تقوية الأطعمة بسبب تناول كميات كبيرة من الكالسيوم. يخلط مع العصائر والحبوب واللبن والفيتامينات المتعددة.

• مكمل غذائي للحيوانات الأليفة: فوسفات ثلاثي الكالسيوم مصدر مهم للكالسيوم في طعام الكلاب والقطط. يساعد على تقوية عظامك والحفاظ على صحة أسنانك وزيادة انتقال النبضات العصبية.
• يزيد من كفاءة معاجين الأسنان ، حيث يمنع التفاعل بين الكالسيوم والفلورايد الموجود في معاجين الأسنان. وفقًا لإحدى الدراسات ، تولد هذه المادة المضافة المزيد من أيونات الفلورايد ويمكن للكالسيوم إعادة تمعدن المينا.
• مُحسِّن مستحضرات التجميل : وفقًا لبيانات المفوضية الأوروبية لمستحضرات التجميل ، يمكن أن تعمل هذه المادة المضافة كعامل مضاد للتكتل والتعتيم وإخفاء وكشط.

المخاطر والآثار الجانبية المحتملة لفوسفات ثلاثي الكالسيوم

يمكن أن يؤدي استخدام فوسفات ثلاثي الكالسيوم دون وصفة طبية إلى بعض المخاطر والآثار الجانبية الموضحة أدناه.

تكوين حصوات الكلى

وفقًا لمراجعة نشرتها جامعة أوريغون ، يمكن أن يصاب 6٪ من النساء و 15٪ من الرجال بحصوات الكلى في حياتهم. على الرغم من أن البيانات مثيرة للجدل ، إلا أن مكملات الكالسيوم يمكن أن تزيد من المخاطر. 

زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

و الاسترالي الواصف مجلة نشرت تحذيرا تقرير حول مخاطر مكملات الكالسيوم. ووفقًا للمؤلفين ، يمكن زيادة النوبات القلبية بنسبة 25٪ لدى النساء المستخدمات وحوادث القلب والأوعية الدموية بنسبة 20٪.

ومع ذلك ، يشير خبراء آخرون إلى أن هناك القليل من الأدلة التي تربط مكملات الكالسيوم بمخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. هذه النتيجة مماثلة لتلك التي ذكرت في حوليات الطب الباطني . طالما أن مكملات الكالسيوم لا تتجاوز الكمية الموصى بها ، فإنها تعتبر آمنة لصحة القلب.

فرط كالسيوم الدم

تم الإبلاغ عن بعض الحالات الطبية التي يرتبط فيها تناول كميات كبيرة من فوسفات الكالسيوم بتطور فرط كالسيوم الدم . بشكل عام ، تكون أعراض هذه الحالة خفيفة. على الرغم من أنه يمكن أن يحدث مع الإمساك والارتباك وجفاف الفم وفقدان الشهية.

يزيد من المخاطر في مرضى الكلى

في مرضى الكلى ، لا تستطيع الكلى إزالة الفوسفور بشكل فعال. بالإضافة إلى ذلك ، تؤثر المستويات العالية من المعادن على الكالسيوم ، مما يؤدي إلى هشاشة العظام. يجب ألا يتجاوز النظام الغذائي 1000 ملليجرام من الفوسفور للأشخاص المصابين بتلف الكلى.

يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان

وجدت تجربة أجريت على الفئران أن الوجبات الغذائية الغنية بالفوسفات تزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة . ومع ذلك ، لا يمكن استقراء هذه النتائج للبشر. ربطت دراسة سكانية أخرى نُشرت في مجلة BMC Cancer المستويات العالية من الفوسفات غير العضوي في المصل بمخاطر الإصابة بالسرطان لدى الشباب. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة لإثبات الصلة.

الجرعة والتوصيات لاستخدام فوسفات ثلاثي الكالسيوم

توصي هيئة سلامة الأغذية الأوروبية ( EFSA ) بتناول يومي مقبول من فوسفات ثلاثي الكالسيوم يبلغ 40 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. بشكل عام ، تختلف الجرعات اليومية الموصى بها للبالغين حسب العمر أو الظروف الخاصة:

• الأطفال والمراهقون من سن 9 إلى 18 عامًا: يحتاجون 1،300 ملليجرام.
• البالغون من سن 19 إلى 50 سنة: يحتاجون 1000 ملليجرام.
• النساء بعد سن اليأس: 1200 ملليغرام.
• البالغون فوق 70 سنة: 1200 ملليغرام.

يجب تخزين المكمل في درجة حرارة الغرفة ، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم معرفة ما إذا كان المكمل الذي سيتم استخدامه يحتوي على أي مسببات للحساسية.

فوسفات ثلاثي الكالسيوم متعدد الاستخدامات للغاية في استخدامه. يمكن أن يكون خيارًا جيدًا كمكمل غذائي لزيادة تناول الكالسيوم كجزء من نظام غذائي صحي. ومع ذلك ، يجب اتباع بعض التوصيات الطبية.

استخدامه كمادة مضافة في مختلف المنتجات الغذائية يحسن نسيجها ويثريها. كما أنه يقوي العلف الحيواني ويحسن مستحضرات التجميل وكفاءة معاجين الأسنان.

المصدر : mejorconsalud.as.com