باك تشوي أو بوك تشوي : الفوائد والاستخدامات والتوصيات

بالعربي / باك تشوي ، بوك تشوي ، ملفوف صيني أو بقسوي. هذه بعض الأسماء التي يختبئ تحتها نبات من عائلة الكرنب. هل تعرفها؟

يعد pak choi أحد أقدم المأكولات الصينية من الخضروات. واليوم يتوسع في جميع أنحاء العالم للاستمتاع بنكهته وجميع خصائصه.

ومع ذلك ، لا يزال غير معروف لكثير من المستهلكين . لذلك إذا كنت تريد أن تعرف ما هو ، وكيفية تحضيره وكيف يمكن أن يفيدك استهلاكه ، فنحن نشجعك على مواصلة قراءة المقال.

نبات مورق أخضر من عائلة الملفوف

الملفوف الصيني ( Brassica rapa chinensis ) هو نبات ينتمي إلى المجموعة الصليبية . يزرع في الصين وكوريا ودول آسيوية أخرى . ولكن مع توسعها في تذوق الطعام ، انتشر إنتاجها في السنوات الأخيرة إلى أوروبا وأمريكا.

على الرغم من أنه يشترك في عائلة مع الملفوف أو البروكلي أو اللفت ، إلا أنه في الواقع يشبه السلق. على عكس باقي الكرنب الصيني ، فهو يتميز بأوراق ناعمة ومفتوحة ولون أخضر كثيف.

يتميز المطبخ بنكهته السلسة والممتعة . يمكن تذوقها نيئة ومطبوخة. يقترن جيدًا بمكونات وضمادات متعددة.

يمكنك الاستمتاع بها في مجموعة متنوعة من الأطباق ، مثل المقالي أو الحساء أو البطاطس المقلية ، سواء الشرقية أو الغربية. طريقة مثالية لإدخال مجموعة متنوعة من الخضروات في نظامك الغذائي.

التركيبة الغذائية من باك تشوي

كل من الخضر الصليبية والورقية هي أطعمة مغذية للغاية ، مثل بوك تشوي . على الرغم من احتوائها على نسبة كبيرة من الماء وخفيفة الوزن ، إلا أنها محملة بعدد كبير من الفيتامينات والمعادن.

هذه هي المغذيات الكبيرة الموجودة في 100 جرام من المنتجات الطازجة الطازجة:

• الطاقة: 13 سعر حراري.
• ماء: 95.3 جرام.
• الكربوهيدرات: 2.18 جرام.
• البروتينات: 1.5 جرام.
• الدهون: 0.2 جرام.
• الألياف: 1 جرام.

إلى جانب ذلك ، فهي توفر كميات جيدة من الكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والبوتاسيوم. بالنسبة للفيتامينات ، فإن وجود فيتامين C و K و A والفولات يبرز .

الفوائد الصحية لباك تشوي

تعد إضافة الملفوف الصيني إلى نظامك الغذائي اليومي فكرة جيدة. بفضل الفيتامينات والألياف والعناصر الغذائية الأخرى التي يحتوي عليها ، من الجيد أيضًا أن تعتني بصحتك .

صحة القلب والأوعية الدموية

تعتبر الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية أحد الفوائد الرئيسية المستمدة من الاستهلاك المنتظم للخضروات والفواكه. تشير الإرشادات الغذائية إلى أهمية تناول كميات كبيرة من هذه المنتجات . كما هو مذكور في الإرشادات الأسترالية لعام 2013 ، فإن هذا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية.

مضادات الأكسدة

يوجد في الملفوف الصيني العديد من المكونات المضادة للأكسدة ، من بينها فيتامين سي الذي يتميز بقدرته على حماية الجسم من تأثير الجذور الحرة .

في السنوات الأخيرة ،  تشير العديد من الدراسات إلى أن افتقارها إلى السيطرة يمكن أن يؤدي إلى حالة من الإجهاد التأكسدي. ويرتبط ذلك بظهور بعض الأمراض المزمنة والشيخوخة المبكرة.

تأثير مضاد للالتهابات

الالتهاب هو استجابة طبيعية للجهاز المناعي للضرر في الجسم. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي تأريخه إلى ظهور مجموعة واسعة من الأمراض ، مثل مرض الزهايمر ، وتصلب الشرايين ، والتهاب المفاصل ، من بين أمراض أخرى.

الطريقة الرئيسية لإبطاء هذه العملية هي من خلال استخدام الأدوية . ولكن هناك أيضًا بعض المواد الكيميائية النباتية الموجودة في النباتات والأطعمة بهذه السعة ، ومن بينها المركبات الفينولية المتوافرة بكثرة في الصليبات.

في حزمة تشوي في الوقاية من السرطان

أثارت العلاقة بين النظام الغذائي وهذا المرض اهتمام العلماء. في العقود الماضية ، أدت النتائج إلى استنتاج مفاده أن استهلاك المواد الكيميائية النباتية يمكن أن يقلل من الإصابة بالسرطان.

على وجه التحديد ، تم ربط البروكلي والصليبات الأخرى بانخفاض معدل الإصابة بسرطان الرئة والثدي والبروستاتا والقولون. تعود التأثيرات الوقائية إلى الجلوكوزينات الموجودة أيضًا في باك تشوي .

تطور العظام

بعض المعادن الموجودة في الملفوف الصيني ضرورية لنمو العظام بشكل صحيح. هذه هي الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.

المخاطر المحتملة لاستهلاك باك تشوي

تناول بوك تشوي آمن ومناسب لجميع الأشخاص في جميع الظروف . ولكن على الرغم من فوائده الصحية ، إلا أن تناوله بكميات كبيرة يمكن أن يسبب آثارًا غير مرغوب فيها.

في شكله الخام لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية. في pak choi والخضروات الصليبية الأخرى ، يوجد إنزيم يسمى myrosinase . هذا له وظيفة تحلل الجلوكوزينات.

بمجرد دخولها إلى الجسم ، تنتج الجلوكوزينات جزيئات أخرى يمكن أن تجعل من الصعب امتصاص العناصر الغذائية المهمة ، مثل اليود. وهذا له دور أساسي في وظيفة الغدة الدرقية الطبيعية. و الآثار السلبية التي حدثت في مناسبات قليلة ودائما بعد تناول كميات كبيرة جدا لفترة طويلة.

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لوجود فيتامين K ، لا يُنصح بإساءة استخدامها عند تناول الأدوية المضادة للتخثر. و أفضل توصية هي دائما استشارة طبيبك لحل أي أسئلة في هذا الصدد.

كيفية دمجه في النظام الغذائي اليومي

عند مواجهة منتج جديد ، هناك دائمًا بعض الشكوك حول كيفية طهيه بشكل أفضل وما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها به. لكن لا داعي للقلق ، لأن تحضير الوصفات مع بوك تشوي لا يواجه أي صعوبة .

قبل البدء ، يجب غسل جميع الأوراق والسيقان جيدًا. كلا الجزأين صالحان للأكل ، على الرغم من أنهما موجودان في الأوراق حيث يتركز الكثير من العناصر الغذائية. الجذع النهائي السميك صعب بعض الشيء ويمكن التخلص منه.

في المطبخ الصيني التقليدي ، أكثر الوصفات شيوعًا هي الحساء والمقالي والأطباق المطبوخة على  البخار. غالبًا ما تكون مصحوبة بصلصة الصويا والتوفو وبذور السمسم والتوابل والتوابل الأخرى.

لكن لإدخاله في النظام الغذائي المعتاد ، هناك احتمالات لا حصر لها: كريمات نباتية ، أو مقليات ، أو سلطات ، أو يخنات نباتية ، أو عجة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مسلوقة أو مطبوخة بالبخار وهي مرافقة مثالية للحوم أو الأسماك أو التوفو.

إذا كنت تفتقر إلى الإلهام أو الأفكار لتقديمها ، فمن الأسهل أن تبدأ باستبدالها بالسبانخ أو السلق . ومع ذلك ، من المثير للاهتمام معرفة أنه للحصول على أقصى استفادة من نكهته وقوامه ، من الأفضل طهيه لفترات قصيرة .

نوّع استهلاكك للخضروات مع باك تشوي

مثل bimi أو kale ملفوف ، pak choi هو طعام آسيوي آخر أصبح شائعًا في مطابخ العديد من البلدان. وجوده في النظام الغذائي ليس بدعة ، لأنه منتج مغذي للغاية.

ومع ذلك ، في بعض الأحيان يكون من الأفضل توخي الحذر مع تناولك. لهذا السبب ، فإن أفضل توصية هي اتباع نظام غذائي متنوع يوفر عددًا كبيرًا من الأطعمة والعناصر الغذائية المختلفة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم بوك تشوي عدة مرات وهو مناسب للجميع. حتى أنها صالحة في حالة اتباع نظام غذائي منخفض في FODMAPs ومخفض في الكربوهيدرات.

لذلك إذا كنت فضوليًا ، فهذا سهل للغاية. اليوم يوجد في العديد من المؤسسات . دع خيالك يطير وجربهم!

المصدر : mejorconsalud.as.com