تعلم قراءة ملصقات الطعام

بالعربي/ تتيح لنا المعلومات الموجودة على الحاوية معرفة الخصائص الغذائية لكل طعام بمزيد من التفصيل. هنا ، دليل لفهم كل من البيانات.

النظام الغذائي الصحي هو أساس صحتنا ، والأكل الصحي يقي من الأمراض ويساهم في التمتع بصحة جيدة. قال خريج التغذية Aldana Antinone في حديث حول كيفية قراءة ملصقات الطعام في العيادة ، Los Arcos ، إن تناول الطعام الصحي علينا أن نعرف الأطعمة التي نختارها.

في الوقت الحالي ، نرى أن الصناعة تمارس ضغطًا قويًا على الطعام الذي نستهلكه ، فهم يميلون إلى تنفيذ إعلانات وحملات عالية التأثير تستهدف في الغالب الأطفال والمراهقين ، مع التركيز على الخصائص الغذائية للأطعمة التي لا يمتلكونها في بعض الأحيان.

لذلك ، إذا عرفنا المكونات والقيم التي يجب أن ننظر إليها عند شراء منتج ، فسيكون من الأسهل علينا ألا نتأثر بهذا النوع من الضغط الإعلاني ، وبالتالي نكون قادرين على إجراء عملية شراء صحية ومثالية.

لذلك من المهم أن يتعلم المستهلك قراءة وفهم وتفسير الملصقات الغذائية المختلفة من أجل إجراء عملية شراء آمنة. ثم يمكنهم بعد ذلك مقارنة الأطعمة المتشابهة بسرعة واختيار الأطعمة الأكثر صحة.

منذ 1 أغسطس 2016 ، تحكم لائحة جديدة لقانون الغذاء تتطلب أن تحتوي جميع المنتجات المعبأة على معلومات غذائية مفصلة بطريقة مماثلة بحيث يمكن لأي مستهلك قراءتها وفهمها.

ما هي التسمية؟

هي عبارة عن أي نقش أو رمز أو صورة تم طباعتها وملحقة بعلبة الطعام بهدف إعلام المستهلك بخصائص الطعام وطريقة تحضيره وتداوله وحفظه ومحتوياته وخصائصه الغذائية.

المكونات: هي المواد بما في ذلك المضافات الغذائية التي تستخدم في صناعة الغذاء والتي ستكون في المنتج النهائي بصيغته الأصلية أو المعدلة.

المغذيات: مادة موجودة في الغذاء وضرورية للنمو والتطور والحفاظ على الصحة وتنقسم إلى:

المغذيات الكلية: هناك حاجة إليها بكميات كبيرة في اليوم. (الكربوهيدرات والبروتينات والدهون)

المغذيات الدقيقة: هناك حاجة إليها بكميات صغيرة يوميًا (الفيتامينات والمعادن والماء ، وهي تلك التي تسمح بالاستخدام الجيد للعناصر الغذائية الكلية.

المضافات الغذائية: يتم إضافتها عمدًا لتعديل خصائص الغذاء (المواد الحافظة ، الملونات ، مضادات الأكسدة ، المكثفات). تتم إضافة فقط تلك المصرح بها من قبل رمز الغذاء الحالي. يجب أن يكون المبلغ هو الحد الأدنى للمبلغ لتحقيق التأثير المطلوب. تم العثور عليها في قائمة المكونات ويتم سردها مع الوظيفة التي تؤديها (محسن ، ومكثف ، وتلوين ، وما إلى ذلك) واسم المادة المضافة.

من أين تبدأ قراءة الملصق؟

اقرأ أولاً الوزن الصافي وحجم الوجبة. ثم تحقق من قائمة العناصر الغذائية. في عمود النسب المئوية للاحتياجات اليومية (٪ DV) يمكنك معرفة ما إذا كان الطعام غنيًا بالمغذيات أم لا. إذا كنت تريد الحد من المغذيات ، فابحث عن الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من تلك العناصر الغذائية ، والعكس صحيح.

يكون الطعام منخفضًا في العناصر الغذائية عندما يكون أقل من 5٪ ويكون مرتفعًا عندما يزيد عن 20٪. الآن علينا أن نعرف أي عنصر غذائي مناسب لي لاختياره مرتفعًا أو منخفضًا (الصوديوم سيء ، اختر منخفضًا ، الألياف ، إنه جيد ، مرتفع).

ما هي المعلومات الغذائية؟

هو أي وصف يهدف إلى إعلام المستهلك بالخصائص الغذائية للطعام. يفهم:

بيان المغذيات: هو التعداد المعياري لقيمة الطاقة والمحتوى الغذائي للغذاء.

المعلومات الغذائية أو المعلومات الغذائية التكميلية: هي أي تمثيل يشير إلى أن المنتج له خصائص غذائية معينة ، على سبيل المثال بدون سكر ، بدون كوليسترول.

الحصة: هي متوسط ​​كمية الطعام التي يجب أن يستهلكها الأشخاص الأصحاء ، الذين تزيد أعمارهم عن 3 سنوات ، في كل مناسبة استهلاك.

ما هي قيمة الطاقة؟

توفر قيمة الطاقة مقياسًا لكمية الطاقة التي يوفرها جزء من الطعام. يتم حسابها من مجموع الطاقة التي توفرها الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والكحول. يتم التعبير عنها بالسعرات الحرارية.

وبهذا الحساب نحصل على الطاقة التي يمنحنا إياها جزء من الطعام. إن كون الطعام لا يحتوي على دهون لا يعني أنه لا يحتوي على سعرات حرارية ، لأن الكربوهيدرات والبروتينات تحتوي أيضًا على سعرات حرارية.

قوائم المغذيات: أي منها يجب اعتباره إلزاميًا؟ بالإضافة إلى إجمالي قيمة الطاقة للأغذية ، سيكون من الضروري الإعلان كميًا عن محتوى قيمة الطاقة لكل من العناصر الغذائية التالية ونسبة DV لكل عنصر غذائي يغطي جزء الطعام:

؟ كربوهيدرات (غ) ؛؟ بروتينات (غ) ؛؟ إجمالي الدهون (غ) ؛؟ الدهون المشبعة (غ) ؛؟ الدهون المتحولة (غ) ؛؟ ألياف غذائية (غ) ؛؟ صوديوم (ملجم).

كيف يجب التعبير عن المعلومات الغذائية؟

يجب التعبير عنها لكل حصة ، بما في ذلك القياس المنزلي المقابل ، (ملعقة كبيرة ، ملعقة شاي ، زجاج ، طبق ضحل ، وكنسبة مئوية من القيمة اليومية (٪ DV).

وظيفة المغذيات

الكربوهيدرات: حيوية ووقود للجسم. 50 أو 60 نوعًا من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات … ليس عليك التخلص منها. حبوب ، دقيق ومشتقاته ، ذرة بطاطا حلوة ، بقوليات ، أرز ، مكرونة ، سكر ، عسل ، مشروبات سكرية. اختر هيدرات معقدة: كاملة. يتم امتصاصها ببطء ، وهي أفضل لعملية التمثيل الغذائي .. السكريات البسيطة المعتدلة ، السكر ، العسل ، تفضل ترسب الدهون.

البروتينات: وهي ضرورية لنمو العضلات والشعر والأظافر وتمثل 15٪ من قيمة السعرات الحرارية اليومية. وهي مقسمة إلى حيوانات (لحوم ، بيض ألبان) وخضروات (بقوليات ، حبوب كاملة)

الدهون: تمثل 30٪ من قيمة السعرات الحرارية اليومية.

غير المشبعة: مفيدة للصحة (زيتون ، فواكه مجففة ، زيوت ، أسماك البحر الدهنية).

الكوليسترول المشبع: ضار بصحتك (منتجات الألبان الكاملة ، الزبدة ، الكريمة ، اللحوم الباردة ، قطع اللحم الدهنية ، الوجبات الخفيفة ، الدهون المتحولة هي الأسوأ ، عليك تجنبها ، لأنها تترسب في الشرايين.

الألياف الغذائية: تساعد على تنظيم العبور المعوي وتحقيق التوازن بين مؤشرات نسبة السكر في الدم ، (الحبوب الكاملة ، الفواكه والخضروات ، البقوليات ، البذور ، الفواكه المجففة) ينصح بنسبة 25٪ جرام يوميًا (حصتان من الخضار ، ثلاث فواكه ، 1 أو 2 شرائح خبز القمح الكامل)

الصوديوم:  موجود في العديد من الأطعمة ، حتى الأطعمة الحلوة ، ويوصى بالحد من استهلاكه لتجنب ارتفاع ضغط الدم.

الفيتامينات والمعادن ، ليس إلزاميًا أن يتم الإعلان عنها في الأطعمة الشائعة. نعم في المستحضرات الخاصة ، مثل الحليب الاصطناعي. 

الادعاءات: هي المعلومات الغذائية التكميلية أو إعلان الخصائص الغذائية. هو أي تعبير و / أو تمثيل يؤكد أو يشير أو يشير إلى أن للطعام خصائص غذائية معينة ، فيما يتعلق بقيمة الطاقة ومحتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف الغذائية ، وكذلك محتواه من الفيتامينات والمعادن. .صافي

المصدر/ ecoportal.net