حساء جيد لأوقات الفيروس

بالعربي/ أشارك أهمية الحساء الغني في هذه الأوقات الخريفية والفيروسات. الحساء قديم جدًا لدرجة أنه يُعتقد أن الإنسان من العصر الحجري القديم كان هو الذي قام بغمس قطعة من بعض الحيوانات والخضروات في الماء ، داخل أحجار مجوفة ، وبالتالي طهيها تحت حرارة النار. فتح تذوق السائل الناتج طريقا جديدا في غذاء البشرية.

يطلق عليها أسماء مختلفة في ثقافات مختلفة ، مع أو بدون لحم ، أكثر سمكًا أو سائلًا ، ساخنًا أو باردًا ؛ الحساء هو الطبق الأكثر استهلاكًا طوال حياتنا.

تناول طبق من الحساء الدافئ يرطب ويغذي ويدفئ الجسد والروح. وفي هذا الوقت الذي ينتشر فيه الفيروس التاجي والفيروسات الخريفية المختلفة التي تسبب لنا نزلات البرد والإنفلونزا ، تتوافق الحساء مع الاقتباس الشهير لأبقراط (طبيب اليونان القديمة ، الذي يعتبر أبو الطب الغربي والذي أقسمه عندما نتخرج من الطب المدرسي) : “قد يكون طعامك هو دوائك”.

أقترح صنع حساء لذيذ لشفاء الجسد ورفع الدفاعات وتهدئة الروح.

لنبحث عن المكونات:

الثوم والبصل والكراث: نباتات متقاربة لها فضائل مماثلة. ينتمون إلى جنس Allium ، واسمه مشتق من الكلمة السلتية “All” والتي تعني “حار ، حار”. أكثر من 500 نوع معروف من جنس Allium. معظم أنواع Allium هي نباتات موطنها أوراسيا والخضروات المدرجة في هذه المجموعة هي من بين أقدم النباتات التي زرعها الإنسان ، مع وجود أدلة على إنتاجها منذ أكثر من 5000 عام في مصر.

هو الثوم ( Allium sativum ) الذي يستخدم منذ آلاف السنين كغذاء ودواء ، كما تشهد بذلك بردية إيبرس (واحدة من أقدم الرسائل الطبية المعروفة ، كتبت في مصر القديمة حوالي 1500 قبل الميلاد) ، حيث أوصي بتناول الثوم إلى العمال الذين بنوا الأهرامات.

له العديد من الخصائص الرائعة: فهو مضاد للسرطان (يمنع تكاثر الخلايا السرطانية ويؤدي إلى موتها) ؛ منبه مناعي (يحفز وظيفة أفضل لنظامنا الدفاعي) ؛ مضاد فيروسات؛ مضاد. مضاد حيوي؛ طفيليات. خافض للدهون: يقلل من مستوى الكوليسترول المرتفع في الدم ، ويفكك لويحات الكوليسترول التي تترسب على جدران الشرايين (تصلب الشرايين) ، ويضيف تأثيره في منع تكون الجلطات الدموية ويجعل جدران الشرايين أكثر مرونة.

لهذا كله ، فهو يؤثر على تنظيم ضغط الدم ، مما يجعله ينخفض ​​عندما يكون مرتفعًا ، مما يؤدي إلى تحسين صحة القلب والأوعية الدموية ؛ حماية الكبد: يزيل سموم الكبد من المعادن الثقيلة (الزئبق) والمواد الأخرى التي تنتج الكبد الدهني وسلائف السرطان ؛ مضاد لمرض السكر: يخفض مستوى السكر في الدم ويحفز عمل الأنسولين بشكل أفضل.

يشترك البصل ، واسمه النباتي Allium cepa ، في خصائص الثوم ، على الرغم من أن قوته أقل قليلاً مما تظهر عليه. لا تفقد خصائصها عند طهيها (ولا الثوم كذلك) وتعطي الحساء نكهة حلوة لذيذة.

إلى حساءنا ، سنضيف أيضًا الكراث ( Allium porrum ) ، الذي يحتوي أيضًا على فضائل الثوم والبصل ، ولكن بدرجة أقل. سوف يعزز الثوم والبصل والكراث من تأثير كل منهم.

الجزر: الجزر هو نوع موطنه آسيا الوسطى والبحر الأبيض المتوسط. تم زراعته واستهلاكه منذ العصور القديمة من قبل الإغريق والرومان. خلال السنوات الأولى لزراعتها ، كانت جذور الجزرة أرجوانية اللون ، ولكن في العصر النابليوني ، كانت تُصنع الصلبان والطعوم في فرنسا مما أعطاها اللون البرتقالي الحالي. اسمها العلمي هو Daucus carot a.

إنها مصدر غني بشكل استثنائي من الكاروتين وبروفيتامين أ: 100 غرام من الجزر الطازج يحتوي على 8285 ميكروغرام من بيتا كاروتين و 16706 وحدة دولية من بروفيتامين أ.ووجدت الدراسات أن هذه المركبات ، التي تسمى الفلافونويد ، تساعد في حمايتنا من سرطان الجلد والرئة. وتجويف الفم. يعتبر البيتا كاروتين من أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية ، حيث يساعد على حماية الجسم من الإصابة التي تسببها الجذور الضارة للأكسجين.

الجذور الطازجة للجزر جيدة أيضًا في فيتامين سي وفيتامين. من المجموعة B ، مثل حمض الفوليك (B9) و B3 ، B6 ، B7. وتكثر المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والكبريت والكروم والنحاس والمنغنيز. بسبب المواد العطرية التي يحتويها الجزر ، من الجيد جدًا تحفيز الشهية ويستخدم على نطاق واسع للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم أو الاكتئاب. وهو مفيد جدا في تسكين المغص والتخلص من الغازات وكذلك تنظيم العبور المعوي في حالة الإسهال. يزيد من إنتاج حليب الثدي. يحسن الجلد والأغشية المخاطية. له تأثير مضاد للطفيليات ، نيء أو مطبوخ.

القرع: الغالبية العظمى من القرع المستهلك في العالم له أصله من الأنواع التي تم تدجينها في المكسيك ، وكلها تنتمي إلى جنس القرع . في الواقع ، إنه أول نبات يُزرع في أمريكا الوسطى ، أقدم تاريخ معروف منذ حوالي 10000 عام. يمكن أن يكون لها أسماء وأشكال مختلفة ، وتختلف بعض الألوان ولكن تشترك في الخصائص. هذه هي الطريقة التي يُعرف بها اليقطين ، والكوسة ، والأوكايدو ، والاسكواش كريولو ، من بين أكثر الأنواع استخدامًا. هم أنواع مختلفة من القرع الأقصى . فهي غنية جدًا بالمياه والألياف ، وهي موصوفة لتنظيف الأمعاء وبالتالي تقوية الدفاعات وتقليل الكوليسترول.

يُظهر لنا لونه البرتقالي الوجود العالي للبيتاروتينات ، وسلائف فيتامين أ والليكوبين ، وهي أصباغ قوية مضادة للأكسدة تؤخر الشيخوخة ، وتحسن أداء الجهاز المناعي ، ولها تأثير مضاد للالتهابات وتساعد على منع الأمراض التنكسية ، مثل السرطان. كلما زاد لون اليقطين البرتقالي ، زادت نسبة الليكوبين وبيتا كاروتين فيه.

لديهم أيضًا مجموعة فيتامينات B (B6 و B3 و B2 و B1 و B9) لحماية الجهاز العصبي ؛ والمعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والزنك ، مع تأثير خافض لضغط الدم وإعادة التمعدن. اليقطين هو غذاء هضمي ، يخفف التهاب المعدة والقرحة بفضل مفعول الصمغ الذي يعمل على تليينه.

بمجرد اختيار المكونات ، سنقوم بإعداد الحساء لـ 5 حصص:

4 حبات بصل كبيرة مقشرة ومقطعة إلى 4
رأس ثوم متوسط ​​الحجم ، مقشر ومفروم
2 حبات من الكراث ،
4 حبات جزر متوسطة ، مقطعة
نصف كاحل أو قطعة كريولو سكواش ، مقطعة إلى قطع من
الزنجبيل المبشور الطازج: ملعقتان صغيرتان أو واحدة إذا جفت.
1 لتر من الماء الطبيعي.

إليك كيفية التحضير:

ضع جميع المكونات في وعاء ، أضف الماء إليها. اتركيه على نار متوسطة وعندما يغلي ، عد لمدة 10 دقائق. نرفعها عن النار ونتركها ترتاح لبضع دقائق ثم نعالجها. هناك حساء كريمة لذيذة متبقية.
يمكن إضافة الروزماري والزعتر المفروم.

أضف ملعقة صغيرة من الميسو العضوي غير المبستر إلى وعاءي ، وملعقة صغيرة من سبيرولينا أيضًا!

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com