طريقة عمل الكراث الحلو كاربونارا
بالعربي/ يدافع التطور النباتي في الكاربونارا الكلاسيكي عن الكراث الحلو والزعتر والكثير من الفلفل الأسود المطحون.
يستحق الكراث ينضج هنا. دعهم يذهبون برفق بينما تستمر في أشياء أخرى.
الطبق لأربعة أشخاص وليس معقدًا جدًا
مكونات
- 2 حبة كراث كبير
- 4 فصوص ثوم
- 4 أغصان زعتر طازج
- 1 قطعة زبدة غير مملحة
- زيت الزيتون
- 300 غ معكرونة جافة
- 50 جرام جبن بارميزان أو بيكورينو ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
- 1 بيضة كبيرة خالية من الدواجن
تفصيل
تقليم وغسل وتقطيع الكراث ناعما. يقشر الثوم ويقطع ناعماً ويحضر أوراق الزعتر ، ثم يوضع في قدر كبيرة على نار متوسطة مع الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت.
بمجرد أن تنضج ، أضيفي الكراث و 400 مل من الماء ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة ، أو حتى تصبح حلوة وناعمة ، مع التحريك من حين لآخر. يتبل بملح البحر والفلفل الأسود.
عندما يقترب الكراث من النضج ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح وفقًا لتوجيهات العبوة ، ثم يصفى ، مع الاحتفاظ بكوب كامل من ماء الطهي النشوي.
ضعي المعكرونة المصفاة في مقلاة الكراث ، ثم ارفعيها عن النار وانتظري دقيقتين حتى تبرد المقلاة قليلًا بينما تبشري الجبن جيدًا وتضربه بالبيض (إذا كانت المقلاة شديدة السخونة ، فسوف تقفز – احصل عليها) بشكل صحيح وستكون ناعمة وحريرية وأنيقة بشكل لذيذ).
ارخي خليط البيض مع القليل من ماء الطهي المحجوز ، ثم اسكبي المعكرونة مع التحريك بقوة (سوف ينضج البيض في الحرارة المتبقية).
يتبل إلى الكمال المطلق ، إضافة القليل من الفلفل. اضبطي القوام بمياه طهي إضافية ، إذا لزم الأمر ، وانتهي بقليل من الجبن. رائع يقدم مع كأس من النبيذ الأبيض الإيطالي المثلج.
إذا كنت تبحث عن نوع صحي أكثر ، فننصحك بتغيير جبن البارميزان إلى جبن نباتي صلب.
المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.