طريقة عمل باذنجان محشي كاري

بالعربي/ وصفة الباذنجان المحشي بسيطة وطازجة ولذيذة. في ما يزيد قليلاً عن ساعة واحدة سترضي ضيوفك.

المكونات لستة أشخاص

1 بصلة

4 فصوص ثوم

قطعة زنجبيل 4 سم

½ باقة كزبرة طازجة (15 جرام)

2 فلفل أحمر حار طازج

1 ملعقة صغيرة بذور كمون ، خردل ، كركم مطحون ، جارام ماسالا ، بذور الحلبة

1 حفنة كبيرة من أوراق الكاري الطازجة

زيت الفول السوداني

2 ملاعق كبيرة ممتلئة من زبدة الفول السوداني ، مقرمشة

1 ملعقة كبيرة صلصة مانجو

2 مستوي معجون تمر هندي

12 إصبع باذنجان (إجمالي 800 جم)

علبة 400 جرام من حليب جوز الهند الخفيف

250 جم من الطماطم الكرز الناضجة بألوان مختلفة

تفصيل

– سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. قشر البصل والثوم والزنجبيل ، ضعي الكزبرة والفلفل الحار في محضر الطعام (بدون بذور إذا رغبت في ذلك) ، واخفقي حتى الحصول على عجينة ناعمة. ضعي التوابل وأوراق الكاري في مقلاة مقاس 25 سم × 35 سم على نار خفيفة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت واقليها لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى تنبعث منها رائحة طيبة مع التحريك باستمرار. 

– تُسكب المعكرونة وتُطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى تنضج مع التحريك بانتظام. أضيفي زبدة الفول السوداني ، وصلصة المانجو ، ومعجون التمر الهندي ، وتبليها بقليل من ملح البحر والفلفل الأسود ، ثم اكشطيها في وعاء وأضيفي القليل من الماء لتتحول إلى عجينة ، إذا لزم الأمر.

– اتركي الباذنجان سليمًا على الساق ، اقطعي الباذنجان إلى أرباع بالطول ، وافركي واملأ بسخاء بكل المعكرونة ، ثم ضعيها على الصينية (إذا كنت تستخدمين باذنجانًا عاديًا ، قلّميها ببساطة ثم قطعيها إلى شرائح بسماكة 1 سم وساندويتش باستا) معهم). 

– يوضع الصينية على نار متوسطة ويقلى لمدة 5 دقائق مع التقليب حتى المنتصف. يُضاف حليب جوز الهند ويُقطّع ويُرش فوق الطماطم ويُتبل جيدًا بالملح والفلفل ويُغلى المزيج. غطيها بورق القصدير وشويها لمدة 40 دقيقة ، أو حتى تتكاثف وتتقلص ، مع إزالة القصدير في منتصف الطريق. تبّلوا جيداً ورشّوا فوق أوراق الكزبرة.

– جيد دائمًا مع الأرز المنفوش والبطاطا المقلية واللبن والفلفل الحار الطازج.

النصيحة

لذيذ ومريح مصنوع مسبقًا ويعاد تسخينه عند الحاجة ؛ قم بفكها برذاذ الماء ، إذا لزم الأمر.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com