طريقة عمل كعكة القرع بالشوكولاتة Brûlée

بالعربي/ هذه هي أفضل وصفة لفطيرة اليقطين. إنها ليست معقدة للغاية وهي لذيذة.

تعمل الشوكولاتة في هذه الكعكة ثلاثية الطبقات كحاجز لذيذ بين الحشوة والقشرة ، مما يساعد على إبقاء الخليط هشًا.

مكونات

• 50 غ من مسحوق الكاكاو
• 175 جرام دقيق لجميع الأغراض
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 115 جرام زبدة
• 1 صفار بيضة
• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة (لا تزيد عن 62٪ من الكاكاو الصلب)
• 50 غرام من السكر الحبيبي

حشوة اليقطين:

• علبة 425 جرام من اليقطين المهروس (أو 1 قرع ، محمص ثم مهروس مقابل 425 جرام)
• 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
• 1 برتقالة
• رشة قرنفل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
• 100 جرام سكر بني ناعم
• 300 مل كريمة طازجة ، مخفوقة
• 2 بيض مرعي كبير
• 2 صفار بيض خالي من الدهن ، مخفوق

تحضير الكيك

1. ينخل مسحوق الكاكاو والطحين والسكر البودرة ورشة ملح في محضر الطعام. قطعي الزبدة إلى مكعبات ، ثم أضيفيها إلى الخليط وقلبيها حتى تشبه الفتات الناعم.
2. في وعاء ، اخلطي صفار البيض مع 60 مل من الماء واخلطيهم تدريجيًا مع خليط الدقيق حتى تحصلي على عجينة خشنة.
3. توضع العجينة على سطح نظيف وتعجن لمدة 30 ثانية أو حتى تصبح ناعمة ، ثم تتسطح على شكل قرص. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، افردي العجينة واستخدميها في تغليف قالب كيك 23 سم. تقليم العجين الزائد بحيث يكون هناك 1 بوصة متدلية. قم بطيها لأسفل ، وتأكد من أنها مستوية مع الحافة لإعطاء حافة مرتفعة ، ولفها بأصابعك وإبهامك. نخز القاعدة بشوكة ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.تبطين قاعدة الفطيرة بورق زبدة وحبوب مجففة ، ثم اخبزيها لمدة 20 دقيقة. أخرجي الورق والفاصولياء وأعيديها إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. دع قشرة الفطيرة تبرد ، ثم تذوب الشوكولاتة وتسكب فيها.
5. للحشوة ، ابشر البرتقال وابشر ما يكفي من جوزة الطيب ل ملعقة صغيرة. يُمزج المزيج في وعاء مع باقي المكونات ، ثم يُسكب المزيج في قاعدة الكعكة. اخفضي الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي الكيك لمدة 40-50 دقيقة ، حتى تصبح الحشوة متماسكة (احرصي على عدم الإفراط في طهيها لأنها قد تنكسر). عندما تنضج ، اتركها تبرد ، ثم اترك الكيك في الثلاجة ليبرد طوال الليل.
6. عندما تكون جاهزًا لتقديم الكيك ، رشي السكر المحبب على السطح وكراميله باستخدام شعلة الطهي.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com