راتاتوي ، وصفة كلاسيكية على الطريقة المتوسطية

بالعربي/

راتاتوي هو يخنة خضروات لذيذة على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​، مثالية لعشاء فائق الصحة ليلاً. 

إنه طبق سهل التحضير ولذيذ للغاية. سيستغرق التحضير أكثر من ساعة بقليل والمكونات تكفي لأربعة أشخاص.

مكونات

• 2 بصل أحمر
• 4 فصوص ثوم
• 2 باذنجان
• 3 كوسة
• 3 فلفل أحمر أو أصفر
• 6 طماطم ناضجة
• باقة ريحان طازج (15 جرام)
• زيت الزيتون
• بضع أغصان من الزعتر الطازج
• 1 علبة طماطم كمثرى عالية الجودة
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
• ½ ليمون

تفصيل

– حضري مكوناتك قبل أن تبدأي: قشري البصل وقطعيه إلى شرائح ، ثم قشري الثوم وقطعيه ناعماً. 

– بعد ذلك يجب تقليم الباذنجان والكوسا وإزالة البذور من الفلفل وتقطيعها إلى قطع 2.5 سم. قطعي الطماطم بخشونة. 

– نجمع أوراق الريحان والاحتفاظ بها ، ثم نقطع السيقان ناعماً.

– سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبيرة أو قدر على نار متوسطة ، أضيفي الباذنجان والكوسا والفلفل الحلو المفروم (قد تحتاجين إلى ذلك على دفعات) واقليها لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً ، ولكن غير مطبوخ. نسكب الخضار المطبوخة في وعاء كبير.

-يُضاف إلى المقلاة البصل والثوم وسيقان الريحان وأوراق الزعتر مع رذاذ آخر من الزيت إذا لزم الأمر. بمجرد الانتهاء من جميع المكونات ، اقليها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح طرية وذهبية.

– نعيد الخضار المطبوخة إلى المقلاة ونضيف الطماطم الطازجة والمعلبة والبلسميك وقليل من ملح البحر والفلفل الأسود.

– تخلط جيدا مع تقطيع الطماطم بظهر الملعقة. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، أو حتى تضعف وتصبح لزجة وحلوة.

-قطعي أوراق الريحان ، وابشري قشر الليمون ناعماً واضبطي التتبيل إذا لزم الأمر. 

– قدمي هذه الوجبة الشهية مع قطعة خبز أو أرز مطهو على البخار.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com