المطبخ الهندي: مقلاة البروكلي المتبل بجوز الهند
بالعربي/ هذه الوصفة مستوحاة من المطبخ الهندي واسمها الأصلي هو broccoli sabji أو subzi. سهل التحضير وبنكهة ممتازة.
إنه طبق مثالي لتنويع الطرق الأكثر شيوعًا لطهي البروكلي دون الكثير من المضاعفات.
يكمن السر في تقطيعه جيدًا وتقليبه في مقلاة جيدة مع العديد من التوابل ، حتى يصبح طريًا ولكن هشًا.
يمكن تقديمه مع الأرز أو يخنة الخضار على طريقة الضال.
المكونات لـ 4 أشخاص
- -بروكلي 2
- -3 / 4 ملعقة صغيرة بذور خردل
- – نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- -بصل أحمر صغير 1
- – الزنجبيل الطازج (قطعة صغيرة) 1
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- – 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- –الفلفل الحلو الحارة قرصة
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة شمر مجفف مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- -جوز الهند المبشور
- – بقدونس طازج أو ثوم المعمر أو كزبرة
- -ليمون 1
- – فلفل أسود مطحون
- -ملح
- –زيت الزيتون البكر الممتاز
تحضير:
– تستغرق الوصفة 5 دقائق للتحضير و 25 دقيقة أخرى للطهي
-أولاً اغسل البروكلي جيداً وقطع السيقان التي سنحتفظ بها لوصفات أخرى. يقطع جزء الباقات جيدًا أو يستخدم محضر الطعام ، كما يمكنك ترك المزيد من القطع الكاملة ، ولكن هذا حسب الرغبة.
– يقطع البصل الأحمر ويبشر الزنجبيل ويترك البهارات في متناول اليد.
– سخني القليل من الزيت في مقلاة جيدة غير لاصقة وأضيفي بذور الخردل والكمون. عندما يبدأون في القفز ، أضيفي البصل مع الزنجبيل ورشة ملح. قلبي التحضير حتى يصبح البصل شفافًا قليلاً.
– نضيف البهارات المطحونة ونحرك قليلا ونضيف البروكلي.
-قلي جميع المستحضرات مع التقليب حتى تمتص النكهات جيداً.
– أثناء التحريك نضيف ملعقتين كبيرتين من جوز الهند والملح والفلفل. أضف القليل من الماء أيضًا. غطيه واطهيه لمدة 5 دقائق ، وحاولي ألا تحترق تحته.
– استمري أخيرًا في الطهي مع تشويح كامل المكونات حتى تحصل على قوام البروكلي المطلوب.
– ملح وفلفل حسب الرغبة مع إضافة القليل من عصير الليمون وقشرها.
– أخيرًا ، قدميها مع جوز الهند المبشور وبعض الأعشاب الطازجة المفرومة.
المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.