وصفة شوربة علاجية لتدفئة روحك

بالعربي/ قبل أيام قليلة ، كنت أمضي فترة عصيبة بعد الظهر. بدون تفكير ، وجدت نفسي أسير إلى المطبخ ، وأجمع مجموعة من الخضار والأعشاب ، وأملأ قدرًا معدنيًا كبيرًا بالماء.

أحيانًا يعرف القلب ما لا يعرفه العقل.

الطبخ هو أحد أكثر الممارسات قوة وإرضاءً التي أعرفها. قد يكون ذلك لأنني نشأت في مطعم ، لكن لدي شعور بأن الأمر يتعمق أكثر من ذلك بكثير. عندما يبدو العالم الخارجي مرتبكًا ، أو تشعر بقليل من الراحة ، في بعض الأحيان يكون عليك فقط البدء في التعامل مع المكونات الخام والعمل مع التوابل ودرجة الحرارة لإنشاء شيء مغذي يمكن أن يجعلك في حالة تشتد الحاجة إليها من الإتصال.

عندما نكون في هذه العقلية ، نبدأ في رؤية معنى أعمق في هذه العملية. في هذا المكان المستنير للحركة ، تبدأ المكونات التي تبدو عادية في الكشف عن أسرارها الدقيقة.

يوجد في قلب الوصفة المقدسة أدناه عنصر واحد على وجه الخصوص له قصة رائعة يرويها: العدس.

يُعد العدس ، المعروف باسم Lens Culinaris ، أحد أقدم مصادر الغذاء في تاريخ البشرية. نمت الغالبية العظمى من المكونات التي نستخدمها اليوم بعد أن استقر البشر في المجتمعات الزراعية وبدأوا في الزراعة والحصاد وفقًا للتقويم الموسمي. ولكن هناك بعض الأطعمة التي كانت أساسية في أغذية أسلافنا قبل ذلك بوقت طويل. أنا أتحدث عن الأطعمة الأولية التي يقدرها الصيادون وجامعو الثمار من أجل مذاقهم وتغذيتهم. العدس اليومي ، كما قد يبدو بسيطًا ، هو عضو في تلك المجموعة الخاصة من الأطعمة القديمة. تشير الدلائل إلى أن الصيادين في شمال إفريقيا والمناطق المجاورة في آسيا استهلكوا أشكالًا من العدس البري منذ أكثر من 13000 عام.

وتخيل ماذا؟ فهي محملة بالتغذية.

العدس المجفف 26٪ بروتين (أحد أغنى البقوليات بالبروتينات) وهو مصدر جيد للبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والليسين والفولات. بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكثير من الألياف الغذائية. فلا عجب أن أسلافنا البعيدين اعتبروها مصدرًا رئيسيًا لكسب الرزق للنباتات.

عندما تصنع الحساء اللذيذ أدناه ، ضع في اعتبارك القصة غير العادية للغاية لكل عدس يقع في القدر.

شوربة العدس اللذيذة

مكونات:

10 أكواب ماء
5 أكواب مرق نباتي (أو مرق دجاج إذا كنت تفضل ذلك)
4 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند أو زبدة
3 سيقان كرفس
1 علبة طماطم مكعبات
3 أكواب عدس فرنسي (مجفف)
1 بصل أصفر
1 حزمة من السلق
1 يقطين
3 ملاعق كبيرة مسحوق كاري
2 ملاعق كبيرة من العسل الخام
2 ورق الغار
1 غصن من الزعتر الطازج
والملح والفلفل حسب الرغبة

تحضير:

صب 10 أكواب من الماء و 5 أكواب من المرق في قدر كبير على نار متوسطة.
مكعبات الكرفس والبصل.
قشر اليقطين ، اقطعه إلى نصفين ، قم بإزالة البذور واللب ، وقطع النرد.
يقطع السلق إلى شرائح صغيرة.
اشطف العدس وأزل الحصى.
يُضاف الكرفس ، والبصل ، والكوسا ، والسلق السويسري ، ومكعبات الطماطم ، والعدس إلى قدر الماء لتسخينه.
أضف مسحوق الكاري والزعتر والملح والفلفل وورق الغار والعسل وزيت جوز الهند.
بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، اخفض الحرارة حتى يغلي ببطء وقم بتغطية الوعاء.
يُطهى لمدة 3 ساعات مع التحريك كل 30 دقيقة.
جاهز للخدمة!

سر صغير لجعل هذا الحساء لذيذًا ومغذيًا:

أضف نصف ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند ورشة من الفلفل الأحمر المطحون إلى كل وعاء بعد سكبه.

نبذة عن الكاتب:

قضى نيك بوليزي حياته المهنية في إخراج وتحرير أفلام وثائقية عن البدائل الطبيعية للطب التقليدي. ينبع الدور الحالي لنيك كمخرج للفيلم الوثائقي “العلوم المقدسة” ومؤلف “العلم المقدس: طريق قديم للشفاء للعالم الحديث” من دعوة لتكريم المعارف والطقوس القديمة للشعوب الأصلية في أمريكا الشمالية والحفاظ عليها وحمايتها. العالمية.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com