وصفة بيتزا مذهلة خالية من الغلوتين

بالعربي/هذه الوصفة مأخوذة من كتاب الطبخ الخاص بـ Carol Fensters: حلول النظام الغذائي الخاص.

1 طن خميرة جافة خالية من الغلوتين
2/3 كوب دقيق أرز بني أو طحين
فاصولياء 1/2 كوب طحين التابيوكا
ملعقتان كبيرتان حليب مجفف أو حليب مجفف غير الألبان أو دقيق أرز حلو
2 ملعقة صغيرة صمغ زانثان
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة مسحوق جيلاتين غير منكه
1 ملعقة صغيرة إيطالي صلصة الأعشاب
2/3 كوب ماء دافئ (40 درجة)
½ ملعقة صغيرة سكر أو ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح أو ملعقة صغيرة من بلورات فيتامين سي بدون حاجز للطبخ

سخني الفرن على 220 درجة.

في وعاء متوسط ​​مع مضارب عادية (ليس على شكل خطافات عجين) ، اخلطي الخميرة والطحين ومسحوق الحليب المجفف وصمغ الزانثان والملح ومسحوق الجيلاتين وتتبيلة الأعشاب الإيطالية على سرعة منخفضة.

أضف الماء الدافئ والسكر (أو العسل) وزيت الزيتون والخل. فاز على سرعة عالية لمدة 3 دقائق. (إذا ارتد الخلاط حول الوعاء ، فإن العجينة تكون شديدة الصلابة. أضف الماء إذا لزم الأمر ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى لا تقاوم العجينة المضارب). تشبه العجينة عجينة الخبز الطري. (يمكنك أيضًا خلط آلة الخبز على إعداد العجين.)

يُسكب المزيج على صينية بيتزا مقاس 12 بوصة أو صفيحة خبز (لقشرة رقيقة ومقرمشة) ، مقلاة مقاس 11 × 7 بوصة (للنسخة العميقة) مغطاة برذاذ الطهي. رشي دقيق الأرز بسخاء على العجينة ، ثم اضغطي بالعجين في المقلاة واستمري في رش العجين بالدقيق لمنعه من الالتصاق بيديك. اجعل الحواف أعلى قليلاً لتتسع للمكونات.

اخبزي عجينة البيتزا لمدة 10 دقائق. نخرجه من الفرن. تُدهن عجينة البيتزا بالصلصة والإضافات. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى أو حتى يصبح الوجه بنياً ذهبياً.

وقت التحضير: 45 دقيقة

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com