فينا: بيتزا بدقيق الحمص
بالعربي/ يعود أصل fainá أو farinata ، كما هو معروف في إيطاليا ، إلى ليغوريا. ولأن القمح كان شحيحًا في تلك الأراضي ، إذا استخدم دقيق الحمص لهذه العجينة الرقيقة جدًا. من المكونات الأساسية الأخرى الملح والفلفل وزيت الزيتون.
عادة ما يتم تحضير وصفة Genoese هذه واستهلاكها في بعض البلدان كجانب للبيتزا في نوع من الساندويتش.
مكونات
- 200 غرام من دقيق الحمص
- 600 ج. من الماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت عباد الشمس
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
تفصيل
- اخلطي المكونات الجافة: دقيق الحمص والملح والفلفل الأسود المطحون.
- أضف الماء الدافئ والزيت شيئًا فشيئًا وحركه بمضرب كهربائي حتى لا تتكون كتل. الكتلة الناتجة سائلة ولكنها سميكة.
- اتركه لمدة 15 دقيقة بشكل طبيعي وأثناء تشغيل الفرن.
- يُدهن طبق بيتزا بزيت الزيتون ويُخبز لمدة 10 دقائق حتى يسخن. بمجرد انقضاء تلك الدقائق العشر ، أزل القالب بحذر من الفرن واسكبه في عجينة الفينا.
- اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قطعيها إلى شرائح وقدميها مع البصل محلي الصنع أو بيتزا الموزاريلا.
مفتاح هذه الوصفة هو تسخين الزيت مسبقًا حتى لا تلتصق العجينة ، وتشكل ما يُعرف باسم “أرضية fainá” ومن ثم يمكن إزالتها دون مشاكل بالإضافة إلى كونها مقرمشة بشكل رائع.
المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.