كيفية تحضير الكالي قبل طهيه؟

بالعربي/ كالي هو سوبرفوود. وهو نوع من أنواع الكرنب الغني جدًا بالمعادن والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والزنك. كما أنها غنية بالألياف والبروتينات والفيتامينات وقليلة السعرات الحرارية.

نكهته مرّة نوعا ما لكنها لطيفة ، قوامها خشن وصلب. إنه مشابه لأي نوع من أنواع الملفوف وقليلًا من السبانخ ، المطبوخ جيدًا فهو غني جدًا!

حتى وقت ليس ببعيد ، كان هذا النوع من الكرنب غير معروف للاستهلاك البشري وكان يُعطى للحيوانات.

كيفية تحضيره

افصل الأوراق الصحية واغسلها جيدًا بالماء البارد. البعض يطهرها أكثر ، مثل كل الخضروات ، اتركها لبضع دقائق في الماء مع الخل.

الآن نقوم بإزالة الجذع السميك من أسفل كل ورقة ، وبالتالي نترك الجزء العلوي فقط ، وهو أنعم. تتم إزالة midrib أيضا. يمكن استخدام هذه “البقايا” في بعض مرق الخضار.

أخيرًا يتم تقطيعها إلى شرائح محدودة. يمكن حفظها في الماء مع القليل من الليمون للاحتفاظ بها لأيام في الثلاجة حتى تنضج.

لطهيها ، يفضل سلقها سلقًا سريعًا ، أو غليها سريعًا أو بخارها حتى تحافظ على العناصر الغذائية بشكل أكبر.

أخيرًا يشوحون مع الوصفة المختارة.

والبعض يأكله نيئًا ، ويقطع رقيقًا جدًا ، ولكن يُنصح “بتدليكه” أولاً ، كما هو الحال مع الكرنب بقليل من الملح والليمون.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com