وصفات مع كالي للأكل ثراء

بالعربي/ لقد أثبتت Kale نفسها بالفعل كواحدة من أكثر الخضروات المغذية. ولكن إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية تحضيره أو تحتاج إلى المزيد من الأفكار ، فإليك بعض الوصفات.

سلطة كالي وحمص محمص

المكونات  (لـ 6 أشخاص)

– للحمص المحمص: 420 جرام من الحمص المسلوق ، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، 12 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

– للتتبيلة: 1/2 كوب من الكاجو النيء ، منقوع طوال الليل ، 1/4 كوب ماء ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز ، ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، 1/2 ملعقة خردل (إذا كان من ديجون ، أفضل) 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، 1 فص ثوم صغير ، 2 ملاعق صغيرة من نبات الكبر ، 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم والفلفل حسب الرغبة.

– للسلطة: 1/4 كوب من الكستناء النيئة ، 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم النيئة ، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، 12 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، ملح البحر ، حسب الرغبة ، 4 أكواب كرنب مفروم و 8 أكواب من الخس الروماني المقطع.

تحضير:

– نقع الكستناء في الصلصة في وعاء من الماء طوال الليل ، أو على الأقل لبضع ساعات.
– يشطف ويصفى.
– سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية
– اشطفي الحمص ، صفيها وجففيها بورق المطبخ.
– نضع الحمص في وعاء ونضيف الزيت والملح ومسحوق الثوم ويخلط جيدا حتى يتشرب.
– نضعهم على صينية خبز ونخبهم لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى يتحمصوا جيداً. بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ، اتركها تبرد.
– نضع مقادير التتبيلة في محضر الطعام. احتياطي.
– ثم تُسحق الكستناء النيئة وبذور السمسم وزيت الزيتون ومسحوق الثوم والملح.
– اغسلي وجففي الخس واللفت وقطعهما وضعيهما في وعاء.
– أضيفي الصلصة وحركي وأخيرًا أضيفي الكستناء والحمص المحمص فوقها.

الكينوا تقلب مع اللفت

المكونات  (4 أشخاص)

. 250 غرام من الكينوا
. 250 غرام عن طريق اللفت
. 6 فصوص ثوم
. الكراث
. الفلفل الحار الطازج أو المطحون
. سال
. زيت الزيتون
. شوربة الخضار

تحضير

لتحضير الكينوا:

– في قدر ، ضع ضعف حجم مرق الكينوا التي سنستخدمها.
– دع المرق يغلي
– اغسله في مصفاة تحت الماء البارد الجاري حتى تتوقف الرغوة عن الخروج.
– ضعه على النار.
– بمجرد أن تبدأ المرق في الغليان أضيفي الكينوا واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى يتم استهلاك السائل.
– يرفع عن النار ويترك لمدة 5 دقائق أخرى.

للقلي السريع:

– في مقلاة كبيرة نضيف 4 ملاعق كبيرة من الزيت ونضعها على النار
– بمجرد أن ترتفع درجة الحرارة نضيف الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة ونتركها تطهى قليلاً.
– يضاف الكراث المفروم ، وعدد قليل من شرائح الفلفل الحار أو طرف الملعقة إذا كان فلفل حار جاف مطحون.
– سوتيه
– أضيفي اللفت (مغسول ، مجفف وجوليينيد) إلى المقلاة واقليه لمدة 5 دقائق حتى يفقد بعضاً من صلابته ولكنه يبقى هشاً.
– يضاف الكينوا ويقلى مع جميع المكونات.
– يضاف الملح حسب الذوق ويضاف إليه القليل من زيت الزيتون بمجرد أن يطهى.

لفات كالي

المكونات  (4 أشخاص)

. 10 أوراق ملفوف صيني
. 1 كوب أرز بني
. 1 بصلة خضراء (خضراء)
. 1 فص ثوم مفروم
. الصنوبر (اختياري)
. الزبيب (اختياري)
. ملح البحر ، فلفل أسود ، كركم
. زيت الزيتون

تحضير

– في قدر متوسطة الحجم ، اطهي أوراق الملفوف مع كوب من الماء غير المملح ، على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى تنضج الضلوع.
– يُصفّى ويُترك ليبرد ويوضع الأوراق المفتوحة على طبق جاهز للتعبئة.
– في مقلاة ، سخني القليل من زيت الزيتون واقلي الثوم والكراث. –
أضيفي الصنوبر والزبيب وتبليهما وأضيفي الأرز. امزجي بملعقة خشبية
– بمساعدة ملعقة ، جمعي اللفائف ، وضعي ملعقتين كبيرتين من الأرز في منتصف نهاية ورقة اللفت ، حيث يكون الضلع أوسع.
– اطوِ حواف الورقة للف الحشوة حتى لا تتسرب من نهايات الرول.
– قم بتدوير الغلاف بالحشوة حتى تصل إلى نهاية الورقة.
– ضع البكرات على صينية بحيث يكون الطرف متجهًا لأسفل حتى لا تنقلب ويتم تجميعها بشكل مثالي.
– رشي الفلفل الأسود.
– سخني الفرن على حرارة 180 درجة وسخني اللفائف المغطاة بالألمنيوم لمدة 5 دقائق حتى لا تجف لمدة 5 دقائق.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com