خبز منزلي الصنع لا يتقدم في العمر ومصنوع من البطاطس
بالعربي/ هذه وصفة خبز محلية الصنع مع مكون خاص ، البطاطس. وهو خبز يدوم عدة أيام أطول من الخبز التقليدي ، ويحافظ على نكهته وملمسه ، وهو خبز لا يتقدم في العمر. لا تتقدم في العمر؟ حسنًا ، هنا سنقدم لك هذه الإجابة.
بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، فإن خبز البطاطس هو نوع من الخبز تحل فيه البطاطس محل دقيق القمح. هناك عدة طرق لطهيها: بالإضافة إلى الفرن ، يمكنك استخدام مقلاة أو شواية. كما أن لها خصوصية أن البعض يصنعها بالخميرة والبعض الآخر لا يصنعها ، وقد تختلف مكوناتها.
مكونات
لخبز البطاطس 150 غرام
- 1 بطاطس 130-150 جم
- 250 جرام حليب
- 10 جرام خميرة طازجة
- 50 غ. من السكر
- 500 جرام الدقيق 000
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 50 غ. زبدة
- بذور الخشخاش
طريقة عمل خبز البطاطس
- أول شيء سنحتاجه هو حبة بطاطس صغيرة ، يتراوح وزنها بين 130 و 150 جرامًا. بدون تقشيره ، سنغسله جيدًا ونضعه في قدر بالماء ، حتى يغلي حتى ينضج. عندما ينضج جيدًا ، اتركه يبرد وقشر.
- في وعاء آخر سنضع 350 جم. من الحليب ليغلي. بمجرد أن يغلي نحفظه على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة دون التوقف عن التحريك. بمجرد مرور دقيقة الغليان ، نطفئ النار ونتركها ترتاح حتى يصبح الحليب دافئًا.
- نضع الحليب في وعاء أو وعاء بلاستيكي ونضيف الخميرة إلى قطع صغيرة نقوم بتفتيتها بأيدينا. سنضيف أيضًا 20 جم. من السكر. قلبي لبضع دقائق حتى تمتزج الخميرة والسكر والحليب جيدًا. بمجرد حدوث ذلك ، نغطي الحاوية بقطعة قماش ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- في هذه الأثناء في حاوية أخرى نضع 500 جم. من الدقيق الممزوج بـ 30 جم. من السكر وملعقة صغيرة من الملح. الآن سنبشر البطاطس فوق الدقيق.
- أضف حليب الخميرة إلى وعاء الدقيق. إذا كنت ترتدي الخواتم ، فهذا هو الوقت المناسب لخلعها! لماذا ا؟ لأن عليك أن تضع يديك في الوعاء وتبدأ بالخلط والخلط حتى تتكون عجينة.
- عندما تتحد العجينة إلى حد ما ، نأخذها إلى المنضدة وسنقوم بعجنها لمدة 15 دقيقة.من المهم أن يصبح خبز البطاطس طريًا أن نعجنه لمدة 15 دقيقة بصبر وحب.
- بمجرد أن نحصل على عجينة موحدة للغاية ، سنضيف نصف الزبدة (25 جم) دهنها جيدًا واستمر في العجن مرة أخرى حتى تتحد الزبدة تمامًا مع العجين. عندما تضع الزبدة ، يبدو أن العجين ينهار: لا تسبب أي مشاكل ، سيبدو جيدًا في النهاية.
- عندما تنتهي الزبدة من الدمج ، نضيف النصف الآخر من دهن الزبدة (25. جم أكثر) وسنقوم بالعجن لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتماسك تمامًا ولا تلتصق العجين بيديك أو بالعداد.
- الحيلة: الآن سنستخدم العجن الفرنسي. يتكون العجن الفرنسي بشكل أساسي من فتح العجين وإعادة تجميعه معًا ، لكن من الصعب جدًا شرحه كتابة. أوصي بمشاهدة الفيديو لهذه النقطة ، لأن تطبيق هذا العجن لمدة 5 دقائق سيكون الخبز أمرًا لا يصدق!
- دع العجين يرتفع حتى يتضاعف حجمه أو يتضاعف ثلاث مرات ، في مكان دافئ خالٍ من التيارات الهوائية (كما هو الحال عندما نترك أي خبز يرتفع).
- قشري العجين من الوعاء وضعيه بحذر على المنضدة. اعجن مرة أخرى على الطريقة الفرنسية لمدة 5 دقائق أخرى. لقد صنعت اثنين من الكعك المختلفين لأنني بهذه الكميات صنعت رغيفين ، إذا كنت تريد رغيفًا كبيرًا ، فلا تقسمه.
- قم بتجميع الأرغفة بيديك ، وقم بتشكيل كعكتين أنيقين (أو أي شيء تريده). ضعي العجينة في طبق للخبز وغطيها مرة أخرى بقطعة قماش ، وانتظري حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة واحدة).
- في هذه الأثناء ، عندما يستغرق ارتفاع العجينة نصف ساعة ، نقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية: من المهم جدًا إعادة تسخينه جيدًا.
- تدهن العجينة بقليل من الماء وترش ببذور الخشخاش. الماء مخصص فقط للبذور لتلتصق بالخبز ، لذلك عليهم فقط إضافة القليل لجعله رطبًا.
- اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تبدو ذهبية اللون. مستعد!
المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.