8 فوائد لماء الكفير لا تعرفونها
بالعربي/ الكفير المائي هو مشروب مخمر محضر بثقافة الكفير. عملية الإنتاج بسيطة ، في وعاء / مخمر نملأه بالماء ونضيف السكر والفواكه المجففة (أو الطازجة ، أو العصائر ، وهناك العديد من الوصفات) والليمون الطازج. تضاف مزرعة الكفير إلى الخليط وسوف تخمر تلك السكريات.
بعد فترة نقوم بتصفية والحصول على مشروب بروبيوتيك بخصائص مثيرة للاهتمام. يمكنك قراءة المزيد عن الكفير وتحضيره في هذا المنشور.
تعود خصائص ماء الكفير أساسًا إلى ثلاث حقائق:
- خصائص المشروب نفسه وتكوينه الغذائي.
- يحتوي الكفير على كمية كبيرة من المركبات النشطة بيولوجيا الناتجة عن النشاط الجرثومي أثناء وبعد عملية الإنتاج.
- يحتوي المشروب الذي نحصل عليه في نهاية التخمير على كائنات دقيقة حية.
أريد أن أوضح لكم ثمانية من أهم الفوائد التي يجلبها ماء الكفير على صحتك.
فائدة # 1. ماء الكفير هو بروبيوتيك
كما نعلم بالفعل ، فإن غذاء البروبيوتيك هو الطعام الذي يحتوي على كائنات حية دقيقة وأنه عندما نأكله ، فإن هذه الكائنات الحية الدقيقة قادرة على الوصول إلى أمعائنا وممارسة وظائفها الأيضية المفيدة.
هذه خاصية جوهرية للكفير ، طالما أنها تحتوي على كائنات دقيقة حية ، نظرًا لأنها مفيدة (معظمها من البكتيريا اللبنية) ، فهي بروبيوتيك.
لضمان وصول بكتيريا الكفير إلى جهازنا الهضمي سليمًا ، من الأفضل إزالتها من وجبات الطعام حتى تمر عبر حمض المعدة العدواني في أسرع وقت ممكن. الاحتياطات الأخرى التي يجب أن نتخذها هي استخدام الكفير على أساس يومي ، وبالتالي ضمان مصدر مستمر لبكتيريا حمض اللاكتيك. بجرعة واحدة أو بجرعات متفرقة ، سيكون من الصعب عليهم الاستقرار بشكل فعال في أمعائنا.
المنفعة رقم 2. يرطب ويوفر المعادن. الكفير كمشروب متساوي التوتر
المشروبات متساوية التوتر هي تلك التي لديها القدرة على أن تكون أكثر ترطيبًا من الماء (بالإضافة إلى الخصائص الأخرى في تركيبتها).
يلبي الكفير المائي جميع متطلبات مشروب متساوي التوتر جيد. من المهم أن تكون مصنوعة من المياه المعدنية. يتم إضافة المعادن التي توفر سكر القصب والليمون والفواكه المجففة المستخدمة في التخمير إلى تركيبة الملح لمياه الإنتاج.
من ناحية ، سوف يطلقون هذه المعادن في المشروب ولكن من ناحية أخرى سيتم امتصاصها بواسطة الكائنات الحية الدقيقة في الكفير وتحويلها إلى أشكال جزيئية يمكن استيعابها بسهولة أكبر بالنسبة لنا.
بالإضافة إلى ذلك ، بما أن الكفير مذاق جيد جدًا ، فهو يدعوك للشرب ، ويسهل من الترطيب (كثير من الناس لا يرطبون جيدًا لأنهم لا يجدون الرغبة في شرب الماء).
فائدة # 3. ماء الكفير هو مشروب منخفض السعرات الحرارية والسكر
يبدو من غير المعقول أن المنتج المصنوع بكمية من السكر (السكروز) 40-60 جرام / لتر ، لا يحتوي على سكر أو سعرات حرارية تقريبًا ، ولكنه بفضل الكائنات الحية الدقيقة.
السكر الذي يتم إدخاله في ماء الكفير قبل التخمير سيكون بمثابة غذاء لبكتيريا الكفير والخميرة.
أولاً سوف يقومون بتقسيم السكروز إلى جزيئات الجلوكوز والفركتوز ، وسوف يستهلكون الجلوكوز وبعد ذلك الفركتوز. سيتم أيضًا استخدام السكريات التي يتم إطلاقها في المشروب بواسطة الثمار التي يتم وضعها في المخمر بواسطة ثقافة الكفير كغذاء.
هذا هو التخمير الصحيح ، استهلاك السكريات بواسطة الكائنات الحية الدقيقة لإنتاج مركبات عضوية أخرى (الأحماض العضوية مثل حمض اللاكتيك أو حمض الخليك إلى حد كبير). إذا انتظرنا فترة كافية بعد التخمير ، فسيكون السكر 0 ، حيث سيتم استهلاكه حتى نفاد المخزون.
لن تكون السعرات الحرارية أبدًا صفرًا لأن الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الكفير تحتوي على بعض السعرات الحرارية ، ولكنها منخفضة جدًا. نعم الكفير مشروب غازي خالي من السعرات الحرارية ولذيذ ولا يحتوي على مواد تحلية مضافة لتعويض نقص السكر.
على الأكثر ، إذا أضفنا بعض الستيفيا أثناء التخمير ، فهو المُحلي الوحيد الذي يمكن أن يصنع ، الجزيئات التي تعطي حلاوة في النبات والتي تم إطلاقها في الوسط (لا يمكن استقلاب هذه الجزيئات بواسطة ثقافة الكفير).
نظرًا لأنه لا يحتوي على سكر ، فإن الإصابة بالسمنة أو مرض السكري من هذا المشروب لا ينبغي أن يقلقنا.
المنفعة رقم 4. يحسن الجراثيم المعوية. الغذاء البروبيوتيك
هل تتذكر الإعلان عن الزبادي الذي كتب عليه “ويظهر من الداخل”؟
مع تناول الزبادي أو حتى حليب الكفير ، لم ألاحظ أبدًا أي شيء في الداخل ، ولكن مع استهلاك ماء الكفير نعم ، وكثير.
تعود قدرة الكفير على تغيير الجراثيم المعوية بشكل أساسي إلى سببين:
- الكفير يمنع مسببات الأمراض أو الأنواع غير المرغوب فيها التي تم تضخمها.
- يزداد عدد بكتيريا حمض اللاكتيك في الأمعاء بسبب استعمار ثقافة الكفير نفسها.
لوحظ أن الاستهلاك المنتظم للكفير يساعد المرضى الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي وقرحة المعدة والاثني عشر. إنها إحدى الفوائد العظيمة للكفير المائي التي يجب أن تكون على دراية بها.
سيتمكن معظم مستهلكي الكفير وغيره من المشروبات المخمرة من إخبارك عن تحسن حركة الأمعاء وحركات الأمعاء التي يختبرونها عند تناولهم.
المنفعة رقم 5. مشروبات الكفير تعزز جهاز المناعة
يتم تعزيز جهاز المناعة بشكل غير مباشر بفضل حقيقة أنه يحسن الهضم ويجب على الجسم تخصيص موارد أقل له ، بحيث يكون قادرًا على التركيز على أنشطة أخرى “أكثر أهمية” ، مثل تجهيز جهاز المناعة.
لكن التأثير المباشر للجزيئات التي تطلقها كائنات الكفير الدقيقة في المشروب مهم أيضًا. عندما تتخمر وبمجرد وصولها إلى أمعائنا ، تطلق الثقافات الميكروبية سلاسل صغيرة من الأحماض الأمينية القادرة على تحفيز جهاز المناعة.
كما أنها تحفز الغشاء المخاطي في الأمعاء وما يعرف بالمناعة الفطرية.
أخيرًا ، إن بكتيريا حمض اللاكتيك قادرة على جعل الجهاز المناعي ينتج السيتوكينات المؤيدة للالتهابات ، أحد أسلحته.
فائدة # 6. يعمل الكفير كمضاد حيوي
نعني بما هو مضاد حيوي أن الشراب لديه القدرة على تثبيط بعض الكائنات الحية الدقيقة ، وعادة ما تكون مسببات الأمراض أو أنواع من الميكروبيوم لدينا والتي ربما تكون أكثر تطوراً مما هو مرغوب فيه.
يتم تحقيق ذلك من ناحية بفضل عمل المركبات التي تطلقها كائنات الكفير الدقيقة في المشروب:
- الأحماض العضوية (مثل اللاكتيك أو الخليك)
- الببتيدات مع عمل المضادات الحيوية (المعروفة باسم البكتريوسينات)
- ثاني أكسيد الكربون (الغاز الطبيعي في المشروب)
- الإيثانول (فقط في حالة الكفير محلي الصنع)
- ثنائي الأسيتيل (جزيء آخر تطلقه بكتيريا حمض اللاكتيك ، له رائحة تشبه الزبدة)
فائدة # 7. السيطرة على الكوليسترول
هذه خاصية لا تُفهم آلياتها جيدًا ، وقد تمت ملاحظتها وهناك تكهنات حول كيفية حدوثها. لقد تم اقتراح أنه بفضل تقليل مستويات الكوليسترول الخارجية ، يتم تثبيط آليات الامتصاص.
أيضًا ، تتوقف الصفراء عن الامتصاص لأن الأملاح الصفراوية يتم تفكيكها بفعل الإنزيمات التي تطلق مزارع الكفير (تتفكك ، وتطلق الكوليسترول الذي تحمله).
المنفعة رقم 8. الكفير له نشاط مضاد للالتهابات وشفاء
تم إجراء التجارب على حيوانات المختبر ومزارع الخلايا. لقد لوحظ أن علامات الالتهاب تقل وتحسن قدرة الجسم على التجدد (في هذه الحالة الثانية بعد التطبيق على الحروق). ربما تكون أنشطة ثانوية ، ومدروسة قليلاً ، في مجموعة تأثيرات الكفير على الصحة ، لكن يجدر ذكرها.
المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.