وصفة أقراص سكرية
بالعربي / إذا كنت تبحث عن أقراص سكرية ناعمة يمكن صهرها أو سكبها أو لفها أو تقويتها ، فهذه الوصفة مناسبة لك.
الوجوه المتعددة من أقراص سكرية
إن كريمة الفوندان هي أكثر من مجرد صقيع. الفوندان ، عجينة السكر السميكة والقشدية ، يمكن تكييفها مع عدد لا يحصى من الوصفات وتقنيات الخبز. بينما يعتقد الكثير من الناس أن الفوندان هو الطبقة العلوية السلس والساتاني لكعكات الزفاف أو البيتي فور ، يمكنك القيام بأشياء لا حصر لها باستخدام أقراص الفوندان المناسبة. وصفة كريمة الفوندان هذه قابلة للتكيف للغاية ، ويمكن استخدامها في أي من هذه الحلويات.
- تُلفّ أقراص الفوندان في صفيحة وتُلف فوق كعكة. استخدمي الفوندان الأيسر لقص أشكال الزينة .
- دع الفوندان ينضج لمدة 24 ساعة وشكله في كرة حلوى. اغمس حلوى الفوندان في الشوكولاتة المذابة واتركها تبرد للحصول على كريمة زبدة الشوكولاتة.
- أضف الشوكولاتة إلى الوصفة الأساسية للفوندان ، واتركها تنضج لمدة 24 ساعة واضغط عليها في قوالب الحلوى.
- قم بإذابة الفوندان في غلاية مزدوجة ، أضف بضع ملاعق صغيرة من كريم الكاكاو واسكبه فوق الإكلير أو البيتي فور.
- قم بتلوين ونكهة الفوندان ببضع قطرات من المستخلص وملون الطعام ، ثم قم بلفه في ورقة وقطع الأشكال لتزيين الكعك أو الكعك أو البسكويت.
وصفة أقراص سكرية
مكونات
- 2-1 / 2 كوب سكر
- 1 كوب حليب
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 1/8 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
تعليمات
- توضع المكونات في قدر ويقلب على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
- يُغلى المزيج ويُغلى لمدة خمس دقائق.
- انزع الغطاء واستمر في الغليان دون تحريك الخليط.
- عندما تتشكل بلورات على جوانب المقلاة ، قم بإزالتها بعناية دون السماح لها بالتسرب في الشراب.
- استمر في الطهي حتى تصل الحلوى إلى مرحلة الكرة الطرية ، أو 238 درجة على مقياس حرارة الحلوى.
- صب الحلوى على طبق بارد أو لوح رخامي.
- دع الفوندان يبرد حتى 100 درجة ثم ابدأ في عمل الفوندان بملعقة معدنية. اسحب الحلوى من الزوايا عبر المركز في شكل 8 حتى يصبح الفوندان كريميًا.
- ضع الفوندان في وعاء مغطى واتركه يرتاح لمدة ساعة.
- اعجن الفوندان حتى يصبح طرياً وطرياً.
- يمكنك الآن السماح لها بالنضوج لمدة 24 ساعة عن طريق وضعها في وعاء مغطى بمنشفة مبللة ، أو يمكنك دحرجتها بلفافة مغطاة بسكر الحلويات.
النصائح والحيل
إذا كنت ترغب في تغيير الوصفة قليلاً ، أو كنت تواجه صعوبة ، فجرّب بعض النصائح التالية:
- اصنع فندان الشوكولاتة عن طريق إضافة أربع مربعات من الشوكولاتة إلى الوصفة ، وزيادة كريم التارتار بمقدار 1/8 ملعقة صغيرة واستبدال الحليب بالماء.
- إذا كان الفوندان سميكًا جدًا ويصعب التعامل معه ، فحاول إضافة القليل من الماء في كل مرة حتى يصل إلى حالة الدسم.
- إذا لم يتم تثبيت الفوندان ، فقم بزيادة كمية كريم التارتار. ابدأ دائمًا بأقل كمية ممكنة ، حيث أن الإفراط في تناولها سيؤدي إلى تحول الفوندان إلى حبيبات. ليس كافيًا ولن يتم إعداده. قد تؤثر كمية الرطوبة في الهواء على العجين ، لذلك إذا وجدت أنه في الطقس الرطب ، لا يتم إعداده بشكل صحيح ، جرب كريم التارتار الإضافي في هذا الوقت.
مع قليل من الصبر والممارسة ، يمكن استخدام كريمة الفوندان لتزيين الكعك بجميع أنواعه. بمجرد الانتهاء من وصفة التزيين الأساسية للفوندان ، أضف بضع قطرات من تلوين الطعام أو المستخلص إلى الفوندان المشكل قبل النضج أو الذوبان أو التدحرج لإضفاء الطابع الشخصي على الجليد. بمرور الوقت ، ستستخدم أقراص سكرية لجميع احتياجاتك من الحلويات مثل المحترفين.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.