خبز ساندويتش خالي من الغلوتين

بالعربي/ كما يعلم معظم الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية خالية من الغلوتين ، فإن العثور على شطيرة خبز خالية من الغلوتين قد يكون أمرًا صعبًا إلى حد ما. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية خالية من الغلوتين ، فلا داعي للذهاب بدون سندويتش وقت الغداء. توجد بعض الخيارات الخالية من الغلوتين في متجر البقالة المحلي أو يمكنك صنع خبز الساندويتش الخاص بك.

كيفية صنع خبز ساندويتش خالٍ من الغلوتين

على الرغم من وجود العديد من الخبز الخالي من الغلوتين على الرفوف في متاجر البقالة ، يجد الكثير من الناس أن أفضل خيار لهم هو صنع خبز الساندويتش من الصفر. بهذه الطريقة ، يمكنهم التحكم بشكل كامل في المكونات ومنع انتقال التلوث. الخميرة ومزيج الدقيق الخالي من الغلوتين وصمغ الزانثام هي اللبنات الأساسية لأي خبز شطيرة خالٍ من الغلوتين محلي الصنع. مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين سيحاكي عن كثب طعم وملمس دقيق القمح. الخميرة هي عامل التخمير. صمغ الزانثان هو مثخن ومستحلب يستخدم لاستبدال الغلوتين الموجود في دقيق الخبز الأخرى.

الوصفة الأساسية لخبز محلي الصنع خالٍ من الغلوتين

هذه الوصفة الأساسية التي يمكن الاعتماد عليها باستخدام مزيج من الدقيق الخالي من الغلوتين. جرب تركيبات الدقيق الخاصة بك أو أضف مكونات أخرى لتغيير شكل نكهة الخبز الخاص بك بمهارة.

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة خميرة سريعة التحضير
• 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
• 1 1/2 كوب ماء دافئ
• كوبان ونصف من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين (يُمزج 1/3 كوب من ماسا هرينا ، 2/3 كوب دقيق الصويا ، 1 كوب نشا الذرة وكوب من دقيق الأرز البني لعمل 3 أكواب من المزيج)
• 2 ملاعق صغيرة صمغ الزانثان
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 بيضات مخفوقة قليلاً
• 1 1/2 ملعقة طعام زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة من عصير التفاح أو الخل الأبيض

الاتجاهات

1. يُمزج الخميرة والماء والسكر في وعاء صغير ويُحرّك المزيج برفق. ضع هذا جانبًا للسماح للخميرة بالازدهار أثناء مزج المكونات الأخرى.
2. تُمزج المكونات الجافة (خليط الدقيق الخالي من الغلوتين ، صمغ الزانثان والملح) في وعاء وتوضع جانباً.
3. اخفقي البيض والزيت والخل في وعاء آخر حتى تصبح رغوية.
4. يُضاف مزيج الخميرة إلى مزيج البيض ويُخفق حتى يتجانس. ثم أضيفي خليط البيض والخميرة إلى المكونات الجافة وقلبي بملعقة خشبية حتى يمتص السائل.
5. انقلي العجينة إلى الخلاط باستخدام خطاف العجين واخلطيهم على أقل درجة لمدة أربع دقائق تقريبًا. إذا لم يكن لديك خلاط مسنن مع خطاف للعجين ، يمكنك عجن العجينة يدويًا لمدة خمس دقائق تقريبًا. رش السطح بقليل من خليط الدقيق لتجنب الالتصاق.
6. ضع العجينة في صينية رغيف مدهونة بالزبدة وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة فهرنهايت ثم أغلقه. ضعي صينية العجين في الفرن الدافئ واتركيها ترتفع حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.
7. بمجرد أن ترتفع العجينة ، شغل الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت واخبزيها لمدة 50 إلى 60 دقيقة.

الخيارات المتاحة تجاريًا

إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير طعامك الخاص ، فهناك عدد قليل من أنواع الخبز الساندويتش عالية الجودة واللذيذة والخالية من الغلوتين في متجر البقالة المحلي:

• Glutino هي شركة متخصصة في المنتجات الخالية من الغلوتين. لديهم عدة أنواع مختلفة من الخبز ، وكلها تمت مراجعتها بشكل إيجابي. لا تحتوي منتجاتها على مواد حافظة ، لذا فهي موجودة في قسم الفريزر في السوبر ماركت أو المتجر المتخصص.
• KinniKinnick هي علامة تجارية مشهورة أخرى للخبز الخالي من الغلوتين. اختر من بين عشرة أصناف مختلفة. إذا لم تتمكن من العثور على هذه المنتجات محليًا ، يمكنك طلبها مباشرة من موقع الويب الخاص بهم.
• تقدم Ener-G أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخبز الخالي من الغلوتين. جميع أنواع الخبز الخاصة بهم مصنوعة في مخبز مخصص خالٍ من الغلوتين ، لذا فإن التلوث المتبادل ليس مشكلة. يمكنك الطلب مباشرة من موقع الويب الخاص بهم إذا لم تتمكن من العثور على منتجاتهم في المتاجر المحلية.

سهل الاستخدام خالٍ من خليط الغلوتين

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في صنع الخبز الخاص بهم بأقل قدر من الضجة ، قد يكون مزيج الخبز سهل الاستخدام هو ما تحتاجه تمامًا.

من الصعب الحفاظ على الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين دون الحاجة إلى الحصول على وصفات لذيذة ، كما أن صانعي المنتجات الخالية من الغلوتين يدركون جيدًا أن الناس يريدون طعمًا منزليًا دون بذل كل جهد. تعمل الشركات على إنشاء خلطات خبز سهلة الاستخدام لسد هذه الحاجة. أحد هذه العلامات التجارية لخلطات خبز الخميرة الخالية من الغلوتين هو دكتور شير . بإضافة الماء والزيت فقط ، يمكنك عمل خبز أبيض خفيف ورقيق. إنه طبيعي تمامًا وليس حلوًا مثل بعض أنواع الخبز الأخرى المتوفرة على نطاق واسع. مزيج الخبز هذا متعدد الاستخدامات أيضًا. يمكن تحويلها إلى عجينة بيتزا ، أو يمكنك صنع خبز حلو بإضافة المكسرات والفواكه المجففة.

Hodgson Mill هي علامة تجارية أخرى للمنتجات الخالية من الغلوتين ، كما أنها تقدم مزيجًا من الخبز الأبيض. تسمح إضافة البيض والحليب لهذا الخبز بالارتفاع بشكل رائع. يخبز في خبز خفيف وجيد التهوية يذكر بالخبز الأبيض.

انطلاقا من ولاية أوريغون ، يقدم Bob’s Red Mill نوعين من خليط الخبز: خليط الخبز الأبيض وخبز الحبوب الكاملة . كل ما تحتاجه هو الحليب والبيض والزبدة والخل لصنع هذا الخبز اللذيذ. يمكنك أيضًا استخدام المزيج في آلة الخبز الخاصة بك.

مع وجود الكثير من الخبز الخالي من الغلوتين المتاح تجاريًا ، لا داعي للشعور بالحرمان إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين. بالطبع ، إذا كان لديك الوقت ، فإن خبز شطيرة الخبز الخالي من الغلوتين يكون أمرًا بسيطًا والنتائج لذيذة.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com