تخزين الأطعمة الخالية من الغلوتين

بالعربي/ تشبه إرشادات تخزين الطعام للأطعمة الخالية من الغلوتين تلك الخاصة بالأطعمة المحتوية على الغلوتين. الاختلاف الرئيسي هو أن بعض الأطعمة الخالية من الغلوتين لها مدة صلاحية أقصر ، والتلوث المتبادل هو مصدر قلق عند تخزين الأطعمة الخالية من الغلوتين بالقرب من تلك التي تحتوي على الغلوتين.

الخبز والمخبوزات

نظرًا لعمر التخزين الأقصر ، غالبًا ما يتم تجميد الخبز والمخبوزات الخالية من الغلوتين لمنع التلف. يمكن أن تظل بعض هذه الأطعمة مستقرة في المجمد لمدة تصل إلى عامين. ومع ذلك ، بمجرد إذابة الخبز والمخبوزات ، يجب استخدامها في غضون عدة أيام إلى أسبوع ، اعتمادًا على المنتج.

• عادةً ما يكون عمر الخبز والكعك والكعك والبسكويت والكعكات الخالية من الغلوتين والكعكات المذابة إلى درجة حرارة الغرفة مدة صلاحية تتراوح من ثلاثة إلى أربعة أيام. غالبًا ما تظل الكعك والكعك والبسكويت والفطائر والفطائر المذابة الخالية من الغلوتين طازجة في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسة إلى سبعة أيام.
• يجب حفظ قشور الفطائر الخالية من الغلوتين في الثلاجة بعد إذابتها ويمكن عمومًا الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى خمسة أيام.

قم بتخزين الخبز والمخبوزات الخالية من الغلوتين في حاويات تخزين الطعام محكمة الإغلاق للحفاظ على نضارتها ومنع التلف.

حبوب خالية من الغلوتين

قم بتخزين الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين في حاويات محكمة الإغلاق ، خاصة بعد فتحها من العبوة الأصلية. تشمل الحبوب الخالية من الغلوتين القطيفة والذرة والدخن والحنطة السوداء والشوفان غير المعالج بالأطعمة المحتوية على الغلوتين والأرز والذرة الرفيعة والكينوا والتيف. قم بتخزين الحبوب المختومة الخالية من الغلوتين في المخزن لمدة شهرين إلى ستة أشهر ، أو في الفريزر لمدة أربعة إلى 12 شهرًا (حسب نوع الحبوب) ، كما يقترح مجلس الحبوب الكاملة . بعد طهي الحبوب الخالية من الغلوتين ، قم بتخزين البقايا في حاويات محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام ، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أشهر ، كما تقترح وزارة الزراعة الأمريكية .

دقيق خال من الغلوتين

كما هو الحال مع الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين ، قم بتخزين الدقيق الخالي من الغلوتين في حاويات محكمة الإغلاق – سواء كانت حاوية تخزين طعام زجاجية أو بلاستيكية ، أو وعاء زجاجي بغطاء ، أو كيس سحاب مغلق. وفقًا لمجلس الحبوب الكاملة ، من الآمن تخزين الدقيق الخالي من الغلوتين في المخزن لمدة شهر إلى ثلاثة أشهر ، أو في المجمد لمدة شهرين إلى ستة أشهر ، اعتمادًا على نوع الدقيق.

علكة خالية من الغلوتين

غالبًا ما يستخدم الخبازون الخاليون من الغلوتين العلكة ، مثل صمغ الزانثان أو الغوار ، في وصفات خالية من الغلوتين. قم بتخزين العلكة الخالية من الغلوتين في حاويات محكمة الإغلاق (مثل حاويات Tupperware) في مكان بارد وجاف. لزيادة مدة الصلاحية ، ضع العلكة في الثلاجة أو الفريزر بعيدًا عن الأطعمة المحتوية على الغلوتين. تأكد من تسمية كل حاوية بتاريخ الاستخدام حسب التاريخ (المدون على العبوة) حتى تعرف متى حان وقت رمي ​​العلكة. إذا لاحظت أن صمغ الزانثان أو صمغ الغوار يبدأ في الرائحة الكريهة ، فقد حان الوقت للتخلص منه.

أغذية أخرى خالية من الغلوتين

العديد من الأطعمة الأخرى التي يتم تناولها بشكل شائع تكون خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. وتشمل هذه:

• فواكه وخضراوات
• المكسرات والبذور
• اللحوم والبيض والتوفو
• منتجات الألبان

استخدم أفضل حكم لديك لتحديد مدة الاحتفاظ بالفواكه والخضروات ؛ عندما يتحولون إلى اللون البني ، أو يصبحون لزجًا ، أو يكون لديهم عفن مرئي ، أو رائحتهم مضحكة ، قم برميها. غالبًا ما يمكن تخزين الأطعمة المعلبة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام ، أو لفترة أطول في بعض الحالات. توفر جامعة نبراسكا لينكولن مخططًا شاملاً لسلامة الأغذية يوضح المدة التي يمكنك فيها تخزين الأطعمة بأمان في الفريزر أو الثلاجة. تعتبر بقايا الطعام آمنة بشكل عام للأكل لمدة تصل إلى أربعة أيام عند تخزينها في الثلاجة.

تجنب التلوث المتبادل

قم بتخزين المنتجات الخالية من الغلوتين بعيدًا عن الأطعمة المحتوية على الغلوتين لمنع انتقال التلوث. إذا سمحت المساحة ، خصص بعض الخزائن أو الخزائن أو الأرفف أو الأدراج في الثلاجة كمناطق خالية من الغلوتين ، حيث يمكنك تخزين الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل منفصل عن الأطعمة المحتوية على الغلوتين. يجب أن تكون بعض حاويات التخزين مصنفة على أنها خالية من الغلوتين وأن تُستخدم فقط لتخزين الأطعمة الخالية من الغلوتين. تأكد من اختيار حاويات محكمة الغلق ، مثل حاويات تخزين الطعام ذات الأغطية محكمة الغلق ، أو الأكياس المزودة بسحاب. للحصول على أفضل النتائج ، اترك أقل قدر ممكن من الهواء في كل وعاء. يمكنك أيضًا استخدام إسفنجة منفصلة لغسل حاويات التخزين الخالية من الغلوتين (والأواني أو الأطباق المستخدمة للأكل الخالي من الغلوتين) لتجنب التلوث المتبادل.

حافظ على نمط حياة خالٍ من الغلوتين

إن معرفة كيفية تخزين الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل صحيح يجعلك تقترب خطوة واحدة من الحفاظ على نمط حياة خالٍ من الغلوتين وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية. تساعد هذه المعرفة أيضًا في تقليل هدر الطعام ، وهو ما يوفر الوقت والمال.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com