وصفات الحلوى الفلبينية
بالعربي / تأثر المطبخ الفلبيني بالمكونات الاستوائية المحلية بالإضافة إلى أساليب الطبخ وأطعمة اليابان والماليزية والصين وإسبانيا وأمريكا وآسيا والبلدان اللاتينية. يحتل الأرز وجوز الهند والموز مكانة بارزة في العديد من الحلويات الفلبينية. مثل كعكة yema الشعبية ، حيث تزين الجبنة القوية السطح العلوي ، الحلو والمالح هو مزيج مفضل للحلويات الأخرى.
وصفة Bibingka
هذه الحلوى الفلبينية تحظى بشعبية على مدار العام ولكن بشكل خاص في وقت عيد الميلاد. إنه مصنوع من دقيق الأرز وحليب جوز الهند ويتم طهيه تقليديًا في وعاء فخاري مبطّن بأوراق الموز. يستخدم الطهاة المعاصرون قوالب كيك عادية مبطنة بأوراق الموز (متوفرة في الأسواق الآسيوية) في فرن تقليدي. سوف تفتقر الحلوى إلى رائحة الفحم الدخاني لفرن الصلصال ولكن بخلاف ذلك سيكون طعمها هو نفسه. تتطلب الوصفات التقليدية بيض البط المملح (بيضة محفوظة في محلول ملحي) ولكن من الجيد تمامًا ترك هذا المكون بالخارج. يجب تقديم Bibingka ساخنًا أو دافئًا.
المحصول: 3-4 حصص
مقادير قوالب الكيك
- أوراق الموز الطازجة أو المجمدة والمذابة من الأسواق الآسيوية
مقادير الكيك
- 1 كوب دقيق أرز
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 1/2 أوقية (3 ملاعق كبيرة) زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوب سكر
- 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوب حليب جوز الهند غير المحلى
- 1/4 كوب حليب كامل الدسم
- 1 بيضة بط مملحة مقطعة إلى شرائح (اختياري)
- 1/2 كوب جبن مبشور قوي مثل أسياجو
مقبلات
- 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 كوب جوز هند مجفف محلى مبشور
تعليمات
- يُسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. يُبطن قاع وجوانب قالب الكعكة المستديرة مقاس 9 بوصات بأوراق الموز ويُترك جانباً.
- في وعاء صغير ، اخفقي دقيق الأرز والملح والبيكنج باودر معًا حتى تمتزج جيدًا. اجلس جانبا.
- في وعاء متوسط ، زبدة الكريمة. يضاف السكر ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ، ويخفق حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا. يُضاف البيض ويُخفق حتى يتجانس جيداً.
- يُضاف مزيج دقيق الأرز والملح ومسحوق الخبز تدريجياً إلى مزيج الكريما ويُخفق حتى يتجانس جيداً.
- اسكب حليب جوز الهند ببطء بالتناوب مع الحليب كامل الدسم مع الخفق باستمرار على سرعة منخفضة حتى يصبح ناعمًا. فاز على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. صب الخليط في المقلاة المحضرة.
- اخبزيها لمدة 15 دقيقة. أخرجيها من الفرن وفوقها مع شرائح البيض المملح والجبن المبشور. يُعاد إلى الفرن ويُخبز من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح الوجه بنيًا متوسطًا. اخرجه من الفرن.
- ادهنيها بالزبدة المذابة والسكر وجوز الهند المبشور. قطعيها وقدميها وهي لا تزال دافئة.
وصفة هالو هالو
يعني اسم هذه الحلوى الفلبينية “مزيج مزيج” باللغة الإنجليزية وتتكون من عدد من المكونات في طبقات زجاجية أو حاوية شفافة. يتم خلطها معًا بواسطة العشاء عندما تكون جاهزة للأكل ، ومن هنا جاء اسمها. لا توجد قواعد حقيقية للمكونات ولكنها تتكون عادة من قاعدة نشوية مثل الفاصوليا المسلوقة والذرة أو التابيوكا والفواكه الحلوة والجيلاتين المنكه والآيس كريم المبشور. يجب نقع التابيوكا طوال الليل ، لذا خطط وفقًا لذلك.
المحصول: 4 حصص
مكونات
- 1/2 كوب من التابيوكا اللؤلؤية الكبيرة غير المطبوخة المنقوعة طوال الليل في 1 1/2 كوب ماء بارد ، مصفاة
- 4 أكواب ماء
- 3/4 كوب سكر
- 2 من المانجو الناضجة أو كوب من الكرز الناضج أو الأناناس المسحوق أو البابايا أو أي فاكهة موسمية أخرى
- 1 موزة كبيرة ناضجة
- 1 كوب فاكهة الكاكايا الناضجة المعلبة المصفى في شراب ثقيل
- 1/2 كوب من حبات الذرة أو الحمص المطبوخ (حبوب الحمص)
- 1 كوب من اليام المطبوخ أو اليام الأرجواني المطبوخ (أوبي حلايا) ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
- 1 كوب جوز هند مبشور طازج أو مجفف ومحلى
- 1 كوب جيلاتين منكه قوي من اختياركم مقطّع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
- 2 كوب ثلج أو جرانيتا أو شربات من اختيارك
- 1 كوب حليب مبخر
- 4 بولة آيس كريم من اختياركم
- 1/2 كوب فول سوداني مفروم أو حبوب أرز (اختياري)
تعليمات
- احضر 4 أكواب ماء و 3/4 كوب سكر ليغلي في قدر 2 لتر. أضيفي التابيوكا المنقوعة والمصفاة وأعيديها إلى الغليان. خففي النار واتركيها تنضج حتى تنضج حبات التابيوكا مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة. اشطفها بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي وصفي أي سائل. اتركيه ليبرد تمامًا قبل تجميع الحلوى.
- قشر المانجو والموز والجاك فروت وقطّعها إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة ، وتخلص من أي نوى أو بذور. اجلس جانبا.
- قم بإعداد 4 أكواب طويلة أو أطباق مثلجات. قسّم كل مكون إلى 4 أجزاء متساوية.
- في كل كوب أو طبق ضع ربع كل مكون ، بدءًا من الذرة أو الحمص والبطاطا والتابيوكا والمانجو والموز والجاك فروت وجوز الهند والجيلاتين.
- ضع عليها نصف كوب من الثلج المبشور.
- يُسكب 1/4 كوب من الحليب المبخر فوق الثلج ويُسكب فوقه ملعقة من الآيس كريم.
- تُزين بالمكسرات الاختيارية أو حبوب الأرز وتقدم. دع الضيوف يخلطون الهالة أو يأكلونها كما هي.
تأثرت العديد من الحلويات الفلبينية بإسبانيا
ترسخ المطبخ الإسباني بقوة في الفلبين في القرن السادس عشر خلال فترة الاستعمار. على هذا النحو ، فإن العديد من الحلويات الفلبينية الشهيرة مثل ليتشي فلان وبولبورون تقبّل أبناء عمومتها إلى فطيرة الليت الإسبانية وبولفورونيس . في بعض الحالات ، تختلف المكونات وطرق الطهي ولكنها في الأساس هي نفسها. لن تخطئ في تقديم أي من هذه الأطعمة في انتشار فلبيني تقليدي.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.