وصفات لاذعة
بالعربي / غالبًا ما تكون الوصفات اللاذعة حلوة ، وعادة ما تكون بطعم الفواكه أو محشوة بالكاسترد ، أو مالحة باستخدام اللحوم أو الجبن. الفطائر والكيش هي أنواع متخصصة من الفطائر. يمكن أن تختلف أحجام التورتة أيضًا من الكميات الكاملة إلى الأجزاء الفردية والمخصصة إلى قطع الحلوى الصغيرة. بسبب تشابهها في الشكل والوظيفة ، يخلط الكثير من الناس بين الفطائر والفطائر . ومع ذلك ، لا تحتوي الفطائر عادةً على قشرة علوية (كما هو الحال في معظم الفطائر ، باستثناء فطائر الكريمة) وعادةً ما يتم تقديمها في أحواض ضحلة بجوانب مستقيمة ومخددة.
تارت الشوكولاتة الداكنة
يخدم 8
مقتبس من 101 كتاب طبخ .
مكونات
- 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة غير مملحة طرية
- 1/4 كوب سكر موسكوفادو أو سكر بني
- رشة ملح
- 1 بيضة
- 1 كوب دقيق عجين القمح الكامل
- 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
- 2 ملاعق كبيرة حليب
- 7 أونصات شوكولاتة حلوة ومرّة ، مفرومة
- 1 بيضة
- ملح البحر ومسحوق الكاكاو للتقديم (اختياري)
تعليمات
- في وعاء كبير ، استخدمي الخلاط الكهربائي لكريم الزبدة بالسكر والملح. اخفقي البيض واخلطي العجينة حتى تنضج.
- نضيف الدقيق في إضافتين أو ثلاث حتى يتجانس. يجب أن تكون العجينة رطبة ولكن ليست لزجة جدًا. اضغط عليه في قرص ، وقم بلفه في غلاف بلاستيكي ، وقم بتبريده في الثلاجة لمدة 45 دقيقة أو أكثر.
- بالقرب من نهاية وقت التبريد ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. أخرجي العجين من الفرن.
- قم برش سطح العمل ودبوس العجين. افردي العجين حتى يصبح رقيقًا بشكل متساوٍ وكبيرًا بما يكفي لضبط صينية التورتة المستديرة مقاس 9 أو 10 بوصة. ضعي العجينة في المقلاة واضغطي عليها برفق على القاع والجوانب. قطع أي عجين زائدة مع ترقيع أي ثقوب بقصاصات العجين.
- نخرج العجين في عدة أماكن بشوكة. ضعي طبقة من ورق البرشمان أو ورق الألمنيوم على قشرة العجين واملأها بأوزان فطيرة أو أرز أو فاصوليا. تُخبز القشرة اللاذعة بشكل أعمى لمدة 10 دقائق ، ثم ترفع أوزان الفطيرة والورق أو ورق القصدير وتُخبز لمدة 7 إلى 8 دقائق إضافية. يجب أن تكون القشرة قد بدأت للتو في التحول إلى اللون البني.
- دع العجينة تبرد أثناء عمل الحشوة. في قدر ، سخني الكريمة والحليب على نار هادئة على الموقد. أطفئي النار وقلبي الشوكولاتة المقطعة حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. اتركه يبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق ثم اخفق في البيض.
- صب حشوة الشوكولاتة في القشرة اللاذعة. اخبزي التورتة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تتماسك الحشوة حول الحواف ويظل الوسط هزازًا قليلاً.
- اترك التورتة تبرد على رف سلكي قبل التقديم (يمكنك أيضًا تبريدها في الثلاجة). للتقديم ، قطّعي الكاكاو إلى شرائح ونخلوا مسحوق الكاكاو في كل قطعة. يُزين بملح البحر إذا رغبت في ذلك.
فطيرة مشروم بف باستري
يخدم 4
مكونات
- 375 جرام بلوك بف باستري
- دقيق للغبار
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 فص ثوم مفروم
- 300 جرام فطر مقطع إلى شرائح
- 25 جرام جبن بارميزان مبشور
- 2 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس المفروم
تعليمات
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. نثر سطح العمل بالدقيق وافرد عجين الفطير. يمكنك وضع الورقة الكبيرة على صينية الخبز أو الضغط عليها في صينية التورتة. تُخبز عجين الفطير بشكل أعمى لمدة 10 دقائق أو حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.
- في مقلاة كبيرة أو قدر ، ذوبي الزبدة على الموقد على نار متوسطة. أضيفي الثوم والبصل إلى المقلاة. خففي النار قليلاً ، واقلي البصل والثوم حتى يتكرمل.
- نضيف شرائح الفطر إلى المقلاة ونقليها حتى تنضج وتفوح رائحتها. نرفع القدر عن النار ونقلب في الجبن البارميزان والبقدونس. اضف الملح والفلفل للمذاق.
- تُسكب الحشوة في وسط التورتة. انقلي التورتة إلى الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تنتفخ الأطراف وتصبح ذهبية.
نصائح لوصفات لاذعة
قد تكون الفطائر بسيطة أو معقدة ، على الرغم من أن العديد من النصائح يمكن أن تساعد في جعل حتى أكثر الأطباق صعوبة في متناول الطهاة عديمي الخبرة.
- في حالة صنع العجين من الصفر ، اعمل بسرعة للحفاظ على الزبدة أو السمن باردًا.
- يمكن تبريد العجينة النيئة لتجميد الزبدة وتسهيل الحفاظ على شكلها.
- تُلف العجينة على ورق زبدة غير لاصق أو سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل أسهل.
- ضع في اعتبارك استخدام غراهام أو القشور المجمدة بدلاً من العجين محلي الصنع للحصول على وصفات أسرع وأسهل.
- تزيين فطائر الفاكهة بشرائح زخرفية أو فواكه كاملة مرتبة في أنماط متناظرة لإضفاء لمسة إبداعية وأنيقة ؛ استخدم أغصان الأعشاب في الفطائر اللذيذة.
الفطائر اللذيذة
اعتمادًا على حجمها وتكوينها ، يمكن للوصفات اللاذعة إعداد أطباق الإفطار اللذيذة والوجبات غير الرسمية والمعجنات الأنيقة أو الحلويات الرائعة. مناسبة لأي عدد من المناسبات الاجتماعية ، الفطائر هي مرافقة حلوة لأي ذخيرة من الطهاة.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.