وصفة صلصة هولنديز

بالعربي / قدمي صلصة هولانديز فوق الخضار أو السمك المطهو ​​على البخار. كما أنها تستخدم لصنع بيض بنديكت.

مكونات

• 3 صفار بيض
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل حريف
• 1/2 كوب زبدة ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة

تعليمات

1. يُمزج صفار البيض وعصير الليمون في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو أعلى غلاية مزدوجة.
2. يخفق جيدًا باستخدام خفاقة سلكية حتى يتحول لون المزيج إلى اللون الأصفر الفاتح ويتضاعف في الحجم.
3. ضع الوعاء فوق وعاء يحتوي على ماء يغلي بالكاد ، أو ضع الجزء العلوي من الغلاية المزدوجة على القاعدة التي تحتوي على ماء يغلي بالكاد.
4. يضاف الملح والفلفل الحار ويخفق جيدا.
5. أثناء الخفق ، أضف الزبدة ، قطعة واحدة في كل مرة. يقلب باستمرار كما تضاف الزبدة.
6. عندما تذوب قطعة الزبدة تمامًا وتدمج في صفار البيض ، أضف قطعة أخرى.
7. استمر بإضافة الزبدة ببطء وانتظر حتى يتم امتصاصها قبل إضافة القطعة التالية.
8. بعد إضافة نصف كمية الزبدة ، يمكنك إضافة 3 أو 4 قطع من الزبدة دفعة واحدة.
9. استمر في الخفق بقوة حتى يتم إضافة الزبدة بالكامل. يجب مضاعفة حجم الصلصة.
10. قدميها على الفور.

ينتج 1 كوب

الاختلافات والنصائح

• ضعي قدرًا صغيرًا من الماء المغلي على الموقد أثناء تحضير الصلصة. إذا انكسرت الصلصة أو بدأت في الانفصال ، اخفقي في ملعقة صغيرة من الماء المغلي.
• إذا كسرت الصلصة ، يمكنك أيضًا إصلاحها بإضافة صفار بيض آخر. نضع الصفار في وعاء معدني ونخفق ببطء شديد في الصلصة المكسورة.
• يمكنك إضافة أي عشب طازج مقطع إلى هذه الصلصة لتغيير وتيرتها. أضف ملعقتين صغيرتين من الريحان الطازج أو الزعتر المفروم ، أو أضف ملعقة صغيرة من الطرخون الطازج المفروم.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com