وصفات الدجاج بصلصة النبيذ الأبيض

بالعربي / يخلق طهي الدجاج بصلصة النبيذ الأبيض مزيجًا رائعًا من النكهة. يُبرز النبيذ النكهات الموجودة في الدجاج والأعشاب ، مما يجعل الطبق الرئيسي مرضيًا ولذيذًا. عند طهي الدجاج بالنبيذ الأبيض ، اختر الأبيض الجاف مثل شاردونيه أو ساوفيجنون بلانك.

صدور الدجاج مع الطرخون بوري بلانك

صلصة Beurre blanc هي صلصة كريمية مخملية ولذيذة مصنوعة من النبيذ الأبيض والخل والكراث والزبدة الباردة جدًا. على الرغم من أن البوري بلانك التقليدي لا يحتوي على الكريمة ، إلا أن هذه الطريقة تمنع تكسير الصلصة ومنحها قوامًا كريميًا قليلًا.

مكونات

• 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى نصفين
• ملح البحر والفلفل الأسود المجروش حسب الرغبة للدجاج
• 2 ملاعق كبيرة زيت لطهي صدور الدجاج
• 1/4 كوب من خل النبيذ الأبيض
• 1/4 كوب شاردونيه أو بعض النبيذ الأبيض الجاف
• 2 ملاعق كبيرة كراث مفروم ناعماً
• 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
• 8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطّعة إلى قطع حجمها إنش واحد ، بارد جداً
• فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة للصوص
• 2 ملاعق كبيرة من الطرخون الطازج المفروم

تعليمات

1. صدور الدجاج تتبل بالملح والفلفل.
2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
3. يُضاف صدور الدجاج ويُطهى حتى ينضج ، حوالي ست دقائق لكل جانب.
4. تُرفع الصدور عن المقلاة وتُترك جانباً ، مع تغطيتها بورق الألمنيوم.
5. اخفض الحرارة إلى متوسطة.
6. يُضاف الخل والنبيذ إلى المقلاة ، باستخدام الملعقة لكشط أي قطع دجاج بنية اللون من قاع المقلاة.
7. أضف الكراث.
8. اترك محتويات المقلاة على نار هادئة واستمر في الطهي حتى تقل محتويات المقلاة إلى حوالي ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين من السائل ، حوالي ثلاث إلى أربع دقائق.
9. يقلب في الكريمة ويخفق حتى يتجانس. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، حتى تقل الكريمة قليلاً.
10. ابدئي بقطعة واحدة من الزبدة ، اخفقي الزبدة في المقلاة ، واخفقيها باستمرار لمنع الصلصة من الانكسار.
11. استمر في خفق قطعة أو قطعتين من الزبدة في المقلاة في المرة الواحدة حتى تمتزج كل الزبدة.
12. يُرفع القدر عن النار ويُخفق في الفلفل والطرخون.
13. قدمي الدجاج على الفور مع الصلصة.

دجاج مطبوخ بالنبيذ

ينتج عن طهي الدجاج بالنبيذ نتيجة طرية جدًا مع صلصة لذيذة. قدميها جنبًا إلى جنب مع نودلز البيض المطبوخ مع الصوص الملعقة فوقها.

مكونات

• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء
• ملح البحر والفلفل الأسود المجروش لتتبيل الدجاج
• 4 ملاعق كبيرة زيت مقسمة
• 1/4 باوند بانسيتا مقطعة مكعبات
• 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
• 1 جزرة مقشرة ومقطعة مكعبات
• 1/2 بصلة مقطعة مكعبات
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة طحين
• 2 كوب نبيذ أبيض جاف ، مثل شاردونيه
• 2 كوب مرق دجاج
• 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
• ملح البحر والفلفل المجروش الطازج حسب الرغبة ، للصلصة

تعليمات

1. قطع الدجاج المتبلة بالملح والفلفل الأسود.
2. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية.
3. اعمل على دفعات حتى لا تفرط في القدر ، أضف الدجاج إلى الزيت واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا من جميع الجوانب ، حوالي أربع دقائق لكل جانب. لن يتم طهي الدجاج بالكامل.
4. نرفع الدجاج عن المقلاة ونتركه جانباً في طبق.
5. أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة.
6. يُضاف البانسيتا ويُطهى حتى يتشقق ويطهى الدهون ، لحوالي ثلاث إلى أربع دقائق.
7. تُرفع الفطيرة من المقلاة بملعقة مثقوبة وتوضع جانباً على طبق الدجاج.
8. يُضاف الكرفس والجزر والبصل إلى المقلاة ويُطهى حتى ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي أربع إلى خمس دقائق.
9. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية.
10. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يفقد الطحين رائحته النيئة ، حوالي دقيقتين.
11. قلب في النبيذ الأبيض والزعتر ومرق الدجاج ، باستخدام جانب الملعقة لكشط كل الأجزاء ذات اللون البني من قاع المقلاة. جلب إلى يترك على نار خفيفة.
12. تُعاد قطع الدجاج والفطائر إلى المقلاة مع التحريك لتوزيعها بالتساوي.
13. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُغطى ، ويُخفض الحرارة إلى متوسطة.
14. اطبخي حتى تنضج قطع الدجاج ، حوالي 45 دقيقة إلى ساعة.
15. كشف القدر. يُرفع الدجاج عن النار ويوضع جانباً في طبق نظيف مغطى بورق القصدير.
16. تخلصي من أي دهون زائدة من أعلى الصلصة.
17. تُطهى الصلصة على نار متوسطة حتى تبدأ في التكاثف قليلاً.
18. تذوق الصلصة واضبط التوابل بإضافة ملح وفلفل إذا لزم الأمر.
19. قدمي الدجاج على نودلز البيض مع الصلصة.

إضافة النكهة إلى الدجاج

يعمل النبيذ الأبيض جيدًا في أطباق الدجاج مثل تلك الموضحة أعلاه لأنه يضيف نكهة إلى الدجاج. أفضل جزء هو أن لديك بقايا نبيذ لتقديمها مع العشاء ، أو يمكنك سكب كوب لنفسك أثناء الطهي. استمتع!

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com