ورق العنب المحشي للنباتيين

بالعربي / عند إعداد طاولتك باستخدام Meze ، من الأفضل دائمًا تضمين أوراق العنب المحشو بالنباتات.

يا لها من Meze الذي صنعته

في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، من المعتاد إعداد طاولة بها الكثير من الأطباق الصغيرة المليئة بالأطعمة اللذيذة التي يمكن أن يتشاركها الجميع. في إسبانيا ، تسمى هذه الأطباق التاباس. تسمى في اليونان والمنطقة المحيطة بها Meze. عادة ، يتم الاستمتاع بالمزة مع المشروبات ومع الأصدقاء. عندما تقدم ورق عنب نباتي محشو ، فأنت تقدم دولماس. يشير Dolmas إلى شيء محشو. يمكن أن يكون Dolmas أيضًا طماطم أو فلفل ، لكن في هذه الحالة يكون ورق عنب. يمكن أن تشمل المازيدات الأخرى الحمص والكبة والتبولة والفتوش وحتى الخرشوف وسلطة الخرشوف. في اليونان ، عادةً ما تشتمل Mezedes على أطباق السمك أيضًا ، ولن يكون من غير المعتاد العثور على السردين أو الأخطبوط الصغير على المائدة.

تحضير الأوراق

بشكل عام ، ستجد أوراق العنب محفوظة في محلول ملحي إلا إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعيش بالقرب من سوق متوسطي من نوع ما. إذا وجدتها مملحة ، فسيتعين عليك شطفها مرة واحدة على الأقل في ماء بارد. اعتمادًا على العلامة التجارية ، اضطررت أحيانًا إلى نقعها قليلاً للتخلص من الملوحة الزائدة. اشطفها مرة واحدة وتذوق واحدة. إذا كنت محظوظًا جدًا ، فستجد أوراق عنب طازجة في السوق الخاص بك. إذا كان الأمر كذلك ، خذ الأوراق الصغيرة الأكثر نضارة وطرية وسلقها قبل استخدامها. السلق هو عندما تغمس شيئًا لفترة وجيزة في الماء المغلي المملح. يجب أن يعرجوا بعد دقيقة أو دقيقتين. قم بإزالتها وجفف الأوراق برفق قبل الاستخدام ، وإذا أردت يمكنك شراء أكثر مما تحتاجه للوصفة وتجميدها. إنها تتجمد جيدًا ، لكن لا تبيض تلك التي تخطط لتجميدها. ما عليك سوى لفها بإحكام في ورق الألمونيوم ووضعها في المجمد. لقد استخدمت غلافًا بلاستيكيًا لتغليفها أولاً وقمت أيضًا بلفها للتو في رقائق معدنية ولم ألاحظ أي فرق. ما زلت أقوم بلفها بالبلاستيك أولاً لحمايتها في حالة انسكاب شيء ما.

ورق العنب المحشي للنباتيين

أحب استخدام هذه الوصفة لأوراق العنب النباتية:

• 8 أونصات من ورق العنب المحفوظ (حوالي 30 ورقة)
• 1 بصلة مفرومة ناعما
• 1/2 حفنة بصل أخضر مفروم ناعم
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 10 أغصان نعناع مفرومة
• نكهة ليمونة واحدة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مجفف
• 1 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر، مهروسة
• 1 كوب أرز طويل الحبة غير مطبوخ
• 1/2 كوب زيت زيتون
• ملح وفلفل

تعليمات

1. اشطف أوراق العنب بالماء البارد.
2. ضعيها في وعاء وغطيها بالماء المغلي.
3. دعهم ينقعون لمدة عشر دقائق. يصفى تماما.
4. اخلطي البصل والبصل الأخضر والبقدونس والليمون والفلفل الحار والشمر والأرز ونصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
5. يُمزج جيدًا.
6. تذوق التوابل وأضف الملح إذا لزم الأمر.
7. خذ ورقة عنب وضعها بجانب الوريد لأعلى على سطح عملك بحيث يكون الجزء السفلي منها متجهًا نحوك.
8. إذا كان هناك أي ساق على الورقة ، قم بقصها.
9. ضع ملعقة صغيرة ممتلئة من خليط الأرز / الأعشاب بالقرب من قاع الورقة.
10. اطوي قاع الورقة فوق خليط الأرز.
11. اطوِ جوانب الورقة باتجاه المنتصف.
12. لف الورقة مثل السيجار.
13. كرر مع جميع الأوراق الأخرى.
14. ضع عدة أوراق في قاع قدر كبير.
15. توضع الأوراق المحشوة في القدر في طبقة واحدة.
16. نسكب الزيت فوق أوراق العنب المحشو بالنباتات.
17. أضف 1 1/2 كوب ماء مغلي.
18. غطي أوراق العنب بصحن للمساعدة على إبقائها تحت الماء.
19. ضع الغطاء على المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقديمهم مع Cacik أو يمكنك فقط صنع صلصة التغميس السريع لهم باستخدام الزبادي.

• 2/3 كوب زبادي
• 2 فص ثوم مهروس

1. اخلط جيدا.

أحب استخدام الزبادي اليوناني ، وإذا أمكنك العثور عليه ، أقترح عليك القيام بذلك. طعمها فقط أفضل. .

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com