وصفات المربى والجيلي والمحافظة
بالعربي / أصبحت وصفات المربى والهلام والمحافظة شائعة منذ قرون عندما اكتشف الطهاة الخصائص الحافظة للسكر. سمح إنتاج فواكه قابلة للدهن بحفظ الفواكه الطازجة للاستهلاك الشتوي.
المربى والهلام والمعلبات
من الخبز المحمص والخبز إلى الكعك الذواقة ، فإن خفق المربى والهلام وحفظ الوصفة يوفر طعمًا حلوًا للعديد من الوصفات. قد يكون تحضير هذه الخلطات أمرًا صعبًا ، لا سيما بالنظر إلى الاختلافات الدقيقة بين كل نوع لأن العديد من الوصفات تستخدم المصطلحات بالتبادل.
- المربى : عبارة عن فاكهة يتم دهنها عن طريق غلي الفاكهة مع السكر كمادة حافظة. يحتوي المنتج النهائي على لب الفاكهة.
- الهلام : انتشار يتم عن طريق غلي عصير الفاكهة مع عامل التبلور ، عادة البكتين ، وكذلك المحليات. تكون الهلام عادة شفافة أو شفافة ولا تحتوي على لب الفاكهة.
- المحميات : مصطلح أكثر عمومية ، وعادة ما يشير إلى المنتجات النهائية التي تحتوي على لب الفاكهة وربما بذورها. هم محملين بشدة بالشراب.
أصبحت وصفات المربى والهلام والمحافظة شائعة منذ قرون عندما اكتشف الطهاة الخصائص الحافظة للسكر. سمح إنتاج فواكه قابلة للدهن بحفظ الفواكه الطازجة للاستهلاك الشتوي.
نصائح حول المربى والجيلي ووصفات الحفظ
المشكلة الأكثر شيوعًا مع وصفات المربى والهلام والمحافظة هي الفشل في التثبيت بحزم. قد ينتج هذا عن نسب غير مناسبة من البكتين والسكر والفواكه والعصير. لذلك ، فإن اتباع الوصفات بعناية أمر بالغ الأهمية للوصفات الناجحة. تحدث الهوامش الأكثر صرامة عندما تغلي الفاكهة لفترة طويلة ، خاصة عند تحضير الجيلي. قد يبدو الهلام غائما إذا بقي الكثير من اللب في العصير ؛ صفي العصير برفق للحصول على هلام نقي ورائع. يمكن أن يكون العفن أيضًا مشكلة إذا لم يتم إغلاق البرطمانات بشكل صحيح. يمكن أن ينتشر العفن والفساد بسهولة في جميع أنحاء الجرة بأكملها ويجب التخلص من الجرار المصابة على الفور. يساعد تخزين البرطمانات في الفريزر على منع تكون العفن.
قد تصبح الفاكهة القابلة للدهن أغمق بمرور الوقت ، وخاصة الفواكه الزاهية مثل الفراولة والتوت ، مما يشير إلى ضعف الأختام على الجرار. كما هو الحال مع العفن ، يجب التخلص من هذه الجرار الملوثة.
يمكن أن تستمر المربى والهلام والمعلبات المحضرة بشكل صحيح ومحكمة الإغلاق لعدة أشهر ، وتقدم الحلويات في الأشهر الباردة عندما يكون طقس الصيف الدافئ ذكرى بعيدة.
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.