وصفة بابا غنوج محلية الصنع
بالعربي/ بابا غنوج هو غمس أو دهن شرق أوسطي مصنوع من الباذنجان والطحينة. تقدم مقبلات لذيذة أو وجبة خفيفة عند تقديمها مع خبز البيتا أو رقائق البطاطس.
الوصفة الأساسية لمغموسة بابا غنوج باذنجان
بينما يمكنك صنع بابا غنوج وتقديمه على الفور ، إلا أنه يستفيد من تحضيره قبل الموعد بيوم أو يومين وتبريده. بتحضير بابا غنوج في وقت مبكر ، تسمح للنكهات بأن تمتزج بشكل جميل.
مكونات
نجم بابا غنوج باذنجان مدخن.
- 2 حبة متوسطة الباذنجان
- 1/3 كوب طحينة
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- عصير 1 ليمونة
- 2 فص ثوم مقشر ومفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- داش كايين
- 1/4 كوب بقدونس مفروم خشن
طريقة
يعطي شوي الباذنجان نكهة مدخنة.
- سخني الفرن على 375 درجة.
- قم بتسخين الشواية أو مقلاة الشواء على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
- وخز قشر الباذنجان عدة مرات بالشوكة.
- ضع الباذنجان مباشرة على الشواية واترك الجلد يتفحم مع تقليب الباذنجان بانتظام حتى يتفحم كل الجلد.
- انقل الباذنجان إلى ورقة البسكويت واخبزه حتى ينضج ، حوالي 20 دقيقة.
- دع الباذنجان يبرد تمامًا.
- قسمي الباذنجان المبرد إلى نصفين وقطعيه بعيدًا عن الجلد المتفحم. تجاهل الجلد.
- ضع الباذنجان في الخلاط أو معالج الطعام مع المكونات المتبقية.
- قم بخفق محضر الطعام لمدة 10 نبضات مدتها ثانية واحدة ، حتى يتم هرسها تقريبًا ولكن لا تزال متكتلة قليلاً.
- تذوق وتتبل بالملح الإضافي إذا لزم الأمر.
- قدميها ممزوجة بزيت الزيتون البكر الممتاز وخبز البيتا أو الخبز المسطح أو رقائق البيتا. يمكنك أيضًا تقديمه كغطاء لشرائح الباغيت أو البسكويت.
الاختلافات
بابا غنوج مهروس ، لذا فهو يفسح المجال لعدد من الاختلافات في الوصفة الأساسية.
- أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر إلى البوريه.
- استبدل الثوم بثلاث ملاعق كبيرة من البيستو المحضر.
- اصنع بابا غنوج أنعم عن طريق هرسه في الخلاط أو محضر الطعام بدلاً من الخفق.
- أضيفي الفلفل الأحمر المحمص المقطّع إلى الخليط.
- اجعلها أكثر توابلًا بإضافة 1/4 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة المفضلة لديك أو 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو إلى البوريه.
- تحميص الثوم قبل إضافته إلى الموزع للحصول على نكهة ثوم أكثر حلاوة.
- لنكهة ليمون أقوى ، أضيفي نكهة نصف ليمونة.
- استبدل البقدونس بالنعناع الطازج المفروم.
- استبدل نصف كمية الطحينة بالزبادي اليوناني العادي لتغمس فيها الكريمة.
- أضف 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة لنكهة مدخنة.
- نرش بذور السمسم للتزيين.
- تُزين بالطماطم المفرومة أو الزيتون.
- رش القليل من الملح المدخن لعمل دخان أكثر انتشارًا.
صحي ولذيذ
مثل العديد من وصفات الباذنجان ، بابا غنوج صحي ولذيذ. مع العديد من الاختلافات ، من المؤكد أنك ستجد نسخة من بابا غنوج تناسب ذوقك.
المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.