5 وصفات بالخضار المخفية

بالعربي/ يعلم الجميع أن الخضار مفيدة لهم. في بعض الأحيان ، من الصعب تجاوز تلك النقطة الخضراء التي لا شكل لها على طبقك والتي أخبرك أحدهم أنها السبانخ. في بعض الأحيان ، يكون الطعم غير مقنع. يمكن للأطفال والكبار على حد سواء الحصول على أفضل ما في العالمين عندما تتخفي الخضار في هذه الوصفات النباتية اللذيذة والمخبأة.

وصفة بيتزا مقرمشة بالقرنبيط

يعد استخدام القرنبيط بطرق غير تقليدية أسلوبًا رائعًا لتسلل العناصر الغذائية إلى الوجبة ، وفي حالة هذه البيتزا ، يعد بديلاً رائعًا لقشرة طحين القمح التي قد تكون محظورة على مراقبي الكربوهيدرات أو متجنبين الغلوتين.

يعتبر القرنبيط مصدرًا ممتازًا لفيتامين C مع فيتامينات B و K التي ترفع المؤخرة جنبًا إلى جنب مع العناصر الغذائية المفيدة الأخرى.

مكونات

المحصول: 4-6 حصص

• 1 قرنبيط متوسط ​​الرأس ، مغسول ومزيل الساق
• 1 بيضة كبيرة مخفوقة
• 1 1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور ، مقسم
• 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
• 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 1/2 كوب صلصة بيتزا منزلية الصنع أو معلبة أو مبشورة
• 1 فص ثوم مفروم
• 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
• إضافات اختيارية من اختيارك (نقانق مطبوخة ، لحم خنزير أو لحم بقري مفروم ، فلفل ، بصل ، مشروم)

تعليمات

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي صينية بيتزا مقاس 12 بوصة بدائرة من ورق الزبدة وضعيها جانبًا.
2. ابشر القرنبيط باليد أو في محضر الطعام. ضعي القرنبيط المبشور في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف واطهيه لمدة 7 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح طريًا. اقلب القرنبيط على منشفة مطبخ نظيفة واعصرها لإزالة أي رطوبة زائدة. اعصرها مرة أخرى في منشفة مطبخ أخرى نظيفة وجافة. يعد العصير مرتين أمرًا بالغ الأهمية للحصول على قشرة هشة. افتح المنشفة واترك القرنبيط يبرد.
3. انقل القرنبيط المبرد مرة أخرى إلى الوعاء الكبير المستخدم في الخطوة 2 أعلاه ، واخلط البيض مع 1 كوب جبن موزاريلا وجبنة بارميزان والزعتر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة حتى يتجانس تمامًا.
4. ضعي خليط القرنبيط على المقلاة المحضرة. ضعي القليل من رذاذ الطبخ واخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. نخرجه من الفرن.
5. ضعي فوقها صلصة البيتزا ، والثوم المفروم ، ورقائق الفلفل الأحمر الاختيارية ، وأي طبقة إضافية تريدها ، و 1/2 كوب جبنة موزاريلا المتبقية. ارجعي إلى الفرن واخبزيها حتى تصبح فقاعات ، حوالي 10 دقائق.
6. اخرجه من الفرن. انتظري 5 دقائق ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها.

وصفة رغيف الخضار المخفية أو كرات اللحم

تعتبر رغيف اللحم وكرات اللحم وسيلة مثالية لزيادة التغذية المسبقة على الأطعمة التي يتحملها معظم الناس بشكل جيد. هرس الخضار جيدًا أو فرمها جيدًا قبل إضافتها إلى خليط اللحوم يجعلها غير قابلة للتمييز عن الأكل الذين يصعب إرضائهم. قم بتغيير الشكل – رغيف أو كرات اللحم – لتغيير السرعة. تنزلق البطاطا الحلوة بسهولة في المزيج.

من الناحية التغذوية ، تمتلئ البطاطا الحلوة بفيتامين أ والألياف والبوتاسيوم ، وتحتوي على سعرات حرارية أقل من البطاطا البيضاء العادية.

مكونات

المحصول: 4-6 حصص

• 1 رطل لحم بقري مفروم أو ديك رومي
• 1 كوب بطاطا حلوة مقشرة ومطبوخة ومهروسة ومبردة
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• 1 ضلع كرفس مفروم ناعماً
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 بيضة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
• 1/2 كوب فتات خبز جاف أو أكثر حسب الحاجة
• 1-2 ملاعق صغيرة من باقة المطبخ أو صلصة الصويا لتغميق الخليط إذا كان خفيفًا جدًا (اختياري)
• 1/4 كوب كاتشب (اختياري)

تعليمات

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، إذا كنت تصنعين رغيف اللحم ، قومي بتغطية صينية 9 × 5 بوصة ببخاخ الطبخ. في حالة صنع كرات اللحم ، قم بتغطية ورقة بسكويت ذات حافة لالتقاط أي عصير طبخ. اجلس جانبا.
2. في وعاء كبير ، اخلطي لحم بقري مفروم أو ديك رومي ، بطاطا حلوة محضرة ، بصل ، كرفس ، ثوم ، بيض ، ملح (إذا كنت تستخدمين بوكيه المطبخ أو صلصة الصويا ، قللي الملح من 1 ملعقة صغيرة إلى 1/2 ملعقة صغيرة) ، الفلفل حسب الرغبة ونصف كوب من فتات الخبز الجاف. إذا كان الخليط رطبًا جدًا ، أضف المزيد من فتات الخبز.
3. للتأكد من احتواء الخليط على كمية كافية من الملح وأن يكون داكن اللون بدرجة كافية ، اقلي قطعة صغيرة جدًا من اللحم وطعمها. اضبطي التوابل وأضيفي باقة المطبخ أو صلصة الصويا حسب الضرورة.
4. لتحضير رغيف اللحم: ضعي الخليط في صينية الرغيف المحضرة. تُخبز لمدة 30 دقيقة ثم تُدهن على 1/4 كوب كاتشب اختياري وتُخبز لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية 160 درجة فهرنهايت للحم البقري المفروم أو 165 درجة فهرنهايت للديك الرومي المطحون . صفي أي دهون زائدة واقلبها على طبق. قدميها مع الجوانب المفضلة لديك مثل المعكرونة والجبن (ضع المزيد من الخضار المهروسة في صلصة الجبن) أو البطاطس المهروسة والمرق والخضروات الخضراء.
5. لكرات اللحم: باستخدام يديك أو مغرفة البسكويت ، شكلي المزيج في 1 ملعقة كبيرة أو 2 ملعقة كبيرة كرات لحم بحجم ملعقة. اخبز لمدة 18 إلى 20 دقيقة أو حتى يسجل مقياس الحرارة 160 درجة فهرنهايت للحوم البقر المفروم أو 165 درجة فهرنهايت للديك الرومي المطحون. أزيلي كرات اللحم من صينية الخبز وصفيها على مناشف ورقية. أعد تسخين كرات اللحم المجففة في الصلصة المفضلة لديك مثل وصفة صلصة المعكرونة بالخضروات المخفية أدناه ، وقدمها فوق المعكرونة المطبوخة المفضلة لديك مع جانب من خبز الثوم إذا رغبت في ذلك.

وصفة صلصة المعكرونة بالخضروات المخفية

تعد صلصة المعكرونة المخملية المصنوعة من الطماطم طريقة طبيعية لإخفاء الخضار نظرًا لأن الصلصة مهروسة ولا توجد بقايا نباتية يمكن التعرف عليها. إذا قمت بإقران هذه الصلصة مع كرات اللحم بالخضروات المخفية من الوصفة أعلاه ، فقد ضاعفت حاصل التغذية للوجبة.

مكونات

المحصول: 4-6 حصص

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (غير بكر)
• 2 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 (28 أونصة) علبة طماطم كاملة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• رشي الفلفل الأسود أو رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة
• 1 فلفل أحمر أو أصفر أو برتقالي ، مغسول ، ساق ، مصنف ، ومقطوع
• 6 حبات كريميني متوسطة الحجم منظفة ومفرومة أو مشروم أبيض
• 1 كوسة متوسطة الحجم مبشورة على الجلد
• 2 حفنة من السبانخ الصغيرة مغسولة ومقطعة ومقطعة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري)

تعليمات

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون وسخنيها حتى يتلألأ ولكن لا تدخن. يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يلين ويبدأ في التكرمل.
2. أضف الطماطم وعصيرها إلى المقلاة مع الملح والفلفل الأسود أو رقائق الفلفل الأحمر والأوريجانو والجزر والفلفل الحلو والفطر والكوسة. يُغلى المزيج ويُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الخضار. قلبي في السبانخ. سوف يستغرق الأمر دقيقة أو دقيقتين فقط ليذبل ويتم تسخينه بالكامل.
3. استخدم الخلاط الغاطس لهرس الصلصة مباشرة في القدر أو انقلها بحذر إلى الخلاط أو معالج الطعام وهرسها حتى تصبح ناعمة المخملية.
4. إذا قمت بهرس الصلصة في الخلاط أو محضر الطعام ، فقم بنقلها مرة أخرى إلى قدر الطهي لإعادة تسخينها. امزج ملعقة كبيرة اختيارية من الزبدة لإثراء الصلصة. يُمزج مع المعكرونة المفضلة لديك ويقدم مع كرات اللحم بالخضروات المخفية (الوصفة أعلاه) وخبز الثوم إذا رغبت في ذلك.

وصفة فطائر الشمندر

البنجر الأحمر هو ما يعطي هذه الفطائر لونها الوردي الأرجواني اللامع (البنجر الذهبي يعطي لون فطيرة نموذجي). لديهم حلاوة طبيعية مما يعني أنه يمكنك تقليل كمية السكر المستخدمة في العجين. أي أميرة خرافية أو أمير يمكن أن يقاوم هذه الوجبة الملونة على الإفطار أو الغداء أو العشاء؟

يعتبر البنجر صحيًا لأنه غني بحمض الفوليك ومضادات الأكسدة وفيتامين ب ، ولا يحتوي على أي كوليسترول وحوالي 43 سعرًا حراريًا فقط لكل 100 جرام. وبالنسبة للملك والملكات على مائدتك ، يتمتع البنجر بخصائص خفض ضغط الدم ومقاومة الخرف.

مكونات

المحصول: 4-6 حصص

• 1 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 3 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح معبأة
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 2 بنجر متوسط ​​الحجم أحمر أو ذهبي ، محمص ، مقشر ومهروس (حوالي 3/4 كوب) أو بنجر معلب مهروس
• 1 1/4 كوب حليب
• 1 بيضة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

تعليمات

1. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الدقيق والسكر البني والبيكنج بودر والملح معًا حتى تمتزج جيدًا ولا تظهر أي كتل.
2. في وعاء كبير منفصل ، ضعي بيوريه البنجر والحليب والبيض والزبدة المذابة والفانيليا واخفقي المزيج حتى يتجانس تمامًا.
3. أضف المكونات الجافة من الخطوة 1 إلى المكونات الرطبة وحركها حتى تمتزج تمامًا. لا تفرط في خلط الخليط. قد تبقى بعض الكتل وهذا أمر جيد.
4. قم بتغطية مقلاة أو صينية غير لاصقة بقليل من رذاذ الطهي وتسخينها لدرجة متوسطة. قدر من الفطائر المكونة من ربع كوب بالخلطة بقدر ما يتناسب بشكل مريح مع المقلاة المحضرة ويُطهى لمدة 3 دقائق على كل جانب. كرري العملية مع الخليط المتبقي ، مع إضافة المزيد من رذاذ الطهي حسب الضرورة.
5. قدميها مع الزبدة أو الشراب أو العسل أو بيوريه الفاكهة أو أي مرافقة أخرى مرغوبة. يمكنك أيضًا إضافة الكريمة المخفوقة للحصول على متعة خاصة.

ملحوظة: لعمل فطائر الشمندر ، قلل الحليب في هذه الوصفة إلى كوب واحد لعمل عجينة مناسبة لمكواة الوافل.

وصفة فطائر الخضار المخفية

وصفة الكعك هذه تفسح المجال للعديد من الاختلافات. المكونات الرئيسية هي البطاطا الحلوة والسبانخ وجبن الشيدر.

تُترك السبانخ مقطعة لتباين الألوان ولكن يمكن هرسها لتقليل عامل القُثارة بالنسبة لأولئك الموجودين في معسكر مكافحة الخضر. يمكن استبدال القرع الجوز بالبطاطا الحلوة ويمكن أن يكون الجبن أي شيء تحبه أنت وعائلتك. إذا كانت الأجبان القوية مثل الفيتا هي الشيء الذي تفضله ، فابحث عنه. إذا كانت السبانخ تكسر الصفقات بشكل مطلق ، فجرب مكعبات لحم الخنزير أو أي مكون آخر.

مكونات

المحصول : 12 كعك

• 2 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومكعبات البطاطا أو 1 (14 أونصة) يمكن تصفية البطاطا الحلوة
• 2 بيض بدرجة حرارة الغرفة
• 1/3 كوب (5 1/3 ملاعق كبيرة) زبدة مذابة
• 1/2 كوب حليب
• 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• نصف كوب سكر بني غامق معبأ أو حسب الرغبة
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر
• 1 1/2 كوب سبانخ طازجة ، مفرومة ناعماً
• 3/4 كوب جبن شيدر مبشور

تعليمات

1. سخني الفرن إلى 400 درجة. ضعي 12 كوبًا من الكعك / قالب الكب كيك بورق الخبز أو غطيه برذاذ الطهي بدلًا من الأوراق. اجلس جانبا.
2. اطهي مكعبات البطاطا الحلوة الطازجة في ملعقة كبيرة من الماء في طبق مقاوم للحرارة مغطى بشكل غير محكم في الميكروويف حتى تنضج. يُصفّى أي سائل متراكم ويُهرس ويُبرد تمامًا. في حالة استخدام البطاطا الحلوة المعلبة ، صفيها واهرسها. اجلس جانبا.
3. في وعاء كبير ، اخفقي البيض والزبدة والحليب معًا.
4. في وعاء متوسط ​​منفصل ، اخفقي الدقيق والسكر البني والبيكنج بودر والملح. أضف إلى المكونات الرطبة من الخطوة 3 واخلط حتى تصبح المكونات الجافة مبللة تمامًا.
5. أضيفي البطاطا الحلوة المحفوظة والسبانخ والجبن حتى تتوزع المكونات جيدًا. يُسكب الخليط في قالب الكعك المُجهز ، ويُملأ حوالي 3/4 ممتلئ. اخبزيها لمدة 18 إلى 22 دقيقة أو حتى تنظيف المسواك.
6. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق قبل أن تنقلب وتقدم وهي لا تزال دافئة.

ملحوظة: للحصول على فطيرة أكثر حلاوة ، قم بزيادة كمية السكر البني المستخدم ورش السكر الخشن فوق الخليط قبل الخبز. للحصول على فطيرة لذيذة ، قلل من كمية السكر البني المستخدم ورش الجزء العلوي من الخليط مع كمية إضافية من الجبن قبل الخبز.

كل شيء مباح

باستثناء بيتزا القرنبيط المقرمشة وفطائر البنجر ، فإن الخضروات المستخدمة في الوصفات الأخرى ليست منقوشة على الحجر. جرب تجربة البروكلي ، والشمر ، والقرع ، والجزر الأبيض ، والملفوف ، واللفت ، والجيكاما ، أو أي شيء يمكن تقطيعه بشكل صغير بما يكفي بحيث لا يمكن التعرف عليه أو طهيه على نار هادئة حتى يصبح طريًا ثم يُهرس. قد ينتهي بك الأمر إلى تطوير ذخيرة كاملة من وصفات الخضروات المخفية التي ستخدع حتى أكثر المطاعم تمييزًا.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com