نصائح الطبخ الفرن الحراري
بالعربي/يمكن أن يوفر لك الفرن الحراري الوقت والطاقة في المطبخ ولكن هناك القليل من منحنى التعلم إذا كنت تستخدم واحدًا لأول مرة. اتبع هذه النصائح لطهي ناجح بالحمل الحراري.
الفرق بين الأفران التقليدية والأفران التقليدية
من المهم أن تعرف كيف تقوم أفران الحمل الحراري بطهي الطعام. يستخدم الفرن التقليدي حرارة مشعة تأتي من أسفل وفوق الطعام من أعلى وأسفل الفرن. من ناحية أخرى ، ينفخ الفرن الحراري الهواء الساخن فوق الطعام وحوله. يساعد كل هذا الهواء الساخن المحيط بالطعام على طهيه بالتساوي وبسرعة أكبر مما يمكن تحقيقه بالطرق التقليدية.
يمكن أن تكون الأفران الحرارية تعمل بالغاز والكهرباء ؛ هناك نماذج كونترتوب كهربائية كذلك.
كيفية استخدام الفرن الحراري
سيضمن استخدام الفرن الحراري بشكل صحيح أن جهودك في الطهي والخبز ستنتهي بشكل مثالي.
الوقت ودرجة الحرارة
بشكل عام ، قم بتقليل درجة حرارة الفرن التقليدية للوصفة بمقدار 25 درجة فهرنهايت و / أو تقصير الوقت بنسبة 15 إلى 30 بالمائة ، اعتمادًا على العنصر. على سبيل المثال ، إذا كانت وصفة لتحميص اللحم البقري تتطلب الطهي عند 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين في فرن عادي ، في عالم الحمل الحراري المثالي ، فسيتم طهيها عند 325 درجة فهرنهايت (25 درجة أقل) لمدة 84 دقيقة (30 بالمائة) وقت أقل). قلل وقت طهي الأطباق مثل الطواجن والخضروات والمخبوزات بنسبة 15 بالمائة. كما هو الحال دائمًا ، استخدم مقياس حرارة للقراءة الفورية للتحقق من النضج.
اختر المقلاة اليمنى
نظرًا لأن الفرن الحراري يقوم بطهي الطعام عن طريق نفخ الهواء الساخن عليه ، فلا داعي لترك أي شيء يعيق طريقه. هذا يعني استخدام أواني ذات حواف منخفضة لطهي العناصر التي تنبعث منها الدهون والعصائر ، والتأكد من عدم ملامسة الطعام لجوانب صينية الخبز ، والسماح بمسافة لا تقل عن 2 بوصة من جميع الجوانب بين المقلاة والفرن . بالنسبة لملفات تعريف الارتباط والعناصر الأخرى التي تنتج كميات محدودة من الدهون أو العصائر ، استخدم المقالي غير المقطعة.
مواد تجهيزات المطابخ
يمكن استخدام أي أواني طهي في أفران الحمل الحراري طالما أن هناك مساحة لتوزيع الهواء حول المقالي. تتمثل إحدى فوائد الحمل الحراري في أنه يقرص الجزء الخارجي من الأطعمة بنفس الطريقة التي يقوم بها الحديد الزهر. كما هو الحال دائمًا ، تحقق مع الشركة المصنعة لأدوات الطهي الخاصة بك للتأكد من إمكانية استخدامها في فرن الحمل الحراري.
لا تقم أبدًا بتغطية رف الفرن بورق الألمنيوم أو أي منتج آخر لأنه سيمنع الهواء من الدوران بحرية.
رمي الفتحات
إذا كنت تستخدم ورق البرشمان على أواني الخبز ، فستحتاج الزوايا إلى تثبيتها بأوزان دائرية أو بأي طريقة أخرى. خلاف ذلك ، فإن الهواء المنبعث من الفرن الحراري سيرفعه لأعلى وفوق الطعام ، مما قد يفسد المظهر ويمنع تحوله إلى اللون البني.
كن على دراية بمفاتيح تبديل المروحة
يمكن استخدام معظم أفران الحمل الحراري مع إيقاف تشغيل منفاخ المروحة ، مما يؤدي بشكل أساسي إلى تحويلها إلى فرن تقليدي. تقدم بعض الطرز أيضًا مستويات مختلفة من الهواء ، وترشدك عند التبديل من هواء مرتفع إلى هواء منخفض وأي العناصر يتم طهيها بشكل أفضل في ظل هذه الظروف.
اقض بعض الوقت في قراءة الدليل الذي يأتي مع فرنك الخاص للتأكد من أنك تفهم بالضبط كيف يعمل.
متى تستخدم الفرن الحراري
عندما ترغب في الحصول على قشرة مقرمشة بنية اللون ، أو عندما تريد قطع وقت الطهي على قطعة كبيرة من اللحم ، استخدم فرنًا حراريًا. فيما يلي أوقات أخرى يكون فيها الفرن الحراري مثاليًا:
- الطهي : عندما تطبخ على نار هادئة وبطيئة ومغطاة ، فإن الفرن الحراري يعد خيارًا جيدًا لأنه يمكن أن يختصر الوقت بشكل كبير.
- التحميص: سوف يتم طهي الخبز المحمص والديك الرومي والخضروات بشكل أسرع وبشكل متساوٍ في الفرن الحراري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الهواء الساخن ينضج ويكرمل الجلد مما يخلق عازلًا يحافظ على العصائر بالداخل.
- بعض السلع المخبوزة: نظرًا لأن الأطعمة تُطهى بالتساوي في أفران الحمل الحراري ، يمكن تجاهل تعليمات الوصفات التي تتطلب المقالي الدوارة وتبديل المستويات. الوصفات التي تحتوي على دهون مثل قشور الفطيرة والبسكويت التي تعتمد على البخار لجعلها قشرية ستعمل بشكل جيد في أفران الحمل الحراري.
- الأطعمة المجففة: تحقق الأفران الحرارية نتائج ممتازة وتستغرق وقتًا أقل بكثير عند صنع جلد الفاكهة أو الطماطم المجففة بالفرن أو فقط الأطعمة المجففة بشكل عام. كما أنها رائعة لتحميص المكسرات والبذور وتجفيف المرنغ.
عندما لا تستخدم الفرن الحراري
على الرغم من أن الفرن الحراري أسرع ، ويطبخ بشكل متساوٍ ويستخدم طاقة أقل ، فهناك أوقات لا تريد فيها نفخ الهواء الساخن على طعامك. فيما يلي العناصر التي لا يجب خبزها في فرن الحمل الحراري:
- معجنات النفخ: يعتمد هذا النوع من المعجنات على البخار لنفخها ولكن الهواء الساخن الذي ينفخ عليها سيجعلها تنحرف إلى جانب واحد بدلاً من الارتفاع الطويل والمستقيم.
- سوفليه: بياض البيض المخفوق اللذيذ هو ما يجعل السوفليه يرتفع. أي حركة صاخبة طفيفة ، مثل إغلاق باب الفرن أو نفخ الهواء الساخن ، يمكن أن تفرغ من الهواء في لحظة.
- الكعك: الكعك مثل الإسفنج وأطعمة الملائكة والشيفون التي تحتوي على القليل من الدهون أو لا تحتوي على دهون تحتاج إلى المعالجة بقفازات الأطفال ، وليس الهواء الساخن الذي يمكن أن يعيق ارتفاعها.
- الخبز: لا يزال المحلفون خارج هذا الموضوع ، لكن معظم أنواع الخبز التي تعتمد على الارتفاع أثناء الخبز لن تعمل بشكل جيد في فرن الحمل الحراري لأن القشرة يمكن أن تخبز قبل أن يرتفع الجزء الداخلي بالكامل. الخبز المصمم للبقاء مسطحًا ، مثل الفطائر والمفرقعات غير المخمرة أو اللافاش ، يعمل جيدًا في الفرن الحراري.
متى تمسكهم ، ومتى تطويهم
تمامًا مثل يد البوكر ، فإن معرفة الأطعمة التي يتم طهيها جيدًا في فرن الحمل الحراري وأيها لا يتم طهيها هو مفتاح علاقة ناجحة مع جهاز المطبخ الموفر للوقت هذا. بمجرد اجتياز مرحلة التجريب وإدراك هذه المفاهيم بشكل جيد ، يجب أن تكون في طريقك إلى الحصول على طعام أكثر هشاشة ، وتحميرًا ، ومطهوًا بشكل متساوٍ في وقت أقل بكثير.
المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.